Кызыл бышкан помидор да, жашыл помидор да туздалганга жарайт, бирок бир эле туздалганга бирдей бышкан помидорду гана саласыз. Айыл шартында, жашылчалар жыгач челектерде же челектерде туздалат, бирок шаардыктардын көпчүлүгүндө мындай мүмкүнчүлүк жок. Андыктан, эмал казанды кеңири алып, андагы помидорлорду туздап алыңыз.
Ал зарыл
-
- жашыл же кызыл помидор;
- суу;
- туз;
- кара карагат жана алча жалбырактары;
- эстрагон;
- укроп;
- эмальданган көмөч;
- жүк.
Нускамалар
1 кадам
Отко чоң казан суу жана чайнек коюңуз. Аларды кайнатыңыз. Кастрюлди салкын жерге муздатуу үчүн коюңуз.
2-кадам
Ошол эле бышкан помидорлорду тандаңыз. Аларды жууп, бөлүп алыңыз. Өкүнбөңүз, помидордун челеги бир аз бузулуп калса же чөгүп кетсе, аны алып салыңыз, мындай жашылчалар сиз үчүн бардык туздуулукту бузушу мүмкүн.
3-кадам
Эмаль идишин жакшылап жууп салыңыз. Аны кайнак суу менен күйгүзүңүз.
4-кадам
Кара карагаттын жалбырактарын, жашыл укроптун бутактарын, эстрагон, алчанын жалбырактарын colanderге салыңыз. Чайнектен үстүнө кайнак суу куюңуз. Жакшы чайкап, кургатуу үчүн айландырыңыз. Аларды муздатыңыз.
5-кадам
Биринчи томат катмарын түбүнө коюңуз.
6-кадам
Бир катар помидорлорду карагат жана алча жалбырактары менен өткөрүп, укроп жана эстрагон кошобуз. Экинчи помидор катарын көк чөптөрдүн үстүнө коюңуз. Жашылчаларды чөптөр менен бутерброд кылганда, идишти толугу менен толтуруңуз. Помидорлордун бекем отурушуна жардам берүү үчүн идишти кээде чайкаңыз. Шор суу төгүлүп кетпеши үчүн, үстүнө чейин бош орун калтырыңыз.
7-кадам
Шор суусун даярда. Кастрюлдагы муздаган кайнатылган сууга тузду эриңиз. Ири тузду колдонуп, ага эч кандай кошумча кошулбасын. Беш литр сууга 250-300 г туз алыңыз. Суюктуктагы тузду толук эритүү үчүн түбүнө чейин кашык менен аралаштырыңыз.
8-кадам
Помидордун үстүнө туздуу суюктукту куюп салыңыз, ошондо жашылчалардын эң жогорку сабы суюктукка толугу менен сиңип калат. Үстүнө чоң жалпак табакты коюп, үстүнө жеңил салмакты коюңуз. Бул кичинекей күйгөн таш же 0,5 литрлик банка суу болушу мүмкүн.
9-кадам
Маринаддалган туздалган идишти салкын жерге коюңуз. Бул лоджия же балкондун эшигинин жанындагы жер болушу мүмкүн. Помидор 40-50 күндө туздалат.
