Кызылча жай мезгилиндеги эң популярдуу шорполордун бири. Бул мезгилдүү жашылчалардан жасалган муздак тамак, ысыкта кемчиликсиз сергитет, ачкачылыкты канааттандырат жана организмди витаминдер менен азыктандырат. Шорпо ар кандай жолдор менен даярдалат. Негизинен адатта кызылчанын сорпосу же үйдө жасалган квас алынат.
Үйдө жасалган кызылча
Жайкы кызылчанын даамдуу шорпосун ичип көрүңүз. Жаркыраган көлөкө менен жаш кызылчаны тандаңыз - алар тамакка кооз бай түс берет.
Сага керек болот:
- 300 г кызылча;
- 150 г жаңы бадыраң;
- кичинекей жашыл пияз;
- 1 жумуртка;
- 80 г салат;
- татымына жараша туз жана шекер;
- лимон кислотасы.
Кызылчаны жакшылап жууп, лимон кислотасын кошуп бышырыңыз. Сорпаны чыпкалап, ага кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Кызылчаны тазалап, майдалап туурайбыз. Жумуртканы кайнатыңыз жана тазалаңыз.
Кызылчаны сорпого салып, майда тууралган бадыраңды, көк пиязды жана салат салатын, майдаланган жумуртканы кошобуз. Шорпону аралаштырып, туз салып, муздаткычка салыңыз. Даярдоодон мурун табакты каймак менен татымал кылыңыз. Жаңы ак же толук нан дан өзүнчө кызмат кылыңыз.
Кваста кызылча
Кадимки окрошкага даамдуу альтернатива - үйдө жасалган кваска негизделген кызылча шорпосу. Аны кара нан же кара буудай крутундары менен кошо берсеңиз болот.
Сага керек болот:
- 600 мл нан квасы;
- чокулары бар 160 г жаш кызылча;
- 2 жумуртка;
- 1 бадыран;
- бир топ жашыл пияз;
- 1 кичинекей сабиз;
- 0,5 чай кашык 3% уксус;
- 600 мл суу;
- укроп жашылдары.
Жаш кызылчаларды тилкелерге, ал эми майда бөлүктөрүнүн башына кесип алыңыз. Кызылчанын үстүнө суу куюп, уксус кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Чокуларын казанга салып, бышырууну уланта бериңиз. Сабиздин кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, өзүнчө идишке кайнатыңыз. Кызылчанын сорпосун муздатыңыз.
Бадыраңды, көк пиязды жана бышырылган жумуртканы майдалап туурап алыңыз. Каймак, шекер, жумуртка, туз жана көк пиязды аралаштырыңыз. Аралашманы муздаган кызылчанын сорпосуна кошуп, бадыраңды, бышырылган сабизди салып, кваска куюңуз. Кызылчаны жакшылап аралаштырып, майдаланган укроп себелеп коюңуз. Кызмат кылардан мурун казанга бир аз муз салып койсоңуз болот.
Цуккини кошулган кызылча
Түп нускасы - цуккини, жаңгак жана сыр кошулган кызылча шорпосу.
Сага керек болот:
- 300 г кызылча;
- 300 г цуккини;
- 1 чоң картошка;
- 0,25 лимон ширеси;
- татымына жараша туз жана майдаланган калемпир;
- 2 аш кашык. кашык миндальные лепестки;
- 150 г эчкинин сыры.
Кызылчанын ширесин сыгып алыңыз. Картошканы жана цуккини кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүп, үстүн суу менен жаап, жумшарганча бышырыңыз. Жашылчаларды печенье үчүн тамак-аш иштетүүчү машинага сүртүп алыңыз. Кастрюлга кызылча ширесин кошуп, аралашманы кайнатыңыз, туз жана калемпирди татыңыз. Кызылчаны мештен алып, муздатыңыз. Жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп коюңуз.
Бадамдын жалбырактарын кургак табада кууруп алыңыз. Эчкинин сырын колуңуз менен майдалап алыңыз. Кызылчаны идиштерге куюп, ар бир порцияны жаңгак жана сыр менен кооздоңуз. Жаңы сметанага өзүнчө кызмат кылыңыз.
