Бышырылган тоок эти, тоок эти, бышырылган тооктун буттары - ал жерде башка соустун кашыгынан пайда алып келе турган тез жана оңой тоок тамактары көп. Бул куштун эти жумшак назик даамга ээ, ошондуктан ал оозду сугаруучу ар кандай соустар менен ийгиликтүү айкалыштырылат - назик сары майдан жана каймактан баштап, тайманбаган жана ачуу.
Үйдө жасалган райхон песто рецеби
Жаңы жана жаркыраган италиялык песто соусу өзүнүн катышуусу менен макарон гана эмес, башка көптөгөн тамактарды, анын ичинде тооктун тамактарын кооздой алат. Даярдоо оңой - кадамдык рецепти аткарсаңыз, песто бир нече мүнөттө даяр болот. Сага керек болот:
- ½ чөйчөк кызыл карагай жаңгактары;
- 2 стакан жашыл райхан жалбырактары
- ¼ майдаланган Пармезан сырынын чөйчөктөрү;
- 1 аш кашык. кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 2 тиш сарымсак;
- ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- ½ аш кашык. зайтун майы.
Табаны орточо отто ысытыңыз, карагай жаңгактарын жагымдуу жыт чыкканга чейин кууруңуз. Кургак табада 3-5 мүнөт кууруңуз. Жаңгактарды блендер идишине өткөрүп, муздатыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, райхон жалбырактары менен кошо идишке салып, лимон ширесин, тузду куюңуз. Блендер менен кагыш. Майдаланган сырды кошуңуз. Зайтун майын бир аздан кошуп баштаңыз. Соус жылмакай болуп, бирок бир аз текстурага ээ болгондо, пестону байкап көрүп, даамын жөндөңүз. Тизмедеги азыктардын санынан болжол менен бир стакан соус аласыз. Аны муздаткычта катуу капкагы бар идиште бир жумага жакын сактоого болот.
Жөнөкөй хрен соусу
Инсандын таттуу таттуу, татаал жылкынын даамы тоок эти менен жакшы айкалышат. Бул соус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 стакан каймак;
- ¼ көз айнек тазаланган жаңы хрен;
- 1 чай кашык ак шарап уксусу
- ½ чай кашык майда майдаланган туз;
- ¼ жаңы чай кашык кара мурч.
Жылкынын даамы жана жыты учуучу майларга жана табигый химиялык аллил изотиоцинатка милдеттүү, ошондуктан жаңы сүрүлгөн тамырды колдонуу жакшы. Аны уксус жана татымал менен кошо блендер идишине салыңыз. Пюре жана ага каймак же катуу каймак кошобуз. Даамдарды жана жыпар жыттарды көбөйтүү үчүн 3-4 саатка аралаштырыңыз. Соусту муздаткычта герметикалык идиште сактоо керек, анын жарактуулук мөөнөтү 2-3 жума.
Арахис соусу
Экзотикалык даамдуу арахис соусу кадимки тоок этин адаттан тыш чыгыш тамактарына айлантат. Сага керек болот:
- 2 кашык кокос майы
- 1 чай кашык тай кызыл карри пастасы
- 1 чай кашык тооктун шорпосу;
- ¼ көз айнек кокосунун сүтү;
- ¼ чөйчөк жержаңгак майы;
- 1 аш кашык. бир кашык балык соусу;
- 1 аш кашык. кашык жаңы сыгылган акиташ ширеси;
- 2 аш кашык. аш кашык тазаланган жер жаңгактары.
Кастрюлда кокос майын эритип, карри пастасын кошуп, ысытыңыз. Оттон алып, жылуу сорпону, балык соусун, жер жаңгак майын кошуп, көбүктөнүп, кайра соусту ысытыңыз. Жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Жаңгактарды кургатылган табага кууруп, эзип алыңыз. Акиташ ширеси менен кошо соуска кошуп, кызмат кылыңыз.
