Бөшкөгө туздалган дарбыздар үй-бүлөлүк кечки тамакка мыкты кошумча гана болбостон, майрамдык дасторкон үчүн мыкты закуска болот. Жана коноктордун көңүлүн калтырбоо үчүн, дарбыздарды туздоодон мурун ылайыктуу рецептти табуу керек.
Ал зарыл
- - дарбыздар;
- - туз;
- - шекер;
- - баррель;
- - сүйлөдү;
- - кездеме;
- - жыгач тегерек;
- - кум.
Нускамалар
1 кадам
Дарбыздарды туздоого кечиккен сорттор эң ылайыктуу. Бул учурда, дарбыздар жука кабыктай, көлөмү бирдей, бышкан, чуңкурлары жок, жаракалар жана жаракалар болбошу керек. Мөмөнүн массасы эки килограммдан, ал эми диаметри он беш сантиметрден ашпашы керек. Дарбызды күз мезгилинде туздоо сунушталат, анткени жылуу мезгилде алар тез кислота алышат.
2-кадам
Биринчи кадам - дарбыздарды туздалууга даярдай баштоо. Бул үчүн аларды муздак сууга жакшылап жууп, андан кийин ар бир жемишти токуу ийнеси менен он-он эки жерге кадап коюңуз. Мунун аркасында ачытуу процесси тездейт, мөмөлөр шорго жакшы каныккан болот. Дарбыздарды этияттык менен кайнап жаткан суу куюлган бочкага салып, туздуу суусун камдап алыңыз. Ар бир он литр сууга бир килограмм туз талап кылынат (кичинекей дарбыздар үчүн 800 грамм туз жетиштүү болот). Шор шор толугу менен дарбыздарды жаап турушу керек. Алдын-ала ачытуудан кийин, бочкага туздуу туз кошуп, зыгыр буласынан жасалган жыгач тыгыны менен толтуруңуз. Дарбыздарды жер төлөдө, мөңгүдө же жертөлөдө сактаңыз. Бир-эки жумадан кийин дарбыздар колдонууга даяр болот.
3-кадам
Эгерде сиз дарбыздардын таттуу жана ачуу болушун кааласаңыз, анда төмөнкү туздоо ыкмасын колдонууңуз керек. Дарбыздарды бөшкөлөргө салууда таза кум менен кумдайт (мөмөнүн формасын сактоого жардам берет). Андан кийин туздуу заттарды даярдап алыңыз. Ар бир он литр сууга 800 грамм ашкана тузу жана 400 грамм кум шекер кошуңуз. Дарбызга татымалдарды жана татымалдарды кошуунун кажети жок. Бөшкөгө куюлган дарбыздардын үстүнө мөмөлөрдү жаап тургандай кылып даяр шорды куюңуз. Үстүнө таза чүпүрөк, жыгач тегерек төшөп, үстүнө зулумдукту коюңуз. Эки айдан кийин, баррелди муздак сактоочу жайга жылдыруу керек. Бир айдан кийин дарбыздар колдонууга даяр болот.
