Кефир кошулган блинчиктер ачуу, ачуу даамга ээ, ал толтура толтурганда да жакшы жүрөт: эт, лосось, козу карын, таттуу - жаңы мөмөлөр, быштак, коюлтулган сүт. Алар өзүлөрүнөн да кем эмес даамдуу. Жука айран куймактары назик болгондуктан, аларга варенье, бал, май, каймак кошсо болот.
Тешиктери бар ичке айрандагы куймактар
Сага керек болот:
- айран - 1 л;
- буудай уну - 15 аш кашык. l. слайд менен;
- тооктун жумурткасы - 3 даана;
- кант - 4 аш кашык. l.;
- өсүмдүк майы - 50 мл;
- туз - 1 чай кашык;
- май - 50 грамм.
Кадамдап тамак жасоо
Жумурткаларды терең идишке бөлүп, туз жана шекерди салыңыз. Бардыгын венчик менен чайкап, айран куюңуз. Текши чейин дагы бир жолу чайкаңыз.
Жумуртка-кефирдин аралашмасына ун кошобуз. Камыр жууруп жатканда ундун көлөмүн тууралаңыз, болжол менен көрсөтүлөт, анткени анын бардыгы кефирдин калыңдыгына жана сиздин ундагы нымдуулуктун пайызына жараша болот.
Блинчик камыры суюк каймактын консистенциясы менен аякташы керек. Кесектер калбашы үчүн, аны жакшылап жууруңуз.
Адатта, айрандагы блинчиктер идишке абдан «жабышчаак» болуп чыгат, ар бир жаңы блинчиктин алдында табаны май менен майлап туруш керек.
Куймак бышыруудан мурун, табаны ысытып, май менен майлап алыңыз. Камыр чакасын куюп, туткасын колдонуп, камырды бүт бетине жайыңыз. Куймактарды орто температурада бышырыңыз, анткени жогорку ысыкта жука куймак жетиштүү тез күйөт.
Куймактын бүт бети тешикчелер менен капталганда, аны этияттык менен күрөктүн жардамы менен оодарыңыз. Эки жагын тең бышырыңыз. Ар бир блинчикти алып салгандан кийин май менен майлап алыңыз. Даяр болгон ичке куймакты кефирге бал же кыям менен жайнатыңыз.
Сода кошулган кефирге ичке куймак
Жука кефир куймакчасынан куймак оромун же торт жасасаңыз болот.
Сага керек болот:
- буудай уну - 120-150 грамм;
- айран - 500 мл;
- жумуртка - 3 даана;
- кант - 1 аш кашык. l.;
- сода - 0,5 чай кашык;
- туз - 0,5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Идишке жумуртканы венчик менен же аралаштыргычтын жардамы менен уруп, аларга шекер, сода жана туз кошуп, дагы бир жолу баарын аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын куюп, акырындап электен өткөн унду куюп баштаңыз, ар бир кызматтан кийин бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
Ингредиенттерде көрсөтүлгөндөн аздыр-көптүр ун керек болушу мүмкүн, камырдын консистенциясын карашыңыз керек. Бардык унду аралаштыргандан кийин айран куюңуз. Камырды жакшылап аралаштырып, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин кууруп баштаңыз.
Биринчи көмөч казанды май менен майлоодон мурун, түбүндө ашыкча май болбошу керек. Картошканын чийки кабыгынын жарымын айрыга туурап, майга малып, көмөч казанды майласаңыз болот.
Камырдын көмөч казанынын ортосуна куюп, ар кандай багытта кыйшайтып тегиз таркатыңыз. Үстү кургап, түбү алтын болгондо, куймакты оодарыңыз. Камыр түгөнгөнчө ушинтип кууруйбуз. Чай, сүт, каймак, кыям кошулган блинчиктерге кызмат кылыңыз.
Кефирге кайнак суу куюлган ичке куймак
Кефирдеги тешиктери бар ичке куймактар ар бир күн үчүн эң сонун эртең мененки тамак, алар даамдуу жана токчулуктуу. Эгерде сизге блинчиктер чындыгында өтө арык болушу керек болсо, анда нөл же аз май айранын колдонуңуз. Бул рецепт боюнча камырга кайнак суу кошулгандыктан, камыр чоц болуп чыгат, андан жасалган блинчиктер абдан даамдуу, жука жана тешик структуралуу, ачык жумуш.
Сага керек болот:
- ун - 1 стакан;
- айран - 1 стакан;
- кайнак суу - 1 стакан;
- жумуртка - 2 даана;
- туз - чымчым;
- кант - 2 аш кашык. l.;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- сода - 1 чай кашык.