Mole шоколад соусу
Ачуу моле соусу - бул Мексиканын адистиги. Анын ар кандай вариациялары бар, бирок алардын бардыгы сөзсүз түрдө ачуу калемпир жана кара шоколаддан турат. Төмөнкү ингредиенттер менен моль жасап көрүңүз:
- 1 кичинекей пияздын башы;
- 1 кызыл чили
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кашык жер чили;
- 1 аш кашык. кашык зире уруктары;
- 1 чай кашык майдаланган корица;
- 500 г консерваланган майдаланган помидор;
- Какао курамы 70% дан кем эмес 25 г кара шоколад;
- 1 аш кашык. бир кашык май.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Калемпирди шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Өтө ысык соусту кааласаңыз, урукту калемпирге калтырып коюңуз. Сары майды кичинекей казанга эритип, пиязды жумшарганча кууруп, ага калемпирди кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйбуз. Сарымсакты сарымсак баскычынан өткөрүп, казанга коюңуз. Дагы бир мүнөт бышырыңыз. Шоколадды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, соуска кошуп, ысытыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Помидор менен татымалдарды кошуңуз. Отту күйгүзүңүз, соус кайнай баштаганда, аны дагы бир жолу ылдый жылдырыңыз. Кесилген тоокту кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Эстрагон менен козу карын соусу
Тоок, каймак жана козу карындар - бул кемчиликсиздикке эстрагон гана жетишпеген классикалык айкалыш. Даамдардын гармониясын толук баалоо үчүн назик соусту даярдаңыз. Сага керек болот:
- 1 баш пияз;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 300 г шампиньон капкактары;
- 150 мл ак шарап;
- 150 мл сорпо;
- Майлуулугу болжол менен 30% түзгөн 300 мл каймак;
- 3 аш кашык майдаланган эстрагон зелень
- майдаланган туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Пиязды жука жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Козу карындардын капкактарын тилимдерге бөлүңүз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Козу карындарды кең табага кууруп алыңыз. Ашыкча суюктук эригенче кууруйбуз. Зайтун майын кошуп, ысыгын күтүп, пиязды кошуп, тазаланганга чейин кактап алабыз. Сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз. Шарапты куюп, соустун суюктугу жарым бууланганча бышырыңыз. Каймакты куюп, жай отто бышырыңыз, анда-санда аралаштырып, каймак кайнап баштаганга чейин. Эстрагон, туз жана калемпирди кошуп, оттон алабыз.
Химичурри чыгы
Сарымсак, ашкөк жана ачуу калемпирден жасалган бул классикалык Аргентинанын соусу грильде тоок эти менен мыкты. Алуу:
- 4 тиш сарымсак;
- 1/2 чыны кесилген кориандр жашылчалары
- 1/2 стакан майдаланган петрушка;
- 2 аш кашык. кашык орегано жалбырактары;
- 1 жалапено калемпири;
- ¼ айнектердин айнектери;
- ¼ көз айнек + 2 аш кашык. кашык зайтун майы.
Сарымсак тиштерин, тузду жана уксусту блендер идишине салыңыз. Аларды бир тектүү массага кагыңыз. Жалапенонун калемпирин майда туурап, идишке кориандр, петрушка жана орегано менен кошо салыңыз. Чөптөрдүн ачык түсүн жоготуп алуудан сактоо үчүн музду колдонуңуз. Pulse chop. Зайтун майын бир аздан кошуп баштаңыз. Соус жылмакай болгондо туз, калемпирди татыңыз. Кызмат кылардан мурун аны муздатыңыз.
Жөнөкөй алма рецеби
Алманын жумшак таттуулугу соуска жакшы негиз түзөт. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- Майлуулугу 82,5% ды түзгөн 2 аш кашык май;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 баш таттуу кызыл пияз
- 1 таттуу кызыл алма;
- 3 аш кашык. алма сидринин уксус кашыгы;
- 1 1/2 стакан тооктун запасы
- туз жана калемпир.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Алманы экиге бөлүп, өзөгүн алып, этин кубиктерге бөлүңүз. Табада өсүмдүк майын ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Алманы кошуп бышырыңыз, кээде аралаштырып, күрөңгө чейин. Уксус кошуп, коюуланганга чейин жай кайнатыңыз. Тооктун шорпосун кошуп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Оттон алып, сары май кошуп, бир аз сүртүп, туз жана калемпирди салыңыз.
Бал сарымсак соусу
Жабышкак, таттуу жана сарымсак - бул тең салмактуулуктагы соусту ысык тооктун тиштеринин үстүнө тамчылатып, жалтырак музга айлантыш керек. Сага керек болот:
- 6 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- ½ суюк балдын чөйчөгү;
- ¼ бир стакан тооктун шорпосу;
- 2 аш кашык. алма сидринин уксус кашыгы;
- 1 аш кашык. бир кашык соя соусу;
- туз жана калемпир.
Сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз. Табаны майга ысытып, сарымсакты 1-2 мүнөт кууруйбуз. Ага бал жана ысык сорпону, уксус жана соя соусун кошуңуз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, болжол менен 3-4 мүнөткө чейин, соус коюу болгонго чейин. Бул соуста тооктун этин мешке бышырып же грилге бышырсаңыз болот.
