Кызыл икра - бул бардык өлкөлөрдүн өкүлдөрүнүн сүйүктүү даамдуу тамактарынын бири. Андан даамдуу тамактар жасалат. Үй кожойкелери көп учурда сактоо үчүн деликатести тоңдуруп алуу мүмкүнчүлүгү жөнүндө таң калыштуу эмес.
Уылдырыкты тоңдуруп салса болобу
Тоңдуруу процесси бүткөндөн кийин дагы, кызыл икра пайдалуу касиеттерин сактап калат. Ошол эле учурда, анын түсү, жыты жана даамы өзгөрүүсүз калат.
Өнүмдү тоңдуруу эки жол менен мүмкүн. Кыска мөөнөттүү вариантта идишке өткөн икра муздаткычка (-1 ° C) салынып, үч күн ачык текчеде сакталат.
Узак мөөнөткө тоңдуруу үчүн тоңдургуч керек. Керектүү температура -18 ° Cден төмөн эмес. Икра катуу жабык айнек идиште сакталышы керек. Эгерде ушул шарттар аткарылса, анда продукцияны бир жылга чейин сактоого болот.
Даамдуу тамакты тоңдуруунун жана эритүүнүн сырлары
Узак мөөнөттүү сактоо учурунда дагы продукт өзүнүн баштапкы мүнөздөмөлөрүн жоготпошу үчүн, анын тоңуусунун нюанстарын билишиңиз керек:
- Кумурага бир аз глицин кошуп жумурткаларды жабыштырбай койсоңуз болот. Тамак-аш контейнерлери жана айнек идиштер даамдуу тамактарды сактоо үчүн эң ылайыктуу.
- Сиз икраны бир жылга чейин тоңдура аласыз, ошондуктан тоңдургучка коюлган датага кол коюңуз.
- Эгерде икраны 12 айдан ашык сактоо керек болсо, антисептикти продукт менен кошо идишке кошуу керек. Ушул максатта сиз сорбин кислотасын колдонсоңуз болот.
- Продукцияны бир нече жолу тоңдурбаңыз. Эгерде икра көп болсо, анда аны порцияларга бөлүп, идиштерге бөлүштүрүү керек.
Өнүмдү эритүү процесси андан кем эмес мааниге ээ, анткени ушул этапта ката кетирген болсоңуз, анда түшүнүксүз жабышкак масса пайда болот.
Тоңдургучтан чыгаргандан кийин, продукт муздаткычтын төмөнкү текчесинде 10-12 саатка калтырылышы керек, андан кийин деликатес температурасы жогору болгон шарттарда бир саатка коюлат. Акыркы этап - кызыл икра акыры бөлмө температурасында эрийт.
Албетте, мындай узак процесске убакыт жок болсо, тездетилген эритүүнү дагы жүргүзсө болот. Икра тоңдургучтан алынып, жылуу бөлмөгө ташталат. Бирок, бул учурда өнүм суюк болуп, жараксыз болуп калышы мүмкүн экендигин эске алуу керек.
