Үйдөн жасалган сыр - бул өзүңүз жасай турган даамдуу сүт азыктары. Акчаны үнөмдөөгө жардам бере турган сыр рецепттеринин саны абдан көп.
Ал зарыл
- Үй сырын жасоо үчүн:
- - 1 кг быштак;
- - 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 4 аш кашык. l. наабай содасы;
- - 2 ч жакшы туз;
- - жыпар жыттуу заттар (укроп, зире ж.б.);
- - көмөч;
- - эт майдалагыч (майдалагыч).
- Эчкинин сырын жасоо үчүн:
- - 3 литр эчкинин сүтү;
- - 100 г лимон ширеси;
- - 2 аш кашык. l. туз;
- - жыпар жыттуу заттар (татымына жараша);
- - көмөч;
- - colander;
- - марли.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы быштакты эт майдалагычтан жылдырыңыз же майдалап сүргүчтөн өткөрүңүз. Үтүрлөнгөн быштакты казанга салып, мештин үстүнө коюңуз. 2 аш кашык. l. Быштактын бетине содасын тегиз жайыңыз.
2-кадам
Массаны жай отто бышырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сырды даярдап жатканда сарысуу пайда болушу керек: пайда болгондо табаны капкак менен жаап, оттон алып салыңыз.
3-кадам
Сарысууну алып, продукт толугу менен муздаганча бир азга калтырыңыз. Айрым учурларда сарысуу пайда болбойт, андан кийин быштакка дагы 2 аш кашык кошуу керек. l. калган рецепт боюнча дасторконду туздап, коюуланганга чейин ысытыңыз.
4-кадам
Сары майды эритип, өнүмгө куюп, даамын жакшыртуу үчүн туз кошуңуз, ошондой эле каалаган татымалдарды (зире, укроп ж.б.). Андан кийин дагы отко коюп, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Сырдын даярдыгын бир тектүү калың массанын пайда болушу менен аныктай аласыз.
5-кадам
Алынган сыр массасын идишке салып, ага чейин май менен майлап, белгилүү жерге салкын жерге коюңуз. Муздагандан кийин үйдө жасалган быштак толугу менен жегенге даяр.
6-кадам
Эчкинин сырын жасоо үчүн, эчкинин сүтүн отко коюп, көбүкчөлөр пайда болуп, сүт көбүктөнгөнчө ысытыңыз. Андан кийин оттон алып, рецепт боюнча ачыткы катары колдонулган лимон ширесин кошобуз. Лимон ширеси төмөнкүдөй пропорцияда колдонулат: 1 литр эчкинин сүтүнө 1/3 стакан лимон ширесин кошуңуз.
7-кадам
10 мүнөт күтө туруңуз, ушул мезгилде сүт ширенин таасири астында бышып кетиши керек. Алынган продуктту дурчранга салынган бир нече катмардуу сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Сырдын калган бөлүгүн марли менен түйүнчөктө байлап, көмөч казандын үстүнө агып туруңуз.
8-кадам
Дагы бир сүлгүдөн жасалган быштакты идишке салып, туз жана татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Сырды муздаткычта сактап, муздаткычтан бир саат алып чыгып, өзгөчө даам жаратат. Эчкинин сыры жеңил шараптар, манты, соус, пицца жана бардык жеңил тамактар үчүн эң сонун.
