Уйдун кабыргалары тамак жасоодо ар тараптуу продукт катары белгилүү. Алар укмуштай даамдуу, ар кандай тамактарды даярдоодо колдонсо болот. Мындан тышкары, булар маринаддалган бышырылган эң сонун кабыргалар гана эмес. Эттин бул түрүнөн мыкты тамактар, шорпо, закуска, жада калса кебаб жасалат.
Помидор соусундагы уйдун кабыргалары: кадам боюнча рецепт
Сага керек болот:
- 1 кг уйдун кабыргасы;
- 3 аш кашык. l. таттуу кетчуп;
- 140 г томат пастасы;
- 1/4 чили калемпири
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 2 сарымсак тиштери;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган кара мурч.
Кабыргаларды жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Идиш сууга туз, мурч салып, сууну кайнатып, ичине кабыргаларды салыңыз. Этти катуу кайнатканда 8-9 мүнөт бышырыңыз. Кабыргаларды суудан алыңыз, муздаганга чейин калтырыңыз.
Маринадды даярдаңыз. Бул үчүн томат пастасын жана таттуу кетчупту айкалыштырыңыз. Майдаланган сарымсак, майдаланган чили калемпирин кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Шекерди кошуп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Маринадды эки жактагы кабыргалардын үстүнө сүртүңүз. Калган соустун үстүнө куюңуз. Идишти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 8 саатка коёсуз.
Маринаддалган кабыргаларды табага салып, калган маринаддын үстүнө куюп, отко бышканча кайнатыңыз. Бул абдан ширелүү, даамдуу жана назик тамак болуп чыгат. Томат соусундагы уйдун кабыргаларын каалаган гарнир жана үй наны менен кошо кызмат кылыңыз.
Кызыл шараптагы козу карындар менен уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 2 кг уйдун кабыргасы;
- 1 стакан күчтүү эт сорпосу;
- 1 стакан кургак кызыл шарап;
- 40 г томат пастасы;
- 90 мл зайтун майы;
- 230 г бекон;
- 330 г порчини козу карындары;
- ири таш туз;
- кара калемпир;
- кургак сарымсак.
Кабыргаларды орой кесип, эки жагына таш тузу жана калемпир себелеп коюңуз. Бул татымалдарды колуңуз менен этке сүртүңүз. Кабыргаларды кеминде 15 мүнөт маринаддап алыңыз.
Зайтун майын терең табада ысытыңыз. Эки капталындагы кабыргаларын кызарганча кууруйбуз.
Помидорго томат пастасын кошуп, татымына жараша кургак сарымсак. Шарапты куюп, ингредиенттерди аралаштырып, баарын 15 мүнөт кайнатыңыз.
Эт сорпосун кабыргалардын үстүнө куюңуз. Табаны фольга менен жаап, духовкага салып, орто температурада 70 мүнөт бышырасыз.
Беконду жука кылып кесип, бир аз майга куюп, отто кайнатыңыз. Тилкелер кытырак болушу керек. Козу-карындарды экиге бөлүп, бекондун майына кууруйбуз.
Духовкадан бышырылган кабыргаларды алып, этти өзүнчө табакка салыңыз. Табанын мазмунун коюу болгонго чейин караңгылатыңыз. Пайда болгон соусту электен өткөрүп алыңыз.
Кабыргалар ысык болуп турганда, аларды кызмат кылуучу табактарга салыңыз. Үстүнө порчини куурулган козу карындар жана кытырак бекондун кесимдери кошулат. Чыпкаланган соусту идиштин үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.
Карамелдеги уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 2,5 кг уйдун кабыргасы;
- 160 мл помидор соусу;
- 2/3 стакан кара пиво
- 2 аш кашык. l. шарап ак уксус;
- 2 аш кашык. l. ысык кычы;
- 4 аш кашык. l. Вустер соусу;
- 40 г суюк бал;
- кара калемпир;
- деңиз тузу;
- зайтун майы.
Жууп, бөлүктөрүнө бөлүп, кабыргаларын кагаз салфеткалары менен кургатыңыз. Бөлүктөрдү калемпир жана туз менен татымалдап, татымалдарды этке катуу сүртүп салыңыз.
Духовканы 90 градуска чейин ысытыңыз. Кабыргаларды зайтун майы менен тамызып, бир нече катмар фольга менен капталган, ысыкка чыдамсыз идишке коюңуз, капталын жалтыратыңыз. Этти мешке 7-8 саатка салып коюңуз.
