Zrazes - бул ар кандай ингредиенттер менен даярдалган чын жүрөктөн жасалган фарш. Эң популярдуусу эт жана картошка зразы; бул котлеттер балыктардан жашылча, сыр, жумуртка жана башка ингредиенттерди кошуп даярдашат. Козу карындар менен кошо картошка зразы даярдайлы.
Козу-карындар зразды даярдоодо жакшы толтура алат, андыктан бул рецептте козу карындын ар кандай түрлөрүн колдонсоңуз болот: шампиньондор, устрица козу карындары же каалаган токой козу карындары. Зразини духовкада бышырууга болот, ошондой эле табага кууруп бышырса болот.
Картошка зразын козу карындар менен даярдаш үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- картошка - 6 даана;
- пияз - 2 даана;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- сода - 0,5 чай кашык;
- шекер - 1 чай кашык;
- ун - 5 аш кашык. l.;
- майонез - 1 аш кашык. l.;
- козу карындар - 500 гр.
Бышырууну толтуруу менен баштоо эң жакшы: пиязды жууп, кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп, андан соң бир аз майга куюп, табага салып бышырыңыз. Ошол эле учурда, сарымсакты майдалап туурап, пиязга кошуңуз.
Бул рецепт үчүн козу карындардын консерваланган түрүн алуу эң жакшы. Банкадан козу карындарды чайкап, даамын, сапатын жана туздун деңгээлин баалап көрүңүз, андан кийин кесүүчү тактайга майда туурап алыңыз. Пияз жана сарымсак кошулган табага козу карындарды кошуп, жай отто бышырыңыз.
Картошканы терисинде кайнатыңыз, андан кийин тазалап, коюу пюре болгуча эзип, ичине жумуртканы сындырып, уксус менен кант жана сода кошуп салыңыз. Эгер куртканын картошкасын туздуу сууга кайнатсаңыз, анда келечекте туз кошуунун кажети жок. Ун куюп, андан соң камырды колуңуз менен жакшылап жууруп, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз, аларды жалпак токочторго жайып тартыш керек.
Пияз жана сарымсак кошулган козу карындар куурулган соң, отту өчүрүп, козу карындарга майонез кошуңуз.
Эми сиз зразини түзө баштасаңыз болот: ортосуна кичинекей торттун ичине толтуруп, андан кийин зразини акырын формага келтирип, четтерин ортосуна кысыңыз. Келечекте зразы көмөч казанга куурулуп же бышканга чейин мешке бышырылышы мүмкүн.
