Идиштердеги тоокту көбүнчө пияз менен бышырышат. Бул ингредиент идишти ширелүү кылат. Сабиз идиштерге бир аз салынат. Анын көп болушу тамакты өтө таттуу кылышы мүмкүн.
Тоок салынган идиштер жана ага салынган башка ингредиенттер муздак мешке гана салынышы керек. Болбосо, карапа идиштер жөн эле жарылып кетиши мүмкүн.
Тамак төшөөрдөн мурун, идиштер, башкалар менен катар, бир аз сууга чыланат. Бул алардын көңдөй дубалдары кийин идиштен суюктуктун бир бөлүгүн «тартып» кетишинен сактайт.
Казанда картошка салынган тоок
Биздин мамлекетте бул тамактын популярдуулугу анын абдан даамдуу болуп чыкканы менен гана эмес, аны даярдоонун жеңилдиги менен да түшүндүрүлөт. Бул учурда ингредиенттерди төмөнкүдөй колдонуу керек болот:
- тооктун филеси - 100 г;
- шалгам пиязы - 2 баш;
- сабиз - 1 даана;
- туздалган бадыраң - 100 г;
- каймак жана кайра иштетилген сыр - ар бири 80 г;
- бир аз паприка;
- суу - 70 мл;
- лаврушка - 1 даана;
- жашыл пияз, туз.
Бышыруу технологиясы
Картошканы тазалап, жууп, кубиктерге бөлүп, экиге бөлүңүз. Бир бөлүгүн казандын түбүнө коюңуз. Картошканы туздан өткөрүп, ага паприка кошуңуз.
Тооктун филесин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Тоок этин картошканын үстүнө коюңуз. Сабиздин кабыгын тазалап, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Пияздын кабыгын алып, абдан майда кылып туурайсыз. Жашылчаларды да аралаштырып, идишке салыңыз.
Маринаддалган бадыраңдарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аларды сабиздин үстүнө коюңуз. Калган картошканы бадыраңдын үстүнө коюп, туз себелеп салыңыз. Картошканы каймак менен көп майлаңыз.
Иштетилген сырды жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды эң жогору жагындагы идишке салыңыз. Лаврушканы идишке кошуп, идишке суу куюңуз.
Тоок менен картошканы мешке салып, 180 С температурада бир саат кайнатыңыз. Тамак бышып жатканда көк пиязды жууп, майда туурап алыңыз. Даяр болгон ингредиенттер менен казанга пиязды куюңуз. Кызуу кызмат кылыңыз.
Казандагы козу карындар менен тоок
Мындай жыпар жыттуу тамак сөзсүз түрдө дем алыш күнү үй-бүлөңүз үчүн даярдалышы керек.
Сизге эмне керек:
- тооктун төшү - 500 г;
- шампиньондор - 200 г;
- картошка - 5 даана;
- кайнак суу - 400 г;
- шалгам пиязы - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- сыр - 100 г;
- майлуу каймак - 6 аш кашык / л;
- арык май - 1 аш кашык / л;
- туз, калемпир, ашкөк, карри.
Тоок этин бышыруу технологиясы кадам сайын
Тооктун филесин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сабизди тилке кылып кесип алыңыз же одоно сүргүчкө сүртүңүз.
Козу-карындарды жууп, тилимдерге бөлүп алыңыз. Табаны майды ысытып, ага пияз менен сабизди куюп, анчалык деле көп эмес отто 3 мүнөт кайнатыңыз. Табага козу карындарды кошуп, бардык ингредиенттерди дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Картошканы тазалап, чайкап, чоң кубиктерге бөлүңүз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
Тоок эти үчүн соус жасап бериңиз. Ал үчүн чөйчөккө кайнак суу куюп, андагы каймакты эритип алыңыз. Соусту туз, калемпир жана татымал менен татымал кылыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Идиштерге кабат-кабат салып коюңуз: картошка, тоок, пияз жана козу карындуу сабиз. Даяр болгон соусту ингредиенттердин үстүнө куюп, идиштер 2/3 толот. Үстүнө майдаланган сыр кошулган.
Идиштерди капкак менен жаап, ортоңку текчедеги мешке өткөрүп бериңиз. Шкафтын эшигин жаап, тоок этин козу карындар менен 60-80 мүнөт кайнатыңыз. 180 С температурада
Жашылчалардын рецеби менен тоок
Мындай витаминдүү тамак кыш мезгилинде үй-бүлөңүз үчүн даярдалышы керек.
Курамы:
- тооктун буттары - 4 даана;
- сорпосу - 300 мл;
- пияз - 1 даана;
- картошка - 8 даана;
- сабиз, помидор жана таттуу калемпир - ар бири 1 даана;
- сары май - 2 аш кашык / л;
- сарымсак - 4 тиш;
- жашыл буурчак - 100 г;
- туз, калемпир, май, лаврушка.
