Шортан икрасы - бул деликатес, бирок жеткиликтүү, айрыкча жазында, урук берүү мезгилинде. Жакшы бышырылган шортан икрасы, осетр балыктарынын икрасынан бир аз начарыраак болуп калат.
Нускамалар
1 кадам
Туздоо. Кинодогу икраны кабыгынан тазалап, бир аз туз салыңыз. Болжол менен 1 стакан икра үчүн 10 грамм туз керек. Икраны айнек идишке өткөрүп, бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Түн ичинде бир аз салкын жерге калтырыңыз, бирок муздаткычка таштабаңыз. Туздалган икра даяр!
2-кадам
Сэндвич үчүн икра. Көксеректин икрасын түздөн-түз "баштыкка" жууп салыңыз. Туздалган сууну казанга жылытыңыз (кайнаганга чейин). Табаны оттон алып чыккандан кийин, икра каптарын туздуу эритмеге салып, дайыма аралаштырып туруңуз. Уылдырыктан алынган тасмалар бара-бара алыстап кетет. Аны электен өткөрүп коюңуз. Эми икраны идиштерге салса болот. Сөзсүз түрдө бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Кумураны бекем жаппаңыз, анткени икра "муунуп" калышы мүмкүн. Ушундай жол менен даярдалган икраны муздаткычта бир нече күн сактоо керек.
3-кадам
Кургатылган икра. Икра баштыктарын ири өлчөмдөгү тузга малып, жүктүн астына эмаль идишке салыңыз. Муздаткычка салып коюңуз. 3-5 күндөн кийин аларды чайкап, 5-7 күн кургатуу үчүн илип коюңуз. Бул деликатес пиво менен жакшы айкалышат!
4-кадам
Fried. Уюлчу "баштыктарды" кылдаттык менен слюдага зыян келтирбей жууп салыңыз. Жакшы туздалган унга батырыңыз. "Баштыктарды" алдын ала ысытылган табага салыңыз (күн карама майын кошкондон кийин). Эки жагын тең 5-7 мүнөт кызарганча кууруйбуз. Тамак даяр, аппетит!
