Помидорду консервалап гана тим болбостон, бөтөлкөлөргө салып туздашат. Ал үчүн 100 литрлик баррелди колдонуунун кажети жок, кичинекей идиштер менен жасоого болот. Ушул ыкма менен жыйналган туздалган помидорлордун өзгөчө даамы бар, бирок эң негизгиси, аларда консерванттар же уксус жок.
Бөшкөгө кызыл помидорду кантип туздайт
Сага керек болот:
- 10 кг тыгыз кызыл помидор;
- чоң укроп;
- петрушканын жалбырактары;
- сельдерей жалбырактары;
- хрен жалбырактары;
- 1-2 ачуу кызыл калемпир;
- 7 литр туздуу суу (1 литр суу үчүн, 3 аш кашык туз).
Алгач баррлди даярдаңыз. Аны жууп, кайнак суу менен бууга бышырыңыз. Төмөн жагына укроптун кол чатырларын жана анын чөптөрүн, сельдерей жалбырактарын, петрушка, хренди коюңуз. Даамына жараша капсикум. Андан кийин, жууган помидорду коюңуз. Бышкан, бышкан жемиштерди гана тандаңыз. Контейнердин жарымын толтургандан кийин, чөптөрдү кошуп, жарымына тууралган сарымсакты салыңыз. Помидорду дагы бир жолу коюңуз. Жогоруда укроп жана башка чөптөрдүн катмары, ошондой эле сарымсак бар.
Сизге жаккан башка чөптөрдү жана татымалдарды кошо аласыз.
Баррелди эң үстүнө толтуруунун кажети жок, анткени ачытуу учурунда көбүк пайда болуп, суюктук сыртка агып чыгат. Помидордун үстүнө туздуу суу куюңуз. Аны 1 литр суу, 3 аш кашык туз слайдсыз даярдаңыз. Шор суу кайнап, туз эригенден кийин аны муздатып, бочкага куюңуз. Помидорлорду эзүү менен жаап коюңуз. Бул үчүн анын диаметри боюнча жыгач тегерек жана кандайдыр бир жүк, мисалы, таза жуулган брусчатка ылайыктуу.
Бөшкөнү бир сутка температурасы 18ден 20 ° С чейин турган бөлмөгө жайгаштырыңыз. Андан кийин 5-6оС жогору болбогон салкыныраак жерге которуңуз. Ачытуу учурунда шор суу булуттуу болуп калат. Эң башкысы, баррелдин агып кетпешин текшерүү. Бара-бара туздуу суу тунук болуп, помидор өзгөчө жыпар жытты алат. Туман ак түстөгү чөкмө болуп калат. Даяр туздалган помидорлорду 4-5 ° С ашпаган температурада сактаңыз. Буга жер төлө же муздак жер төлө ылайыктуу. Ушундай шартта сиздин тузданууңуз кышка чейин, ал тургай жазга чейин турат.
Банкада жашыл помидорлорду туздап алуу
Эгер үй-бүлө чакан болсо, мынча помидорду туздоо таптакыр зарыл эмес, бирок сиз жөн гана бочка помидорун каалайсыз. Аларды кадимки 3 литрлик банкага даярдап алыңыз. Даамы дагы ошондой жакшы болот.
Помидорду каалаган нерсеге туздай аласыз: банкада, казанда, банкада. Эң башкысы, идиш кычкылданбайт.
Сага керек болот:
- 1,5 кг жашыл же күрөң помидор;
- укроп жашылдары;
- укроп кол чатыр;
- карагаттын 2-3 жалбырагы;
- алчанын 2-3 жалбырагы;
- 1 барак хрен;
- кааласаңыз, кызыл ачуу калемпир;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. туз.
Банканы жууп, 10 мүнөттөй кайнак суу куюңуз. Бирдей көлөмдөгү помидорлорду терип алыңыз, жууңуз. Жуулган чөптөрдү, сарымсакты муздаган идишке салып, андан кийин помидорду толтуруп, 1 литр суудан жана көрсөтүлгөн өлчөмдө туздан даярдалган туздуу суу менен толтурасыз. Тамактын астына помидор идишин куюңуз. Ачытуу учурунда суюктукту кетирүү үчүн казанга салыңыз.
Банканы бөлмө температурасында 1-2 күн кармаңыз, андан кийин желим капкакты жаап, салкын жерге жылыңыз. Ачуу токтойт жана бара-бара туздуу тунук болуп калат. Мындай помидорду эки жуманын ичинде жесеңиз болот, алар кычкыл даамга жана жагымдуу жыпарга ээ болушат.
