Бул салттуу корей закускасы өзгөчө даамы жана ден-соолукка тийгизген пайдасы менен барган сайын популярдуу болууда. Бышыруу процессинде капуста термикалык дарылоого дуушар болбойт, аш болумдуу элементтерди сактап калат жана тамак сиңирүү тутумунун иштешине жакшы таасир этет.
Эмнеден тамак жасаш керек
Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар. Шорполорду, Оливье салаттарын жана башка салттуу тамактарды жасоонун рецепттеринде Россиянын ар бир үй-бүлөсүнүн өзүнүн нюанстары болгондой эле, ар бир корей үй-бүлөсүндө кимчи бир аз башкача бышырылат. Бирок көпчүлүк учурларда төмөнкү ингредиенттер колдонулат:
- Кытай капустасы - 1 даана;
- кызыл ачуу калемпир (жаңы) - 1 даана;
- майдаланган чили калемпири - 1 аш кашык;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- имбирдин тамыры - татымына жараша;
- кориандрдын үрөнү - 1 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- татымына жараша туз.
Айрым рецепттерде өзгөчө даам үчүн балык соусу же креветка пастасы колдонулат. Кызыл калемпир жөнүндө айта турган болсок, сөзсүз түрдө жаңы калемпирлерди алыңыз, анткени банкадагы даяр кызыл калемпирдин даамы таптакыр башкача.
Кантип тамак жасаш керек
Алгач, капустанын башын төрт бөлүккө узунунан кесүү керек. Жакшылап туздап, идишке же идишке бекем салыңыз.
Рассаны даярдоо үчүн үч аш кашык тузду 1,5 литр ысык кайнатылган сууга эритүү керек. Шор суу толугу менен муздаганча күтүп, капустанын үстүнө куюп салыңыз. Жалбырактары калкып калбашы үчүн жана капуста толугу менен туздуу суу менен капталып турушу үчүн үстүнө капкак же тескери плитаны коюңуз. Үстүн гезит же бышыруучу пергамент менен жаап, жылуу жерге 2 күн коёсуз.
2 күндөн кийин капуста оромун даярдап алсаңыз болот. Алгач, кызыл ачуу калемпирди жакшылап чайкап, уруктарын алып салуу керек. Сарымсактын кабыгын тазалап, аны аралаштыргычка же эт майдалагычка салып калемпир менен майдалап майдалаңыз. Чили менен аралаштырыңыз, майдаланган кориандрдын үрөнүн кошуңуз. Имбирди жууп, сүртүп алыңыз (саны боюнча - болжол менен 2 см тамыр). Аралашмага калемпир, сарымсак жана кориандр кошуп, өсүмдүк майы жана бир чымчым туз менен татымал бериңиз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Туздалган капустаны агын суунун астында чайкаңыз. Жакшылап кысыңыз, кичинекей квадраттарга же кубиктерге бөлүңүз. Кийимди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пластик идишке салып, үстүн жаап, кайра жылуу жерге коюп, 2 күн ачытасыз.
Даяр тамакты муздаткычта сактаңыз. Дастарканада ашкөк жана кунжут уруктары менен кооздоңуз.
Кимчи өтө даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу. Жаңы кытай капустасына салыштырмалуу кимчиде В жана РР витаминдери дагы көп. Туздануу жана ачытуу учурунда бөлүнүп чыккан биологиялык активдүү компоненттер ичегиге жакшы таасирин тийгизип, организмди тонуска бөлөт.
