Россияда, ошондой эле Батыш Европада картошка кыйынчылык менен тамыр жайган.18 кылымда орус дыйкандары картошканы "шайтан алмасы" деп атап, аны жегенди күнөө деп эсептешкен. Ошол мезгилдерде картошка биз үчүн "экинчи нанга" айланат деп болжолдоо мүмкүн эмес эле, биз картошканы жыл бою жейбиз: жаш картошка да, "эски" чоң түйнектер да өзүлөрүнө жараша даамдуу!
Ал зарыл
-
- Картошка
- сүт
- жашылча жана май
- туз
- укроп жашылдары.
Нускамалар
1 кадам
Эски картошкадан жасалган көптөгөн тамактар бар: аны кайнатышат, куурушат, мешке бышырышат, эт жана жашылча-жемиштер менен бышырышат, салаттарга, шорполорго жана борщторго, картошка пюреси менен кастрюльдерге кошушат.
Курамында крахмал аз болгон картошканын түрлөрү салаттарда колдонууга эң ылайыктуу. Картошка пюреси жана бышыруу үчүн - жогорку, ал эми кууруу үчүн орточо крахмалдуу картошканы тандаңыз.
2-кадам
Салат үчүн картошка төмөнкүчө даярдалат: түйнектерди щётка менен жакшы жууп, казанга салып, муздак суу же кайнак суу куюп, бышканга чейин "форма" менен кайнатыңыз, алгач катуу отто, кайнагандан кийин - орточо.
Муздаган картошканын кабыгы тазаланып колдонулат.
3-кадам
Пюре картошкасын даярдоо үчүн картошканы жууп, кабыгын тазалоо керек. Андан кийин кайнак суу куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, кайнап чыкканга чейин катуу отко коёбуз. Туз салып, кайнап жаткан суудан болжол менен 15 мүнөттөн кийин орточо отто бышырыңыз. Картошканы бычак же вилка менен тешип текшерип текшерип көрүңүз.
Андан кийин сууну агызыңыз, картошканы майдалап эзип алыңыз.
Пюреге сары май кошуп, кашык менен сабап, ага кайнап жаткан сүттү акырындык менен кошуңуз.
4-кадам
Картошкаларды щетка менен жууп, бышыруу учурунда жарака кетпеши үчүн вилка менен бир нече жерге тешип бүткөндөн кийин, терисинде бышырышат. Бирдей өлчөмдөгү түйнөктөрдү тандаңыз, ошондо алар бир эле учурда бышат.
Картошкаларды мешке, түздөн-түз темир тордун үстүнө коюп, 200-210 градус ысыкта 50-60 мүнөт бышырышат.
5-кадам
Кытырак куурулган картошка үчүн түйнектердү жууп, тазалап, тилкелерге, тилимдерге же кубиктерге бөлүп (кайсынысын кааласаңыз).
Кескенден кийин картошканы муздак суу менен жууп, андан соң таза сүлгү менен кургатуу керек.
Табада өсүмдүк майын же каалаган майын ысытып, даяр картошканы салып, кууруп, бышырганга чейин, кээде аралаштырыңыз. Картошканы жакшылап кызартканда гана туз салыңыз, болбосо туз майга аралашып кетсе, картошканын бөлүктөрү формасын жоготуп, даамы начарлайт.
6-кадам
Териси жука, жонокой тазаланган жаш картошканын даамы өзгөчө.
Ал катуу аралаштыруу менен жакшы жуулат. Калган терини бычак же щетка менен кырып алышат.
Туздалган сууга кайнатып, май же каймак менен жеп, майдаланган укроп себелеп салыңыз.
