Шампиньондон көп кырдуу жана эл аралык козу карын жок болсо керек. Анын үстүнө, эгерде орус ашканасынын салттарында ага биринчи орун берүүдөн алыс болсо, анда европалык ашканада көптөгөн козу карындардын тамактарынын негизги компоненти болуп саналат.
Ал зарыл
-
- 4 порция үчүн:
- шампиньондор - 1,5 кг;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- каймак - 250 г;
- ун - 1 аш кашык;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Жаңы козу карындарды колдонсоңуз, бар болгон кирлерди оңой тазалоо үчүн аларды муздак сууга бир нече мүнөт чылаңыз, андан кийин агын суунун астында жууп, сүлгүнүн үстүнө жатыңыз. Кургаңыз. Калпакты буттан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Баш кийимдерди кесинди, кесилген буттарын тегерек кылып туураңыз. Эгерде сиз тоңдурулган козу карындарды колдонуп жатсаңыз, анда кошумча даярдыктын кереги жок. Ал эми козу карындарды кууруу үчүн сатып алсаңыз, тилимдерге кесилген козу карындарды сатып алыңыз. Болбосо, бышыргандан кийин аларды кесүүгө убакыт сарптоого туура келет, анткени козу карындарды эрите албайсыз.
2-кадам
Өсүмдүк майын терең табага салып ысытып, козу карындарды кылдаттык менен жайгаштырыңыз. Бул козу карындарда суунун көлөмү жана тоңдурулган жарым фабрикат дагы бар, ошондуктан алгачкы 15 мүнөттө суунун буулануусу менен алектенесиз.
3-кадам
Козу карындардын куурулган назиктигин дароо аныктап алыңыз. Шампиньон - ыраазы болгондой эле, чийки деле жесе болот, ошондуктан тез эле бышат. Эгерде сизге куурулган жана кытырактын баары жакса, анда бышырылган алгачкы 15 мүнөттөн кийин козу карындарды татымына жараша туздап, аларга картошка крокеттери жана салат жалбырактары менен кызмат кылуу керек болот. Эгерде сиз назик текстурадан жана жумшактыктан ырахат алсаңыз, анда соусту аз куурулган козу карындарга кошуңуз.
4-кадам
Куурулган козу карынга каймактын дээрлик бардыгын кошуп, бир-эки аш кашык калтырып коюңуз. Аларга ун, жарым стакан суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин козу карындар менен көмөч казанга жука агымга куюп, шишип калбоо үчүн аралаштырыңыз. Дагы 5 мүнөт тердеңиз. Туз салып, бөлүп коюңуз.
5-кадам
Картошка пюреси, кайнатылган жашыл буурчак же өзүнчө тамак катары кызмат кылыңыз. Тандоо сиздики!