Авголемоно жумурткасы жана лимон соусу
Авголемоно - жеңил жана жаңы, кызыктуу грек соусу. Жакынкы Чыгышта бышырууда көбүнчө тооктун же балыктын коштоосунда колдонулат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- ½ кесе зайтун майы
- 1 стакан тооктун кампасы
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 2 ири лимон;
- 1 аш кашык. бир кашык майдаланган укроп зелень;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Эгерде сиз соусту тоок этинен бышыргандан кийин жасап жаткан болсоңуз, аны жуубай эле ошол эле табакты колдонуңуз. Сорпону куюп, орто жылуулукта ысытыңыз. Шпатель менен идиштин түбүндөгү кытырак кесимдерди сыйрып алыңыз. Сорпонун кайнап чыгышын күтүп, жылуулукту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз.
Лимонду микротолкундуу мешке бир мүнөт салып коюңуз, же шире көбүрөөк көрүнүп турушу үчүн столдун үстүнө бир нече жолу түрүп коюңуз. Жемиштен кабыкты алып, ширесин сыгып алыңыз. Дезекти идишке салып, жумурткаларды сындырып, ширесин кошуп, көпүрө менен сабаңыз. Аралашманы шорпого ичке агым менен куюп баштаңыз, соусту сүртүп. Соус коюу болгонго чейин бышырыңыз. Бул болжол менен 2 мүнөткө созулат. Аралашма жылмакай, жибектей болушу керек жана жумурткалар бүгүлүп калбашы керек. Эгер мындай болуп калса, соусту жакшы электен сүртүп көрүңүз.
Соуска калемпир, туз жана майдаланган укропту кошобуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
Горчица Соусун Кадамдап Рецепт
Горчица - тооктун эң көп таралган соусунун бири. Дижон кычы аны даярдоого эң ылайыктуу - жумшак, таттуу, дан менен, соустун даамын жана текстурасын ого бетер кызыктырат. Алуу:
- 1/2 стакан Дижон кычы
- ¼ чай кашык майдаланган ак калемпир;
- ¼ чай кашык майда майдаланган туз;
- 1 стакан каймак, 30% май.
Алгач идишке каймак, кычы жана татымалдарды сүртүп алыңыз. Кастрюлга өткөрүп, кайнатыңыз, анда-санда бир мүнөт кайнатыңыз. Муздатыңыз. Бул соусту маринад катары да, ошондой эле шорпо катары да колдонсо болот.
Берн соусунун классикалык рецеби
Берн соусу же бернаиз соусу - француз ашканасынын классикалык, "эне" соусунун бири. Калың, жылмакай, каймактай, жумуртка, жашылча, эт жана балык идиштерине туура келет. Айрыкча, куурулган тоок эти менен даамдуу болот.
Сага керек болот:
- 250 г тузсуз май 82,5% май;
- 4 баш сабан;
- 2 аш кашык. эстрагон жалбырактарынын кашыктары;
- 4 майдаланган ак мурч;
- ¼ стакандын уксус стакандары;
- ½ стакан кургак ак шарап;
- 4 жумуртканын сарысы;
- ¼ чай кашык майда майдаланган туз;
- бир чымчым кайен калемпири.
Кастрюлда орточо температурада майды эриңиз. Шараптарды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды тунукка чейин майга кууруп, эстрагон, уксус жана шарапты кошуңуз. Соус бууланганча, Sim стакан көлөмүнө чейин кайнатыңыз. Аны отко чыдамсыз идишке куюңуз. Аны буу мончосуна коюңуз. Чийки жумуртканын сарысын кошуп, токтоосуз көбүктөнүз. Соус коюла баштаганга чейин уланта бериңиз. Оттон, туздан жана калемпирден тазалап алыңыз. Дагы бир мүнөт кагыңыз. Туз же калемпир кошуп, зарылдыгына жараша татып, тең салмактуулукту алыңыз.
Fresh Strawberry Basil Sauce
Бул берекелүү жайкы соус грильде тоок эти менен жакшы айкалышат. Калориясы аз болгондуктан, туура тамактангандарды кубандырат.
- 300 г кулпунай;
- ½ аш кашык. кашык майы кашык;
- 1 аш кашык. кашык жаңы райхан жалбырактары;
- 1 аш кашык. кашык жаңы жалбыз жалбырактары;
- 2 аш кашык. аш кашык жаңы сыгылган апельсин ширеси.
Кастрюлда орточо температурада кокос майын эриңиз. Кулпунайдын куйруктарын алып, чоң кубиктерге бөлүп, бышырылган ширеге кошуп, стюпанга кошуңуз. Жалбыз жана райхон жашылчаларын майдалайбыз. Апельсин ширеси менен кошо соуска кошуңуз. 10 мүнөттөй кайнатыңыз, кээде аралаштырып, соус коюла баштаганга чейин. Муздап, токтоосуз кызмат кылыңыз, бул соус туруктуу иштелип чыкпайт.