Кадамдап тамак жасоо технологиясы
Буттарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Буттарды бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпирдин аралашмасы менен сүртүңүз.
Пиязды жана сарымсакты тазалап, өтө майда туурайбыз. Сабиз менен картошканы тазалап алыңыз. Эки жашылчаны да жууп, туш келди кесүү керек.
Болгар калемпиринен алынган урукту алып, жашылчаны жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Помидорду тазалап, чоң кубиктерге бөлүңүз.
Бардык жашылчаларды катуу отто кайнатыңыз. Акырында, табакка жашыл буурчакты кошуңуз. Табадан жашылчаларды өзүнчө идишке алып салыңыз. Буттарды табакка салып, даамдуу болгонго чейин кууруйсуз.
Жашылча-жемиш, картошка жана этти кезектештирип, тамакты идиштерге өткөрүп бериңиз. Лаврушканы ар бир идишке салып, сорпосуна куюңуз. Бир убакта бир кесим сары майды жайгаштырыңыз. Идиштерди духовкага салып, ошол жерде 180С температурада 40-45 мүнөт кармаңыз.
Өрүк менен грек тоогу
Үй-бүлөсүн адаттан тыш нерсе менен кубанткысы келгендер өрүктөн жасалган казанга тоок этин бышырышы керек. Бул тамак үчүн азыктарга төмөнкүлөр талап кылынат:
- тоок - 1 даана;
- буудай уну жана май - 120 г;
- шалгам пиязы - 2 даана;
- кара өрүк - 150 г;
- бульон кубу - 1 даана;
- жаңгак - 15 даана;
- каймак - 300 г;
- петрушка жана укроп - ар бири бир нече бутак;
- туз.
Кантип туура тамак жасаш керек
Өрүктөн алынган үрөндөрдү алып, муздак сууга 2-3 саат салып койсоңуз, тоок этин жууп, бөлүктөргө бөлүп, пияздын кабыгын тазалап, жашылчаларды майдалап туурайсыз. Жаңгакты жарып, данектерин алып, күкүм кылып майдалап алыңыз.
Тооктун бөлүктөрүн кагаз сүлгү менен аарчып, ун жана тузга ороп коюңуз. Эттин майын табага салып, кызарганча кууруйбуз. Идиштерге 2 даана тоок этин салып коюңуз. Өрүктү үстүнө коюңуз.
Пиязды аябай майдалап туурап, тоок бышырылган ошол эле табага кууруп алыңыз. Пиязды кара өрүктүн үстүнө идиштерге салыңыз. Жаңгактын күкүмдөрүн табага ысытып, аларга пиязды чачыңыз.
Каймакты кичинекей казанга куюп, ага бульон кубун майдалап салыңыз. Эритмени кайнатпай жай отто ысытыңыз. Идиштерге кремди куюңуз.
Духовканы орто температурада алдын ала ысытып, ага тоок менен өрүктү өткөрүп бериңиз. Идишти 180 С температурада 35 мүнөт бышырыңыз. Казандарды мештен алып, ар бирине бир аз чөптөрдү кошуңуз.
Гречка кошулган тоок
Идиштерге салынган мындай тамак абдан даамдуу болуп чыгат. Гречка меште жакшы бууланат жана тооктун ширесине малынган.
Курамы:
- тооктун филеси - 200 г;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 кичинекей;
- гречка - 100 г;
- томат соусу - 1 аш кашык / л;
- сарымсак - 1 тиш;
- шекер - ½ с / л;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык / л;
- суу - 200 мл;
- туз, ашкөк, калемпир, тооктун татымалдары.
Гречка казанындагы тооктун рецеби
Тоок этин чайкап, аарчып, кесимдерге бөлүп алыңыз. Пиязды кичирээк туурап, сабизди орто ылдамдыкта майдалаңыз.
Өсүмдүк майын идишке куюп, тооктун этин саласыз. Үстүн сабиз жана пияз менен толтурабыз. Баарын туздап, жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз.
Казанды муздак мешке жаабастан салып, газды күйгүзүп, духовканы 220 С кылып коюңуз, эт жана жашылчаларды 15 мүнөт бышырыңыз. Духовканы эки жолу ачып, ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Көк чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, эзип алыңыз. Эки ингредиентти да тооктун казанына салыңыз. Гречканы жакшы чайкап, идишке жөнөтүңүз.
Помидор соусун суу менен суюлтуп, ага бир аз калемпир жана туз салыңыз. Алынган ысык эритмени идишке куюңуз. Акыры, суюктук ингредиенттерди толугу менен жабышы керек.
