Кызыл балык - бул башка даамдар менен чебердик менен айкалышканда жаркыраган, кайталангыс даам берген мыкты деликатес. Кызыл балыкка каймак быштак, ошондой эле жашылча-жемиштер эң ылайыктуу.
Кызыл балык салаты - бул даана, бирок ошол эле учурда, өтө назик даамдуу даамы бар тамак. Бул тортко аябай окшош, ошого жараша кызмат кылуу керек.
Кызыл балыктан салат даярдоо үчүн сизге: 300 г бир аз туздалган лосось же форель, 100 г краб таякчалары, 100 г каймак сыр, 3 тооктун жумурткасы, 1 картошка, 1 сабиз, 10 г желатин, 4 аш кашык керек болот.. l. майонез, татымына жараша туз.
Таң калыштуусу, краб таяктарынын краб менен эч кандай байланышы жок, бул продукт ак балыктын этинен жасалган. Биринчи краб таяктары 1973-жылы Японияда, ал эми Орусияда таяктарды чыгаруу 1984-жылы пайда болгон.
Бул тамакты даярдоо үчүн биринчи кезекте салатыңыз менен кийген кремди даярдаңыз. Желатинди стаканга салып, жарымына суу куюңуз. Микротолкундуу меште аралашманы бир аз ысытып, жакшылап аралаштырыңыз. Кичинекей идишке каймак быштакты жана майонезди бириктирип, андан соң шишип кеткен желатинди аралашманын үстүнө куюңуз. Каймакты туздап, кара мурч же кургатылган чөптөрдү татымына жараша кошуңуз. Салаттын тузун туздоонун кажети жок болгондуктан, таңгакта туз жетиштүү болуш керек экендигин эске алыңыз.
Тооктун жумурткасын кайнатыңыз, тазалаңыз. Андан кийин, сарысын актардан бөлүп алыңыз, майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Ошондой эле краб таякчаларын сүртүп алыңыз. Жашылчаларды даярдап жатканда ушул ингредиенттерди бөлүп коюңуз. Картошканы жана сабизди муздак суу астында жууп, андан кийин кайнатыңыз. Жашылчаларды кабыгынан тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Анча-мынча туздалган балыктарды узун жука тилимдерге бөлүңүз. Салатты даярдоонун бардык ингредиенттери даяр, эми катмарларды түзө баштасаңыз болот.
Салат идишин алып, аны фольга менен каптаңыз. Андан кийин, түбүндө, ошондой эле форманын дубалдарында кызыл балыктардын кесиндилери жатты. 2-3 аш кашык майды түбүнө тегиз кылып жайыңыз. Сырдын үстүнө майдаланган сарысын төшөп, андан соң кондитер баштыгынын жардамы менен бир аз өлчөмдөгү каймакты сыгып алыңыз, тегиздеңиз. Майдаланган белокторду кийинки катмарга, андан кийин таңгакка салыңыз. Кремдин үстүнө краб таякчаларын, кайнатылган картошканы жана кайнатылган сабизди жайып, арасына май каймакты жайыңыз. Сабиз катмарынын үстүнкү катмар менен каптаңыз.
Балыктын четтерин үлпүлдөп салаттын түбүнө ороп коюңуз. Салат идишин тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз. Убакыт өткөндөн кийин, каймак катып калат; ушул учурда салатты табакка салып, фольганы алып салыңыз.
Даамдуу кызыл балык тамагын берүү үчүн, аны икра жана укроп, петрушканын бутактары менен кооздоп, идиштин тегерегиндеги табакка жаңы салат жалбырактарын салыңыз. Салатты бөлүктөргө бөлүп кескенден кийин кызмат кылыңыз. Мындай тамак Жаңы Жыл жана Рождество майрамдары үчүн майрамдык ашка ылайыктуу.
Салаттын негизги ингредиенти кызыл балык болсо да, аны эт тамактары менен кошо, мисалы, гриль бышырылган тамактар, ошондой эле жаңы нан менен кошо бере аласыз.
Кызыл балык салаты даяр!
