Маринаддалган шампиньондор көбүнчө ашпозчулук рецептеринин курамына кирет. Бирок дүкөндөрдө сатылгандар үйдүн дүкөндөрүндөй даамдуу эмес. Үйдө козу карындарды оңой эле туздай берсеңиз, алар кыйла даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Шампиньон козу карындарын каалаган дүкөндөн жыл бою даяр жана чийки түрүндө сатып алса болот. Даяр өнүмдөрдү сатып алуу оңой, бирок ар дайым даамдуу, үнөмдүү жана эң башкысы ден-соолукка пайдалуу боло бербейт. Эгер үйдө бала болсо, бул өзгөчө маанилүү. Кантсе да, сапаттуу тамактануу - жаш муундардын узак өмүр сүрүшүнүн жана ден-соолугунун кепилдиги. Козу карындарды өзүңүз эмне үчүн бышырбайсыз? Сиз жакындарыңызды оңой эле кубантып, кээде конокторуңузду жагымдуу таң калтыра аласыз.
Champignon козу карындары стерилдүү парник шарттарында өстүрүлөт, бул уулануунун мүмкүн эместигин кепилдейт. Көптөгөн рецепттерде алар салатка кошулган чийки колдонулат.
Бул рецепт боюнча даярдалган шампиньондор эң ийгиликтүү. Көптөгөн кожойкелер бул рецепт боюнча колун алгысы келет. Бул рецепт боюнча даярдалган туздалган козу карындар жыпар жыттуу, кытырак, ширелүү.
Бышыруунун рецеби бир нече этаптан турат.
Бизге төмөнкү өнүмдөр керек:
0,5 кг козу карын. 150 мл тазаланган күн карама майы. 100 мл алма уксусу 6%. 1 чай кашык кум шекер. 1 чай кашык ашкана тузу. Бир нече лавр жалбырактары. 3 тиш сарымсак. 1 аш кашык француз кычы Калемпирдин 3-4 буурчагы. 5-7 буурчак кара калемпир (же калемпирдин аралашмасы). Кургатылган тиштердин 2-3 бүчүрү.
Биринчи этап - бул даярдык.
Беш жүз грамм жаңы козу карынды агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Зарыл болсо, чоң козу карындарды эки бөлүккө же төрттөн бөлүп алыңыз.
Сарымсакты тазалап, сарымсак бастыргыч же бычак менен кесебиз.
Кургак табакты орточо жылуулукка коюңуз.
Экинчи фаза.
Алдын ала ысытылган табага май куюп, козу карындардан башка бардык ингредиенттерди бириктирип, шекер жана туз эригенге чейин бир аз жылуулуңуз.
Козу карындарды кошуп, орточо отто беш мүнөт ачык капкагы менен жай кайнатыңыз. Эгерде идиш кичинекей болсо жана козу карындардын үстүңкү катмары болсо, анда кууруу процессинде аны бир нече жолу аралаштыруу керек.
Дагы бир жолу аралаштырып, үстүн жаап, отко эң төмөн температурада жана дагы он мүнөт кайнатыңыз.
Үчүнчү этап.
Отту өчүргөндөн кийин, капкагын чечпеңиз. Табада муздатуу үчүн калтырыңыз. Козу карындар муздаганда, аларды маринад менен кошо ыңгайлуу идишке (көбүнчө айнек идишке) куюп, муздаткычка үч-төрт саатка жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде татымалдын даамы жана жыты козу карындарды кандырат. Ушул убакыттан кийин козу карындарды аман-эсен жесеңиз болот, алар даяр. Алар банкада маринаддалган сайын, даамы ошончолук бай болот. Аларды бир ай сактоого болот, бирок муздаткычта жана стерилденген идиште гана сактоого болот.
