Ботвинха - бул адаттан тышкары жана ошол эле учурда укмуштуудай даамдуу тамак. Даярдоо абдан оңой жана ал атайын көндүмдөрдү талап кылбайт.
Курамы:
- Кызылчанын чокулары (бир-эки манголд кызылчасынан жетиштүү);
- 2 бадыран;
- Хрен;
- Кычы;
- Көк пияз;
- Укроп.
Гарнирге керектүү азыктар:
- Чаян - 6 даана;
- Дарыя форели жана стерлет, ар бири 700-800 г;
- Картошка - 6 даана;
- Калемпир;
- 2 пияз;
- Жашылдар.
Даярдоо:
- 2 литр бир аз туздалган сууну кайнатып, ага алдын-ала кесилген кызылчанын башын куюңуз (даана 1 смден ашпашы керек). Андан кийин, суу кайрадан кайнап чыкканча күтүү керек жана идишти оттон алып салсаңыз болот. 3-4 саат өткөндөн кийин, сорпону чыпкалоо керек болот.
- Сорпону куюп жатканда, ракты бышыруу керек. Бул жетиштүү жеңил. 1 аш кашык. l. тузду бир-эки литр таза сууга куюу керек. Лаврушка ошол жерге жатып, 4 аш кашык. l. жаңы же кургатылган укроп жана бир аз калемпир.
- Суу кайнай баштагандан кийин, ага рак сөөгүн салыш керек. Алар орточо отто 6-7 мүнөттөй бышырышат. Белгиленген убакыт бүткөндөн кийин, ракты суудан алып чыгып, муздатыш керек.
- Балыкты тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, бышырыңыз. Кастрюлга туз менен калемпирди төк. Лаврушканы жана тазаланган пиязды 4 бөлүккө бөлүп жөнөтүңүз. Балык 10 мүнөттөй бышырылат. Көбүктү алып салууну унутпаңыз. Ушул убакыттан кийин балыктарды сыртка чыгарып муздатыш керек.
- Андан кийин, картошканы формасында кайнатуу керек.
- Кызылчанын шорпосуна майдалап тууралган бадыраңды жана майдаланган жашылчаларды салып коюу керек. Стаканга хренди жана горчицаны суу менен эритип, баарын сорпого куюп коюу керек.
- Андан кийин дасторконго адаттан тышкары жыпар жыттуу жана даамдуу тамакты тартууласаңыз болот. Ботвинха бир табакка, ал эми экинчисине алдын-ала тазаланган картошка, бышырылган балык жана рак сөөгү куюлат.
Бул тамак абдан даамдуу экендигинен тышкары, ден-соолукка да пайдалуу. Чындыгында, кызылчанын чокусунда витаминдер көп, ошондой эле ушул тамакка кирген башка азыктар бар.
