Козу-карындардан жасалган тамактар кадимки үй-бүлөлүк кечки тамак менен да, даамдуу гурмандардан ооз тийүү менен да популярдуу болгон. Бай жыпар жыттуу козу карындар көз-карандысыз закуска жана гарнир катарында ар кандай кулинардык ырахатка байлык кошо алышат. Бал козу карындарды камтыган рецепттер өзгөчө айырмаланат.
Каймак менен бал козу карындар
Эң жөнөкөй козу карындардын тамагы - каймак менен куурулган козу карын. Сизге жөн гана керек:
- 0,5 кг жаңы козу карындар;
- 2 аш кашык. эритилген май кашык;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык каймак;
- калемпир, туз - татымына жараша.
Алгач, тазаланган жана жуулган козу карындарды казанга 5 мүнөт кайнатуу керек, суу козу карындарды толугу менен каптап турушу керек. Андан кийин козу карындарды colanderге салып, кургатуу үчүн калтырыңыз, ал ортодо пиязды терең табада майга кууруп, козу карындарды ошол жерге жиберип, 15 мүнөттөн кийин каймак, туз, калемпир. Бул аралашманы жай отто дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз, майдаланган чөптөрдү чачсаңыз болот.
Козу карын шорпосу
Жүрөк козу карын шорпосу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 600 г бал козу карын (тоңдурса болот);
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 1 пияз;
- 1 кичинекей сабиз;
- 3 аш кашык. гречка кашыктары (алдын-ала сорттоо жана чайкоо);
- петрушканын тамыры (жарымы жетиштүү);
- туз.
Бал козу карындар эки литр суу куюлган терең казанга куюлат. Андан кийин 10 мүнөт кайнатыңыз, анын натыйжасында пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Көбүк калбай эле, өрттү азайтыш керек. Козу карындар кайнап жатканда, майдалап тууралган пияз, сабиз жана петрушканын тамырын майга кууруп, андан кийин козу карынга өткөрүп беришет. 5 мүнөттөн кийин, ал жерге гречка, туз жана калемпирди кошсоңуз болот (милдеттүү эмес). Шорпону дагы 20 мүнөт бышыруу керек, андан кийин аны укроп жана каймак менен берсе болот.
Төө буурчак кошулган бал козу карындар
Жашыл буурчак кошулган бал козу карындар таптакыр салттуу эмес, бирок абдан даамдуу кошумча тамак болушу мүмкүн. Бул тамак көп ингредиенттерди талап кылбайт жана эч кандай эт менен айкалышат. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 250 г жашыл буурчак;
- 100 г бал агарикасы;
- 2 аш кашык л. зайтун майы;
- 1 аш кашык. нан күкүмдөрү;
- 1 аш кашык. l. шарап сиркеси;
- бир ууч майдаланган петрушка;
- туз.
Алгач, төө буурчакты туздалган, кайнак сууга ыргытыш керек. 10 мүнөт бышырып, андан кийин кургатуу үчүн colanderге калтырып коюңуз. Ошондой эле бал козу карындарын туздалган сууга 5 мүнөт кайнатып, төө буурчактан бөлөкчө кургатуу керек. Андан кийин алдын ала ысытылган идишке май куюп, козу карындарды жана буурчакты крекер кошуп кууруйсуз. Аларды мезгил-мезгили менен 10 мүнөт аралаштырыңыз, андан кийин туз жана калемпирди кошуңуз (эгер кимдир бирөө аны курч жактырса). Оттон алып салгандан кийин дароо табага шарап уксусун куюп, ага петрушка кошуп, дасторконго койсо болот.
