Үй майрамдары же коомдук жолугушуулар алкоголдук ичимдиктерсиз сейрек өтөт. Дүкөндөрдүн текчелери сунушталып жаткан товарлардын саны менен көз жоосун алат. Тилекке каршы, алардын баасы көпчүлүк учурда жарыяланган сапатка дал келбейт. Бир-эки көз айнек эртең мененки ыңгайсыздыкка айланып кетпешине кантип кам көрсө болот? Бардык компоненттердин жардамы менен алкоголдук ичимдиктерди үйдө көп деле айла жок даярдай аласыз. Бул жараян татаал эмес, бирок узак - чыдамдуу болуңуз.
Distillate
Белгилүү болгондой, арактын негизин спирт түзөт, анын сапаты акыркы продуктка таасир этет. Спирт ичимдиктери картошка менен кант кызылчасынан жасалат, эң кымбаты буудай. Ал элиттик алкоголдук ичимдиктерди өндүрүүдө колдонулат жана "альфа" деп жазылат. Өнөр жай масштабында спирт ичимдиктерин өндүрүү дистиллятты кирден максималдуу тазалоо процессин камтыйт. Чыпкалоо сапаттуу суусундукту алууга жардам берет. Глюкоза же декстроза анын даамын жумшартууга жардам берет. Россиянын стандарттары арактын күчүн 40 пайыздан 56 пайызга чейин аныктайт. Улуу химик Д. И. Менделеев бир жолу бул сан пайда болгон суюктуктагы сууга карата алкоголдун массасын чагылдырарын аныктаган. Ошондой эле алкоголдук ичимдиктин күчүн градуста көрсөтүү салты бар.
Үйдө спирт ичимдиктерин жасоодо самогон негизи катары колдонулат. Үй шартында, ар кандай чийки заттардан алынат, каалаган жашылча-жемиштер жана мөмө-жемиштер ылайыктуу. Көбүнчө бул алма, кызылча, картошка, тоо күлү. Кандайдыр бир кыям пайда болот. Масканы ысытуудан мурун тунукуну тазалап, тазалоо керек. Продукциянын тазалыгы колдонулган шаймандардын сапатына түздөн-түз көз каранды экендиги далилденген. Дистилляциядан кийин спирт камтылган аралашма кыйла жогорку күчкө жана көп өлчөмдөгү кошулмаларга ээ болот. Жумшарткычтарды колдонуп, кайрадан дистилляциялоо, андан арылууга жана сапаттуу продукт алууга жардам берет. Эреже боюнча, бул ачыткы менен өзгөчө реакциясынан улам кант, аз учурда глюкоза. Мындан тышкары, самогонду экинчи дистилляцияга чейин чыпкалоо максатка ылайыктуу. Бул кант дистилляттарына, крахмалдуу жана дан эгиндерине, мөмө-жемиштерге көбүрөөк тиешелүү. Чыпкасы сүт же жумуртканын агы болушу мүмкүн. Ал тургай, кадимки көмүр кумура чыпкасы болот. Бирок калий перманганатын же нанды колдонбогонуңуз жакшы, алар азыктын даамын өзгөртүп, анын күчүн төмөндөтөт. Эң натыйжалуусу - алкоголдук жытты жана даамдан арылткан татаал тазалоо.
Кош дистиллятты колдонуудан эки күн мурун күтүү жакшы. Пайда болгон суюктуктун негизинде настойкалар менен ликерлерди жасай аласыз. Самогон - коньяк жана виски өндүрүшүнүн негизги ингредиенти. Бирок эң кеңири тараган үй спирти арак деп эсептелет. Базага ар кандай ингредиенттерди кошсоңуз, андан дагы кызыктуу варианттар түзүлөт. Мындан тышкары, үй шартында жасалган суусундуктар дүкөндүн кесиптештерине караганда арзаныраак.
Классикалык рецепт
Дистиллят даяр болгондон кийин арак жасай баштоого кез келди. Этап-этабы менен, бул жараян төмөнкүдөй. Продукциянын бекемдиги белгиленген стандарттарга жакындаш үчүн спирт камтылган негиз дистилденген суу менен суюлтулат. Бул максаттарга минералдык суу же кайнатылган суу ылайыктуу эмес. Альтернатива катары балдардын ичүүчү суусу болушу мүмкүн, ал аралашмасыз жана металл туздары жок. Самогонду адегенде идишке салып муздатып, андан кийин акырындык менен ага ичке суу менен куюп, кашык же жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз. Айрым тажрыйбалуу самогончулар, тескерисинче, дистиллятты сууга куюп, тынымсыз аралаштырып турууну сунуш кылышат. Алынган суусундуктун күчү атайын шайман - алкоголь эсептегичтин жардамы менен жөнгө салынат. Эгерде суюктук каалагандан күчтүү же алсызыраак болсо, оптималдуу пропорция табылат. Даяр болгон аралашманы чайкап, муздаткычка жөнөтүү керек, мындай өнүмдүн картаюу мезгили 1-2 жуманы түзөт. Классикалык рецептте эки гана ингредиент бар, бирок анын натыйжасында үйдө жасалган алкоголь жакшы.
