Жашылчалардын икрасын кызылча, сабиз, репа, баклажан, цуккини жана жада калса бадыраңдан жасаса болот. Аны ысык же муздак тейлөөгө болот. Бул өзүн-өзү да, ошондой эле көптөгөн эт же балык тамактары үчүн гарнир катары мыкты.
Баклажандын икрасы
Бул назик жана даамдуу тамакты ысыктан жеш керек. Балык же эт тамактары кошулган гарнир катары кызмат кылыңыз, же жаңы нанга же тостка жайыңыз. Бул рецепт боюнча 1 кг баклажанга жашылча икрасын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 стакан каймак;
- 4 жумуртка;
- 3 тиш сарымсак;
- петрушканын кичинекей тутамы;
- туз.
Баклажандарды жууп, бышыруучу табакка салып, духовкага бышырыңыз. Андан кийин терини сыйрып алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты майдалап туурап, даяр болгон жашылчаларга кошобуз. Каймак кошуп, блендер менен бир тектүү массага майдалайбыз. Жумуртканы кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Даамга жараша жана жумуртка массасына кошуу үчүн туздуу икра.
Даяр болгон баклажандын икрасын тарелка менен табакка салыңыз, кайнатылган жумуртка, майдаланган кесимдер жана петрушка менен кооздоңуз.
Бадыраңдын икрасы
Маринаддалган бадыраңдар эң сонун икраны жасашат, аны даярдоодо жөнөкөй. Бул куурулган эт жана бышырылган картошка үчүн сонун гарнир.
Курамы:
- 500 г туздалган бадыраң;
- 300 г картошка;
- 300 г сабиз;
- 3 баш пияз;
- 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- кичинекей жашыл пияз;
- туз жана калемпир.
3 чоң пиязды сыйрып алуу. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага пияз кошобуз. Аны жумшак болгонго чейин сактаңыз.
Маринаддалган бадыраңдын кабыгын сыйрып алыңыз. Кичинекей кубиктерге бөлүп, пияз куурулган көмөч казанга жөнөтүңүз. Массаны аралаштырыңыз. Идиштерди капкак менен жаап, жашылчаларды жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Картошкаларды терисиндеги туздалган сууга кайнатып, андан кийин кабыгын алып кесебиз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.
Даяр болгон картошканы жана бышырылган сабизди бышырылган туздалган маринаддалган пияз менен идишке салыңыз. Блендерди колдонуп, бардыгын бир тектүү массага аралаштырыңыз. Икраны туз, калемпир менен татымдап, калган өсүмдүк майын кошуп алыңыз. Дастаркандын алдында майдаланган көк пияз менен кооздоңуз.
Кызылчанын икрасы, хрен менен
Бул рецепт боюнча тамак-аш - желеленген эт, желе же аспик үчүн эң сонун гарнир. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 кг кызылча;
- 100 г хрен;
- туз;
- шекер;
- уксус.
Орточо көлөмдөгү кызылчаны алыңыз. Тамыр жашылчаларын жай отто жумшарганга чейин кайнатыңыз, андан соң муздаткычка алыңыз, кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Хрендин тамырларын сыйрып, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Андан кийин аны кызылча менен аралаштырыңыз. Массаны өзүңүздүн табитиңизге жараша туздап, бир аз кумшекер жана 9% уксус кошуп татымына жараша салыңыз. Андан кийин массаны жакшылап аралаштырып, таза идиштерге салып, капкактарды түрүп салыңыз. Желкек кызылчасынын икрасы муздаткычта бир айга чейин сакталат.