Бышырылган кабыргаларды майланган бышыруу баракына өткөрүңүз. Калган ширени көмөч казанга куюп салыңыз. Ага соустун, сыранын, балдын, кычы жана уксустун эки түрүн кошуңуз, керек болсо туз кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырып, жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Даяр болгон кабыргаларды алынган соус менен бышыруучу баракка куюңуз. Аларды 190 ° С духовкада 30 мүнөт бышырыңыз. Ширелүү карамелденген тамакты каалаган гарнир менен кошо берсеңиз болот.
Жай бышыргычтагы уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 730 г уйдун кабыргасы;
- 1, 5 стакан тазаланган суу;
- 70 г үйдө жасалган аджика;
- 2 пияз;
- күнкарама майы;
- татымына жараша жакшы туз.
Кабыргаларды агын суунун астында чайкап, курч бычак менен айрым кабыргаларга кесип алыңыз. Жакшы тузду колуңуз менен эт массасына сүртүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
Майдаланган пияздын жарымын көп бышыруучу табакка салыңыз. Күн карама майы менен тамчылатыңыз. Даяр болгон кабыргаларды үстүнө коюңуз. Аларды аджика менен жайып, калган пиязды үстүнө куюңуз.
Бардык компоненттерди тазаланган кайнатылган суу менен толтуруңуз. Мультиварканы бышырып, кайнатуу режимин күйгүзүп, убакытты 80-90 мүнөткө коюңуз. Шайман иштеп бүткөндөн кийин, идишти дагы 30 мүнөт автоматтык ысытууда кайнатыңыз. Жумшак назик кабыргаларды ысык кызмат кылыңыз.
Сабиз жана ак буурчак кошулган эти кабыргалары
Сага керек болот:
- 9-10 ири музоо кабыргалары;
- 3 сабиз;
- Өздөрүнүн ширесинде 1 банка помидор (420 г);
- 1 банка консерваланган ак буурчак
- Сарымсактын 5-6 тиши;
- зайтун майы же башка сапаттуу өсүмдүк майы;
- татымына жараша уйдун эти үчүн туз жана татымалдар.
Кабыргаларды дарылап, чайкап, уйдун татымал тузу менен сүртүңүз. Тиешелүү мультиварка орнотулган жерде кабырга бышырыңыз. Этти капкагы ачык бойдон бышырыңыз, бөлүктөрүн кызарганча үзгүлтүксүз айландырып туруңуз.
Сабизди тазалап, тилимдерге бөлүп, сарымсакты майдалап туурайсыз. Помидорду өз ширесинде одоно туурап, терисин кетирет.
Сабизди, сарымсакты жана помидорду бышыруучу шире менен кошо кабыргаларга мультиварк идишке салыңыз. Консерваланган төө буурчакты ошол эле жерге суюктуксуз куюңуз. Аралаштырып, татымына жараша туз кошуңуз.
Кайноо режимин 50 мүнөт коюңуз. Оптималдуу температура 150 ° C. Бул рецепт боюнча кабыргалар жыпар жыттуу суюктукта өтө назик.
Кваста бышырылган уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 1 кг уйдун кабыргасы;
- 2 бышкан помидор;
- 430 мл кош ачытуу квасы;
- 1 пияз;
- 4 кесим кара буудай наны;
- 1, 5 чай кашык зире;
- 5 даана. гвоздика;
- өсүмдүк майы;
- эт жана туздалган аралашма.
Помидор менен пиязды жарым тегерек кылып туурайбыз. Нанды калың кубиктерге бөлүп, кургатылган табада же духовкадагы бышыруу табагында кургатыңыз.
Этти порцияга бөлөнгөн кабыргаларга бөлүп, туздап, ар бирин татымал менен аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын казанга ысытып, ага даярдалган кабыргаларды кооз кабыкка чейин кууруп алыңыз.
Уй этин алып, пиязды жана нан кесимдерин калган майга 3-4 мүнөткө кууруйсуз. Андан соң аларга помидордун кесимдерин, гвоздика, зире уруктарын салып, туздап, помидор ширесин активдүү чыгара баштаганга чейин бышырыңыз. Андан кийин кабыргаңызды казанга кайтарып, квасты куюңуз.
Капкакты бекем жаап, идишти 60-70 мүнөт кайнатыңыз. Бухканы брокколи же кайнатылган картошка менен ысыктан бериңиз.
Ачуу уйдун кабырга кебабы
Сага керек болот:
- 750 грамм уйдун кабыргасы;
- 3 аш кашык. l. күн карама майы;
- 2 аш кашык. l. шарап сиркеси;
- бир чымчым карандаш жана кориандр;
- 3-4 тиш сарымсак;
- жыпар жыттуу заттар, туз жана жаңы чөптөр.
