Кефирдеги жумшак, жумшак же бир аз кытырак щетка жыгачтары - бул бала кезинен бери жасалган даамдуу тамак. Майрамдарда, мектепте чай ичүүдө жана ар кандай чогулуштарда анын апалары менен чоң энелери жасаган. Дарылоо кумшекерге себилип, ысык чай же компот менен дасторконго коюлду. Азыр дагы көптөгөн үй кожойкелери балдарды кызыктуу формадагы даамдуу токочтор менен эркелетишет, 80-90-жылдардагы блокноттор менен рецептти эсинен чыгарып текшеришет. Бышыруунун көптөгөн жолдору ойлоп табылган, ар кандай даамга ылайыктуусун оңой эле тандап алсаңыз болот.
Үйдө акылга сыярлык даамдуу щетканы бышыруу үчүн белгилүү бир шарттарды сактоо керек. Этап-этабы менен жеңил рецептти тандоодо жөнөкөй талаптарга көңүл буруу керек:
- айранды суу менен суюлтууга болбойт, эгерде ал аз болсо, бирок ага сүт менен каймактын бир аз өлчөмүн кошсо болот;
- назиктикке аппетиттүү жыт берүү үчүн, камырга ваниль шекерин каалаган пропорцияда куюп койсоңуз болот;
- бир аз шекер салсаңыз, бышырылган азыктар кубарып кетет, эгер үстүнө койсоңуз, алар күйүп кеткендей кара күрөң түскө ээ болушат.
Бош убактыңыз болсо, камырдан кызыктуу тилкелерди жана фигураларды кесүү үчүн эч ким убара болбой калса, үйдөн жасалган щетканы жасашыңыз керек. Үстүнө кумшекер ұнчосун чачып, чай менен муздатып берген жакшы.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын 5 фокусу
Жыпар жыттуу жана өтө даамдуу щетканы айранга бышыруу үчүн, бул адаттан тыш тамактын 5 сырын билүү керек. Жөнөкөй айла-амалдарды аткарсаңыз гана, кадимкидей бир даам таттуу, таттуу жана жапжашыл болуп чыгат.
- Айран жаңы болсо керек. Эски ачуу же ачуу болуп, бышыруунун даамына терс таасирин тийгизет.
- Сизге майдын курамы 2,5% кефир суусундуктарын ичүү керек. Майлуулугу аз - өтө суюк болгондуктан, камыр жууруп жатканда ун көбүрөөк талап кылынат, бул көрккө терс таасирин тийгизет.
- Жуурулган камыр ийкемдүү болушу керек. Ал колго, столго, идишке жабышпашы үчүн, муздак жана жумшак.
- Катмардын калыңдыгы 5 ммден ашпашы керек, же андан да жука. Кыштын сапаты жана щетка жыгачынын жумшактыгы тоголотуудан көз каранды.
- Органга кууруу жакшы. Ал назик жыпар жытты жана кооз алтын кабыкты берет, көп деле чекпейт. Бирок кымбат баалуу жашылча-жемиштер да ылайыктуу, башкысы ал тазаланган.
Бышыруучу порошоксуз классикалык рецепт
Ийгиликтүү жана даамдуу үйдө даярдалган щеточканын этап-этабы менен жасалган рецепти камыр камтыбайт. Тооктун жумурткасы жана айранында майлуулугу 2,5% болгон айран бир аз кытырак деликатестин мазмунун берет. Кызытылган майга кууруп, камыр жуургандан жарым сааттан кийин мындай тамакты бышыруу керек.
Эмнени даярдоо керек:
- жаңы айран - 600 мл;
- жумуртка - экөө;
- кант - 6 аш кашык;
- туз - бир чай кашык;
- ун - болжол менен 5, 5-6 стакан;
- ванилин канты - милдеттүү эмес;
- шекер порошогу;
- жашылча же май.
Кантип жасайм
- Жумуртканы миксер менен сабап, акырындык менен бөлүп-бөлүп кумшекерди кошуңуз.
- Бардык айранды аралашмага куюп, ванилин порошогун, тузду кошобуз. Дагы саба.
- Электен өткөн унду бөлүктөргө бөлүп кошуп, алгач кашык менен, андан соң колуңуз менен камыр жууруйсуз. Ал жабышпай калганда, аны сүлгүнүн астына жарым саатка коюп коюңуз.
- Камырды экиге бөлүп, ар бири калыңдыгы болжол менен 3 мм катмарга жайыңыз.
- Катмарларды кадимки квадраттарга, ромбдорго, тилкелерге бөлүп кесип, ар бир даярдалуучу бөлүктө бычак менен кесүү жасап, аны тешиктен чыгарыңыз. Классикалык бутактар ушундайча жасалат.
- Кастрюльге же фритюрге майды ысытып, төмөндөгү сүрөттөгүдөй кылып, бланктарды кызарганча кууруп алыңыз.
- Сулуулук жана таттуу даам үчүн порошок чачыңыз.
Адаттагыдай сода менен
Жогорку калориялуу, бирок даамдуу бай өнүм пончиктердей болуп жапжашыл болуп чыгышы үчүн унга сода кошуу зарыл. Кефир менен өз ара аракеттенип, көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарат, ал камырды көтөрөт. Аны эч нерсе менен өчүрүүнүн кажети жок. Кефирдеги үйдөн жасалган жапжашыл дарактын этап-этабы менен классикадан эч айырмасы жок; ингредиенттерди кошуп жатканда, кефирге жарым чай кашык сода гана кошуңуз.