Бышыруу процесси кадам сайын
Жумуртканы жана тузду чоң идишке бөлүп, бардыгын венчик менен аралаштырыңыз, андан кийин кайнак сууга куюп, мазмунун камыр менен тынымсыз аралаштырыңыз. Бир тектүү аралашмага жетишүү керек. Андан кийин кефир куюп, аралаштырыңыз.
Ал жерге сода жана шекер кошуп, аралашманы дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бетинде көбүкчөлөр пайда болушу керек. Кефир сода менен өчүрүү реакциясына кирет. Кандайдыр бир өсүмдүк майын куюп койсоңуз, жытсыз жакшы. Карандаш.
Суюктуктун курамына акырындык менен ун кошуп, ар бир жаңы бөлүктөн кийин камчы менен жакшылап аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт.
Акыр-аягы, сиз бир кыйла жука блинчик камырды алышыңыз керек. Камырдын калыңдыгын төмөнкүчө аныктаңыз: камыр кашыктан калың агым менен тамчылашы керек, бирок куймактай кулап түшпөйт.
Аны 15-20 мүнөт коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде табаны катуу отко коюп, бетин өсүмдүк майы менен майлап алыңыз.
Камырдын бир аз бөлүгүн табага куюңуз. Камырдын бетине тегиз жайылышы үчүн, идишти тегерек кыймылдаңыз.
Куймактын бетинде көбүкчөлөр пайда болгуча күтө туруңуз жана куймактын четинде күрөң чек ара пайда болушу керек, андан кийин куймакты экинчи жагына буруңуз.
Алтын куйгучка чейин эки жагына куймак бышырыңыз. Кийинки жолу куйганда көмөч казанды майлабаганга аракет кылыңыз. Даяр болгон блинчиктерди сүйүктүү варенье, каймак, бал, май менен ысыкта берсеңиз болот.
Айран жана суу кошулган куймактын жөнөкөй рецеби
Жука жана жумшак блинчиктер үчүн камыр бир кыйла жука болушу керек, андыктан коюу айран болсо, дагы бир аз суу куюңуз.
Сага керек болот:
- айран - 1 стакан;
- жумуртка - 1 даана;
- суу - 0,5 стакан;
- күн карама майы - 2 аш кашык. l.;
- сода - 1/2 чай кашык;
- кант - 1 аш кашык. l.;
- туз - 1 чымчым;
- буудай уну - 1 стакан.
Куймак айранды бир аз ысытыңыз же аралаштырып жатканда жылуу суу колдонуңуз. Чоң чөйчөккө айран жана суу куюп, ага жумуртка, шекер жана туз кошобуз. Баарын текши болгонго чейин шайкаңыз.
Идишке ун куюп, камырды аралаштырыңыз. Аны 5 мүнөткө коюп, идишти жылытуу үчүн мештин үстүнө коюңуз. Камырга күн карама майын кошуп, камчы менен жакшылап аралаштырыңыз.
Камыр бир аз суюк болуп чыгышы керек, анткени куймак жука болот. Табаны өсүмдүк майы менен майлап, орточо отто куймак бышырыңыз.
Шелекти табакка куюп, эки жагындагы куймактарды күрөңгө салыңыз. Камырдын көрсөтүлгөн бөлүгүнөн диаметри 20-25 см болгон 10-12 куймак алынат.
Мындай блинчиктерге таттуу салмакты ороп же конокторго каймак, кыям, коюлтулган сүт менен жайбаракат тартсаңыз болот.
Ичке айран куймактын даамдуу рецеби
Бул рецепт боюнча ичке айран куймактары назик жана абдан даамдуу. Алар мөмө соусу же бал менен жакшы айкалышат. Мындай блинчиктер үчүн ундун көлөмү анын нымдуулугуна жана жумуртканын көлөмүнө жараша жөнгө салынышы керек, камырга дагы бир аш кашык ун кошушуңуз керек болот.
Сага керек болот:
- айран - 500 мл;
- тазаланган күн карама майы - 20 мл;
- буудай уну - 5 аш кашык. l.;
- сода - 1/2 чай кашык;
- кант - 1 аш кашык. l.;
- туз - 1/2 чай кашык;
- тооктун жумурткасы - 3 даана.
Жумурткаларды терең идишке бөлүп, сода, туз жана кумшекерди кошуп, баарын бир аз көбүк пайда болгонго чейин венчик менен жакшы чагыңыз, күн карама майын куюңуз.
Унду элеп, камырга аралаштыра баштаңыз, 1 кашык кашык, массаны жакшылап аралаштырып, эч кандай кесек пайда болбойт. Көрсөтүлгөн кефирдин жарымын куюп, жакшылап сабаңыз. Кефирдин калган бөлүгүн кошуңуз.