Кабыргаларды жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсактын тиштери менен бирге жашылчаларды блендер идишиндеги бир тектүү массага айландырыңыз. Ага туз, жыпар жыттуу заттарды, күн карама майын жана шарап уксусун кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап сүртүп алыңыз.
Даяр болгон кабыргаларды ар тараптан пайда болгон жашыл масса менен жаап, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз. Бирок убактыңыз болсо, этти маринаддап бир түн ичинде өткөргөн жакшы.
Уй этин темир тордун үстүнө коюп, бышканга чейин ысык көмүрдүн үстүнө кууруйбуз. Процесс учурунда кабыргаларды мезгил-мезгили менен которуп туруңуз. Ышталган табакты ысык кетчуп жана жаңы жашылча кеспелери менен кошо берсеңиз болот.
Вена шорпосу уйдун кабыргалары менен
Сага керек болот:
- 1,5 кг уйдун кабыргасы;
- 3 мээ сөөктөрү;
- 1 кг уйдун көкүрөгү;
- 2 сабиз;
- 1/4 сельдерей тамыры;
- 1 пияз;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 петрушка жаңы петрушка
- 2 кичинекей помидор;
- 2 лавр жалбырагы;
- таттуу калемпир жана туз.
Этти даярдаңыз. Мээ сөөктөрүн терең казандын түбүнө коюңуз. Жуулган жана майдаланган кабыргаларды үстүнө коюңуз. Контейнерге уйдун төшүнүн чоң бөлүктөрүн кошуңуз. Баарын сууга толтуруп, өтө жай отто 4, 5-5 саат бышырыңыз. Бул процессте көбүктү алып салууну унутпаңыз.
Сиздин шорпоңузга жашылча базасын даярдаңыз. Помидорду, сабизди, сельдерейдин тамырын майда тилимдерге бөлүңүз. Пиязды теринин ортосунан экиге бөлүп, кесилген жерди күрөңгө чейин кууруйбуз.
Бардык даярдалган жашылчаларды кайнатылган эт менен салыңыз. Шорпону туздап, лаврушканы, калемпирди, петрушканы салып, аралашманы дагы бир саат кайнатыңыз. Андан кийин лавр жалбырактарын, пиязды жана тамырларды алып салыңыз. Шорпону бир түнгө отуруу үчүн калтырыңыз.
Роста жашылчалар менен уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 500 грамм уйдун кабыргасы;
- 250 грамм кабыгынан тазаланган ашкабак;
- 4 картошка;
- 6 брокколи гүлчарбалары;
- 200 грамм жашыл буурчак;
- 3 стакан дасторкон шарабы;
- туз, калемпир, ашкөк жана кургак жыпар жыттуу заттарды,
- 3 тиш сарымсак.
Уйдун кабыргаларын пленкалардан жана тарамыштардан тазалоо, чайкоо. Ашкабакты чоң бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Кабыргаларды жана ашкабакты бир идишке бүктөп, туз салып, татымалдарды кошуп, шараптын үстүнө куюңуз. Баарын 3 саат маринаддоо үчүн калтырыңыз.
Бул убакыттын ичинде жашылчалардын калган бөлүгүн даярдап, керек болсо картошканы, брокколини, буурчакты тазалап, майдалап алыңыз. Маринадды, уйдун кабыргаларын жана ашкабакты кургатып, бышыруучу идиштерге салыңыз. Ар бир идишке даярдалган жашылчаларды салып, 150 мл суу куюп салыңыз.
Даярдалган табакты жабык идиштерге салып 1 саат бышырыңыз. Чөптөр, каймак жана сарымсак менен ысыктан жасалган, өлкө стилиндеги уйдун кабыргасынан жасалган тамакты жасайсыз.
Жеңде бышырылган уйдун кабыргалары
Сага керек болот:
- 600 грамм уйдун кабыргасы;
- 300 грамм картошка;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- туз, калемпир, розмарин бутагы татымына жараша.
Тазаланган, жууп, порцияланган кабыргаларга туз жана мурч. Пиязды жана сабизди кесимдерге бөлүп, кабыргаларына кошуп, бардыгын жарым саатка калтырыңыз.
Картошканы тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бардык жашылчаларды кабыргалары жана розмариндин бутагы менен бышыруучу жеңге салып, бекем байлап коюңуз.
Ичиндеги бардык ингредиенттер жакшы аралашып турушу үчүн, түйүлгөн жеңди чайкаңыз. Аны бышыруучу табакка салып, духовкада 200 ° C температурада 40 мүнөт бышырыңыз. Даяр бышырылган кабыргаларды жашылчалар менен кошо кызмат кылыңыз, алар жеңил салаттар, маринаддалган бадыраң же козу карындар менен жакшы айкалышат.
