Сабиздин үстү менен маринаддалган помидордун рецеби "Кызыл кыздар" деп бекеринен аталбайт. Идишке салынган кичинекей помидорлор чындыгында кызыл жана сулуу көрүнөт, алар куюлганда жарылып кетпейт. Ал эми түбүндөгү жана капталындагы сабиз чокулары даамга интрига кошот. Мындай даярдыкты бир жолу жасап, андан кийин көпчүлүк достору менен коңшуларынын даамын мактап, көп жылдар бою "encore" рецебин кайталап жатышат.
Эмне үчүн бул рецепт үй кожойкелерине аябай жаккан? Мунун бардыгы помидордун сырткы көрүнүшү жана аны даярдоо ыкмасы, ошондой эле адамдын көз жоосун алган даамы жөнүндө. Үйдү сактап калуунун бул варианты үй чарбалары жана коноктор үчүн тажатма боло элек, ошондуктан кыш мезгилинде аны той учурунда дүркүрөтө тосуп алышат. Баса, сабиз чокулары бардык татымалдарды жана татымалдарды алмаштырат, помидорлорго араң сезилген жыпар жытты берет жана бышкан мөмөлөргө татымал берет.
Эмне үчүн сабиз чокусу бар помидорлор жакшы?
- Биринчиден, анын кызыктуу көрүнүшү. Эгер сиз конокторуңуздун алдына банканы алып чыгып ачсаңыз, анда анын бардыгы эмнеге таң калышат, чокулар эмне үчүн керек деп сурашат, алар сөзсүз аракет кылышат жана баалашат.
- Экинчиден, рецептте жыпар жыттуу заттар жана татымал жок - укроп, калемпир жалбырагы, лавр жалбырагы же пияз жок. Бирок даамы жана жыты адамды суктандырат. Помидор жумшак, кабыгы жука.
- Үчүнчүдөн, үстү менен помидорду туздап алуу өтө жөнөкөй, банка кайнатуунун кажети жок, аларды түнү бою жууркан астында оодарып туруңуз. Кайнак суу менен 2 жолу куюп, андан кийин маринаддап бүтсөңүз болот.
"Кызыл кыздар" үчүн рецепт
Эрежени эстей кетүү керек деп айтам - бул помидорлорду ийрилгенден бир айдан кийин татып көргөн жакшы (тагыраак айтканда, помидорду капкактын астына, ачпай туруп талап кылуу сунушталат). Балким, биринчи тандоодон кийин, алар бир аз акция жасашкан окшойт.
Тигүүчү машина менен жарым литрлик же литрлик банкаларды жана капкактарды эсептебей туруп, эмне жасашыңыз керек:
- кичинекей тыгыз помидор (сиз помидорлорду 5 рублден ашпаган тандап алсаңыз болот, ал эми жакшысы - кичине);
- кыркадан жаңы алынган сабиз чокулары.
Кантип маринаддоо керек:
- Таза жуулган идиштерди буу менен же микротолкундуу меште, стерилдөө.
- Ар биринин түбүндө, сабиздин чейрек бөлүгүнүн төрттөн бир бөлүгүн жаткырыңыз, аларды "уя" сыяктуу тыгызыраак бекемдеңиз.
- Акырын, кыспастан, чокуларынын үстүнө кичинекей помидорлорду жайыңыз, алар менен кумураларды четине чейин толтуруңуз.
- Үстүнө ысык кайнак сууну куюп, үстүн капкак менен жаап, 15 мүнөткө коё туруңуз. Бул учурда маринадды жөнөкөй рецепт боюнча бышырууга убакыт тапсаңыз болот.
- Марнад куюунун пропорциясы жөнөкөй: 1,5 литр сууга 8 аш кашык шекер жана кичинекей слайд менен 3 аш кашык таш тузу талап кылынат. Ошондой эле кайнатылгандан кийин 1 чай кашык 70% уксус эссенциясын куюп салууга туура келет.
- Маринад кайнаганга чейин, банкалардан бир аз жашыл сууну агып чыгышыңыз керек.
- Эми маринаддын кайнатылышын күтүп, таттуу-туздуу суюктукка 70% уксус куюп бүткөндөн кийин, ушул курам менен помидорду четине чейин куюп, банкаларды дароо капкагы менен бекемдөө керек.
Баары бир, маринаддоо процесси аяктады, убакыттын өтүшү менен бардык процедура бир саатка созулат, анын ичинде банка жана помидор даярдалат. Жана жыйынтыгы төмөндөгү видеодогудай ушундай "Кызыл кыздар".