Куймак бышыруудан мурун камырды 15 мүнөт тындырыңыз. Табаны ысытып, бир аз май менен тазалаңыз. Ага камыр чөмүчтү куюп, аны бүт бетине тегиз жайыңыз.
Куймакты эки жагын тең кызарганча бышырыңыз. Куймактарды атайын шпатель менен бурса болот, бирок ылайыкташсаңыз, колуңуз менен жакшы. Майга сүйкөп, уймактагы кефирге жука куймактарды салыңыз.
Кефирдеги жумурткасыз куймактын рецеби
Сага керек болот:
- буудай уну - 100-120 грамм;
- айран - 1, 5 стакан;
- туз - чымчым;
- сода - 1/2 чай кашык;
- кант - 2 аш кашык. l.;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l. камыр салып, бир аз кууруу үчүн.
Кефирдин көлөмүнүн жарымын ысытып, идишке куюп, ал жерге сода, кумшекер, ун жана туз салыңыз. Камырдын ичинде кесекчелер болбошу үчүн баарын аралаштырыңыз.
Калган айранды куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Андан кийин өсүмдүк майын кошуңуз. Камырды 15 мүнөт жалгыз калтырсаңыз, куймакты кууруп баштасаңыз болот.
Табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майы менен сүртүп, ичине камырдын жарымын куюп, түбүнө бирдей таркатыңыз. Бети бышык болуп, жабышпай калганча блинчикти кууруйбуз.
Куймактарды колуңуз менен бурап, четин күрөк менен карап туруу ыңгайлуураак. Ар бир жаңы блинчиктин алдында табаны майлап турушуңуз керек. Жумурткасыз айрандагы блинчиктер даяр, аларды чай же кофе үчүн берсеңиз болот. Бул блинчиктер пломбаларды, мисалы, жемиш кыямын ороп алганга ылайыктуу.
Айран жана сүт кошулган блинчиктер
Айран жана сүт кошулган бул блинчиктер чоң үй-бүлөлүк эртең мененки тамак үчүн эң сонун.
Сага керек болот:
- айран - 1 стакан;
- сүт - 1 стакан;
- жумуртка - 2 даана;
- туз - 1 чымчым;
- ун - 1 стакан;
- күн карама майы - 2 аш кашык. l.;
- кант - 2 аш кашык. l.;
- сода - 1 чымчым.
Камырды даярда. Ал үчүн жумурткаларды терең идишке салып, бир чымчым туз жана бир аз кумшекерди татып көрүңүз. Бир стакан сүттү куюп, бардыгын текши болгонго чейин сүртүп алыңыз. Миксерди төмөнкү ылдамдыкта колдонсоңуз болот.
Даам үчүн, аралашмага бир чымчым ваниллин кошуңуз. Унду элеп, акырындап, сода менен кошо суюктукка салыңыз. Соданы лимон ширеси же уксус менен алдын ала өчүрүп коюу максатка ылайыктуу.
Камыр дагы эле калың, ошондуктан ага айран киргизилгендиктен, болушу керек. Мындай ырааттуулук шишиктердин пайда болушунан сактайт. Аны камчы же аралаштыргыч менен каалаган консистенцияга жеткирүү. Аягында күн карама майын кошуп коюңуз.
Табаны отко коюп, жакшылап ысытыңыз. Камырды көмөч казанга бөлүп-бөлүп куюп койсоңуз, айран куймактарыңыз жука болуп чыгат. Куймактарды эки капталына кызарганча кууруп алабыз. Кааласаңыз, даяр блинчиктерди сары май менен майлап алыңыз.
Айран жана ачытылган бышырылган сүт кошулган тешик куймак: үй рецеби
Бул рецептте ачытылган бышырылган сүттүн аркасында куймак камыры өзгөчө таттуулукка ээ болуп, айран аларга баркыт текстурасын берет.
Сага керек болот:
- ачытылган бышырылган сүт - 500 мл;
- айран - 200 мл;
- ун - 1,5 стакан;
- жумуртка - 2 даана;
- кант - 2 аш кашык. l.;
- туз - 1 чымчым.
Бир идишке жумуртка, шекер, туз, айран жана ачытылган бышырылган сүттү аралаштырыңыз. Кристаллдар эрип, бетинде көбүкчөлөр пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
Андан кийин бир аз ун кошуңуз. Бардыгын кылдаттык менен бир калыпка чейин аралаштырып, камырды муздаткычка жарым сааттай салып коюңуз. Блинчиктерди эки жагын тең алдын ала ысытылган табада бышыруу керек. Камырдын курамында бардык ингредиенттердин жок экендигин түшүнүү үчүн, биринчи блинчикти колдонуп көргөнүңүз оң.