Лимон арак
Лимондун арактары өзгөчө популярдуулукка ээ. Анын рецеби жөнөкөй, даамы өзгөчө кызыктуу. Самогон жана суудан тышкары, дагы бир лимон керек болот. Аны дүкөндөн же базардан сатып алса болот. Жемиштерди жууп, үстүнө кайнак суу куюп салыңыз. Андан кийин, курч бычак менен анын терисин сыйрып, өзүнчө идишке салыңыз. Лимондон ширени өзүнчө идишке сыгып алыңыз. Ар бир идишке самогон кошуп, муздак жерде 2 жумага калтырыңыз. Ушул мезгилден кийин, суусундукту бир нече катмар марли же кездеме аркылуу чыпкалап алыңыз. Өнүмдүн даамын кант сиробу же глюкоза жумшартат.
Жалбыз менен
Жалбыз арактын рецепти лимон ичимдигин жасоого окшош. Өсүмдүктүн жаңы жалбырактары самогон менен куюлат жана 14-20 күн капкактын астында сакталат. Андан кийин чыпкалап, муздатыңыз. Жагымдуу жашыл түстөгү жалбыз спиртинин бөтөлкөсүндө өсүмдүктөрдүн бир-эки жалбырагы жакшы көрүнөт. Жалбыз спирти муз жана лимон ширеси менен жакшы сунушталат жана көбүнчө коктейлдерде колдонулат.
Калемпир арак
Калемпир бар спирт көбүнчө калемпир же арак деп аталат. Продукциянын даамын жана аталышын берген негизги компонент - кызыл капсикум. Ага корицанын, бурчтуу бурчтун жана буурчактын жытын кошуңуз. Болгар калемпири менен татымалдарды самогон менен куюп, 2-3 жума демдеп турушат. Кошулмалардын үлүшү ар бир адамдын табитине жараша болот. Суусундуктун даамы ысык жана ачуу болот. Бул суук тийгенде жардам берет, бирок күч-кубаты жогору өнүмдү ашыкча колдонбоңуз. Эреже боюнча, 1 литр дистиллятка 2 калемпир бүртүкчөсү жана 5-7 буурчак алынат.
Жыпар жыттуу заттар менен
Мындай жыпар жыттуу суусундукту даярдоого төмөнкү компоненттер жардам берет: имбирь, жалбыз, анис, укроп. Алкоголдун бир бөлүгүн алуу үчүн, ар бир татымалдан 2-3 граммдан алуу жетиштүү. Айнек идишке самогон куюп, аралаштырып, караңгы, салкын жерде 2 жума талап кылыңыз. Андан кийин чыпкалоо жана кайра дистилдөө сунушталат. Муздагандан кийин конокторуңузду таң калтырган кызыктуу алкоголдук ичимдик аласыз.
Mead
Бал кошулган арак Россияда илгертен бери эле белгилүү. Mead наркы жогору. Суук тийип жатканда бир стакан да жардам берет. 1 литр самогон үчүн 3 аш кашык бал алуу керек - курамында углеводдору көп табигый продукт. Эгерде спирт ичимдиктерин профилактикалык максатта колдонсо, анда жарымына кесилген 1 капсикум ашыкча болбойт. Чайкап, бир жума кармагандан кийин суюктукту чыпкалап, муздаткычка сактаңыз.
Анар жана ванилин
Бул рецепт тез жана оңой. Жөн гана самогон кошулган идишке ванилин шекерин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Мындай өнүмгө бир аз шекер порошогун кошсоңуз жакшы болот, жарым лимондун ширеси туура келет. Продукциянын бир литрине бир чымчым ванилин жана 1 чай кашык шекер колдонулат. 2 сааттан кийин муздатылган алкоголь ичүүгө даяр.
Оригиналдуу жана табигый нерселерди сүйгөндөр анар-ваниль аракын ала алышат. Аны өндүрүү үчүн, 1 литр самогон үчүн 2-3 анар жана 1 ванилин кабыгын алыңыз. Анардын уруктарынын жарымын шире сыгуучу машинадан өткөрүп, шире алыңыз, андан кийин алкоголь бар негиз менен аралаштырылат. Калган бүртүкчөлөрдү жана ванилинди жарым-жартылай кесип, ошол жерге жөнөтүңүз. Анардын таттуу даамын таттуу шекер менен алып салуу оңой, ага 300 грамм талап кылынат. Мындай суусундуктун экстракты таттуу толук эригенге чейин 2-3 жуманы түзөт. Анар жана ваниль арактары өзүнчө продукт же алкоголдук коктейлдерге кошумча катары пайдалуу.
Түс кошуу
Үйдө жасалган арак бир гана даамдуу эмес, кооз да болуп чыгышы мүмкүн. Ар кандай компоненттерди кошуу суусундукту каалаган түскө боёп, ага адаттан тыш көрүнүштү берет. Ачык сары түстөгү спирт ичимдиктерине имбирь жана шафран кошуңуз. Ачык жашыл - жалбыз жалбырактарын алуу үчүн, буга чейин айтылган, хрен жана карагат жалбырактары да ылайыктуу. Бирок аракка назик кызгылт түс берүү үчүн, сандал жыгачын же таштарды колдонсоңуз болот.
Эгерде сиз этап-этабы менен берилген сунуштарды аткарсаңыз, үйдөн арак алуу процесси күтүүлөрдү жана аракеттерди актайт. Өнөр жайдыкынан өзгөчөлүктөрү жагынан кем калбаган, атүгүл сапаты боюнча андан ашып түшкөн продукция чыгат. Үйдө отурганда досторуңузга мындай алкоголь менен мамиле кылуу уят иш эмес. Эгер сиз чыдамдуулук менен фантазия көрсөтсөңүз, жөнөкөй самогондон көптөгөн кызыктуу жана даамдуу алкоголдук ичимдиктер чыгат.