Ингредиенттер кезектешип аралаштырылат, бланктар пайда болот, тилкелерди кадимки бычак же тармал тиштери бар атайын шайман менен кесишет. Чөптөрдүн көлөмү аябай көбөйөрүн эске алып, кесектерин кууруп алыңыз. Төмөндөгү сүрөттөгүдөй пончиктерди аласыз. Пудра себелеп, чай менен дасторконго коюңуз.
Жумшактык үчүн арак менен
Үйдө жумшак, дээрлик үлпүлдөк щетканы бышыруу кыйын эмес - камырга камыр жууруп жатканда арак кошсоңуз жакшы болот. Бул этап-этабы менен түшүнүктүү рецепти энелерибиз колдонушкан, натыйжада, көңдөйлүү түзүлүшкө ээ деликатес жана абдан табиттүү алтын кабык пайда болгон. Меню түзүп жатканда углеводдорду жана калорияларды эсептебегендер үчүн арак менен чайга таттууларды жасап көрүүгө болот.
Эмнени даярдоо керек:
- айран 2,5% - 0,5 л;
- арак - 4 аш кашык;
- жумуртка - төрт;
- шекер - 4-5 аш кашык;
- туз бүтүндөй чай кашык эмес;
- сода - 1, 5 чай кашык;
- ун - болжол менен 5-6 стакан;
- куурулган май;
- чачуу үчүн шекер порошогу.
Кантип жасайм
- Алгач бардык суюк ингредиенттерди этап-этап менен аралаштырып, андан соң кургатыңыз. Кефир-жумуртка аралашмасына арак куюңуз.
- Даяр болгон камырды мүмкүн болушунча жука кылып жайып, бычак менен кесип алыңыз.
- Шырпынды спираль, локон же түйүндөргө бөлүп алыңыз.
- Ысык майга кууруп, муздатыңыз.
- Пудра чачыңыз.
Кургак ачыткы
Өзүңүздү жапжашыл щетка жыгачынан жасаш үчүн, рецебиңизге кургак нан бышыруучу ачыткы кошсоңуз болот. Алар даяр болгон сыйкырга көзөнөктүүлүк жана жумшактык кошот. Кааласаңыз, канттын бир бөлүгүн же толугу менен бал менен оңой алмаштырсаңыз болот.
Эмнени даярдоо керек:
- жаңы айран - 200 мл;
- жумуртка - экөө;
- шекер же бал - 4 аш кашык;
- кургак ачыткы порошок - пакет;
- туз - жарым чай кашык;
- май - 80 г;
- ун - 600 г;
- кууруу үчүн май.
Кантип жасайм
- Майды микротолкундуу мешке эриңиз.
- Кефирди бир аз жылытыңыз, унду электен өткөрүңүз.
- Кургак ачыткыны, балды (же шекерди) кефирге аралаштырыңыз, 15 мүнөт туруңуз.
- Аралашмага камчы менен сабалган жумуртканы, майды куюп, аралашмага туз кошуңуз.
- Унду бөлүп-бөлүп куюп, ийкемдүү камыр жууруйбуз.
- Идишке 1, 5 саатка коюп, сүлгү, сумка менен жаап коюңуз.
- Бриллианттарга, тилкелерге кесилген, калыңдыгы орточо катмарды жайыңыз (4-5 мм), өсүмдүк майына кууруйбуз, кууруйбуз.
Быштак камырынан
Быштак щеткасын кефирге бышыруу кыйын эмес. Кекстердин түзүлүшү үлпүлдөгөн, майдаланган болуп чыгат, ал эми криппеттердин даамы өтө назик. Мындай деликатес жогорку калориялуу болсо дагы, балдарга жагат.
Эмнени даярдоо керек:
- айран - 2 стакан (майдын курамы 2,5% дан);
- жумуртка - экөө;
- кант - 6 аш кашык;
- туз - слайдсыз бир чай кашык;
- сода - жарым чай кашык;
- быштак - 200 г;
- ун - болжол менен 4 стакан (канча талап кылынат);
- кууруу үчүн май.
Кантип жасайм
- Быштакты майдалап, бир тектүү консистенцияны алуу үчүн, кесекчелерсиз.
- Соданы айран менен өчүрүңүз, кычкыл сүттү быштак менен айкалыштырыңыз.
- Аралашмага жумурткаларды айдап, туз жана шекерди салыңыз.
- Камырды керектүү өлчөмдө эленген унду кошуп жууруп алабыз.
- Аны сүлгүнүн астына 30 мүнөт калтырыңыз.
- Катмарды жайып, тилкелер менен кесип, щетканы же үлүл менен чырмап, гүл салып, кызарганча кууруп алыңыз.
Эгерде сизде щетканы бурап коюуга убактыңыз болсо, анда бурмаланып же кесилген жерлерден жип салбай, кооз гүлдөрдү жасай аласыз:
- тоголоктолгон катмардан айнек же чөйчөк менен бирдей тегерекчелерди кесип, андан кийин стек, айнек менен бирдей чөйрөлөрдү жасаңыз - алар эки эсе аз болот;
- ар бир чоң кружкага бычак менен 5-6 желекчени жасап, ортосун кесилбей;
- чоң чөйрөлөргө кичинекей тегерекчелерди коюңуз, манжаңыз менен борборду сокур кылыңыз;
- бөлүктөрдүн бөлүнүп кетпешин камсыздап, кадимкидей кууруңуз.
Кааласаңыз, үйдөн жасалган ушундай даамдуу токочторду варенье, кыям, жаңы мөмө-жемиштер менен бере аласыз.