Казанды капкак менен жаап, кайра мешке салыңыз. Тамакты бирдей температурада 35 мүнөт бышырыңыз. Бышырып жатканда идиштеги суунун деңгээлин байкап, керек болсо толтуруңуз. Шкафтан идиш алып, идишке бир аз чөптөрдү кошуңуз.
Казандагы тоокту каймак соусунда кантип бышырса болот
Оозду сугаруучу бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- тоок эти - 1,3 кг;
- каймак 15% - 250 г;
- жаңы шампиньондор - 200 г;
- май жана ун - 2 аш кашык / л;
- шалгам пиязы - 2 даана;
- май, туз жана калемпир.
Казандагы тооктун этин каймакка бышырганда, духовканы акырындык менен 220 С чейин жылытуу керек.
Recipe
Тоок этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Козу карындарды сууга чайкап, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Табага бир аз өсүмдүк майын куюп, катуу отто тооктун этин кууруп алыңыз. Этке туз, калемпир кошууну унутпаңыз.
Этти өзүнчө идишке өткөрүп, козу карынды жана пиязды табага кууруп алыңыз. Суюктук толугу менен бууланып бүткүчө күтө туруңуз.
Ашпоздогу аралашманы өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз. Каймакка ун куюп, туз кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Этти жана козу карынды куурулган табага соусту куюп, аны кайнатыңыз.
Казанга тооктун этин, пиязды жана козу карынды салып, бардыгын соус менен толтуруп, ар бирине бир майдан салып, духовкага жөнөтүңүз. Идиштерди алдын ала капкак менен жаап коюңуз. Тамакты болжол менен 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Төө буурчак кошулган тоок
Бул рецептте төмөнкү ингредиенттер колдонулат:
- тооктун филеси - 700 г;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык / л;
- буурчак - 400 г;
- шалгам пиязы - 2 даана;
- сабиз - 1 даана;
- лаврушка - 2 даана;
- петрушка - 1 боо;
- калемпир - 7 буурчак;
- кызыл калемпир, туз.
Төө буурчакты, бул тамакты бышыруудан мурун бөлмө температурасында сууга салып коюу керек.
Бышыруу технологиясы
Тоок этин чайкап, аарчып, бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Этти идишке өткөрүп бериңиз.
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Эки жашылчаны да тооктун эти менен кууруп алыңыз.
Тоок этин жана жашылчаларды идиштерге бөлүңүз. Ар бирине жумшак малынган буурчак кошуңуз. Идиштерге кайнатылган сууну куюп, лаврушка, калемпир, туз жана калемпирди куясыз.
Толтурулган идиштерди капкак менен жаап, духовкага салып, идишти 35-40 мүнөт кайнатыңыз. 200 С температурада бышырылган тоок этин майда тууралган петрушка менен буурчак себелеп салыңыз.
Казандагы тооктун плову: классикалык рецепт
Ушул рецепт боюнча даярдалган тоок эти бар палоо анчалык деле майлуу эмес, жыпар жыттуу жана өтө күкүм болуп чыгат.
Products:
- тооктун эти - 500 г;
- жер кара мурч - 3 чымчым;
- сабиз - 2 даана;
- шалгам пиязы - бир чоң баш;
- күрүч - 300 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- өсүмдүк майы, туз.
Мындай азык-түлүк адатта 3 стандарттуу идишке бөлүштүрүлөт.
Палоо кантип бышырылат
Тоок этин чайкап, орто көлөмдө кесинди. Эттин кесимдерин ысык май, калемпир жана туз кошулган табага салыңыз. Тооктун этин 5 мүнөт кууруңуз. ысыкта.
Жашылчаларыңызды даярдаңыз. Пиязды, сабизди, сарымсакты тазалап жууп салыңыз. Пиязды майдалап туурап, сарымсакты эзип, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Жашылчаларды табакка өткөрүп, өрттү азайтып, ингредиенттерди 15 мүнөттөй бышырыңыз.
Аралашманы идишке бөлүп, этин үстүнө коюңуз. Күрүчтү аябай жакшы жууп салыңыз. Андан кийинки суу толугу менен тунук бойдон калышы керек. Жарманы идиштерге өткөрүп бериңиз.
Ингредиенттерди калемпир жана туз менен татымал кылыңыз. Казандарга күрүчтү болжол менен 2 сантиметрдей жаба тургандай көлөмдө суу куюңуз. Капкактарды идиштердин үстүнө коюп, духовкага салыңыз. Шкафты 200 С чейин алдын ала ысытып, пловду 40 мүнөт бышырыңыз.
