Кычкыл сүт үй ээси үчүн жагымсыз сюрприз болуп калды: йогурт күтүүгө көп убакыт кетет, ал эми боткону кайнатууга болбойт. Балким, кычкыл сүттү колдонуунун эң жакшы жолдорунун бири - куймак бышыруу. Бул тез жана өтө даамдуу, эртең мененки тамак толук кандуу, айрыкча, эгерде пломбалар куймакка оролгон болсо.
Кычкыл сүт менен блинчиктер: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- 800 мл кычкыл сүт,
- 2, 5-ст. буудай уну,
- 3 тооктун жумурткасы
- 6-7 аш кашык тазаланган май,
- 4-5 аш кашык кумшекер
- 1/2 чай кашык сода,
- татымына жараша туз.
Камырды жууруш үчүн айнек же эмаль идишти колдон. Ал тургай, терең казанды колдонсоңуз болот. Сүттү бөлмө температурасында кармоо үчүн бир аз жылытыңыз.
Сүткө уксус менен өчүрүлгөн туз, шекер жана сода кошуңуз. Бирок сүт өтө кислоталуу болсо, анда содасын кошумча өчүрө албайсыз. Чакан же аралаштыргыч менен аралашманы аз ылдамдыкта аралаштырыңыз.
4 тегерек аш кашык унду кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Унду бөлүктөргө бөлүп кошуу керек, ошондуктан камырды жууруп алуу оңой. Бир тектүүлүктү алгандан кийин, дагы 4 кашык кошуп, бардык унду кошуп алыңыз.
Эми жумурткаларды кошуп, толугу менен бир тектүү болгонго чейин дагы бир жолу аралаштырыңыз, бул үчүн аралаштыргыч колдонгонуңуз оң. Акыркы компоненти менен май аралаштырыңыз.
Камырды 30-40 мүнөт коёбуз. Андан кийин кайрадан массаны аралаштырып, толтурулган блинчиктерди бышырып баштаңыз. Ал үчүн көмөч казанды жакшылап көгүлтүр туманга чейин ысытып, май менен майлап алыңыз.
Камыр чөмүчүн ысытылган бетке куюп, куймакты кызарганча бышырыңыз. Андан кийин күрөктү же бычакты колдонуп, экинчи жагына оодарылып, экинчи тарабында кызарганча бышырыңыз.
Табаны ар бир жолу майлоонун кажети жок, эгер куймак оңой чыгып кетсе, 3-4 куймактан кийин бир аз май кошсоңуз болот. Эгерде алып салууда кыйынчылыктар болсо, анда камырдын ар бир бөлүгүнүн алдында табанын бетин майлап туруу керек.
Даяр куймактарды үйүп, варенье же каймак менен ысык кызмат кылыңыз.
Ванилин кошулган кычкыл сүт кошулган куймак
Сүт берген куймактын ачуу кычкылдыгын ваниллин менен оңой эле тазалап салса болот.
Сага керек болот:
- 1 стакан кычкыл уйдун сүтү
- 130 г буудай уну
- 2 кичинекей жумуртка же 1 чоң,
- 1 чай кашык ванилин,
- 4-5 аш кашык шекер
- 1 аш кашык тазаланган май.
Рецепт кадам сайын
Жумурткаларды терең идишке бөлүп, ошол жерге шекер кошуңуз. Чийки жумуртканы жана кантты жакшылап майдалап, бардык дандарды эритиңиз. Тамакка жылуу сүттү куюңуз. Аралашманы аз-аздан сүртүп, ага ванилинди кошуңуз.
Андан соң, камчы басуу процессин токтотпостон, акырындык менен ун кошуп баштаңыз. Муну миксер менен минималдуу ылдамдыкта жасасаңыз жакшы болот. Ундан кийин май кошуп, камырдын ырааттуулугун баалап алыңыз.
Ал коюлтулган сүткө окшош болушу керек. Эгерде камыр коюуураак болсо, аны кайнатылган сууну же дагы көп болсо, жылуу сүттүн кошумча бөлүгүн кошуп оңдоңуз.
Ашпоздогу майдаланган пияз менен көмөч казанды кууруп баштаңыз. Бирок камыр жакшы түшпөй калса, көмөч казанды май менен майлоого туура келет. Камырды эки тараптан 20 секунд өрттө кармоо жетиштүү.
Бул блинчиктерди каймак менен жакшы пайдаланышат, ага эт, икра же башка ушул сыяктуу пломбаларды ороого анчейин ылайыктуу эмес.
Жумурткасыз кычкыл сүттүн куймак рецеби
Сага керек болот:
- 200 г премиум ун,
- 3 аш кашык Сары май,
- 3 чай кашык Сахара,
- 500 мл кычкыл сүт,
- толук эмес кичинекей кашык туз.
Терең идишке кычкыл сүттү куюп, туз жана шекер кошобуз. Бара-бара 2-3 дозада электен өткөн буудай унун сүткө куюп, жылмакай болгонго чейин баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.
Камырды атайын миксер тиркемеси менен сабап, эриген май менен аралаштырыңыз. Масса бөлмө температурасында 2 сааттай отурсун.
Бул убакыт өткөндөн кийин, камырды дагы бир жолу миксер менен чаап, блинчиктерди кууруп баштаңыз. Сары майдын бир бөлүгүн ысык табакка салып, камырдын жарым чөмүчүн куюңуз. Куймактарды эки жагын кызартып жатканда, аларды сыйрып салыңыз.
Ачуу сүт кошулган камыр куймак
Кашмак блинчиктерин даярдоо үчүн, камыр жууруп жатканда кайнак суу колдонуш керек. Бул ишке ашырууда, ал кычкыл сүт менен айкалышат.
Сага керек болот:
- 1 стакан кайнак суу
- 200 г премиум ун,
- 1 стакан кычкыл сүт
- 3 тооктун жумурткасы
- 3 аш кашык кумшекер
- 1 чай кашык туз,
- 1 чай кашык наабай содасы.
Бөлмөнүн температурасында жумурткаларды терең идишке каккылап, кумшекерди кошуп, кант эрип, массасы бир тектүү болгонго чейин баарын камчы менен аралаштырыңыз. Аларга бөлмө температурасында же бир аз жылуурак болгондо, кычкыл сүттү кошуңуз. Жумуртка менен сүттүн аралашмасын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Унду туз жана сода менен кошо электен өткөрүп алыңыз. Суюк массага акырындык менен ун кошуңуз. Кошумча компоненттерди кошуп жатканда аралашманы аралаштырыңыз. Натыйжада, бир кыйла жоон илешкектүү масса алуу керек.
Сууну алдын ала кайнатып, керектүү көлөмдү кружкага куюңуз. Камырдын ичине акырындык менен кайнак суу куюп, массаны дароо көбүк менен аралаштырыңыз. Эң башкысы - анын бардыгын тез арада жасоо. Бул бир калыпта бышырылган аралашманы алууга жардам берет. Ал жерде эч кандай кесекчөлөр болбошу керек жана ал өтө суюк болуп чыгышы керек. Сиздин камырыңыз канчалык жука болсо, куймак ошончолук жука болот жана алардын үстүндө ачык тешиктер пайда болот.
Бардык кайнак сууну кошкондон кийин, май кошуп коюңуз. Эгерде сиз өсүмдүк майын гана колдонуп жатсаңыз, андан 4 аш кашык алыңыз. Бирок андан 3 аш кашык алып, акыркысын эритилген май менен алмаштырган оң. Ушунун аркасында куймактар назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Камырды дагы бир жолу аралаштырып, токтоосуз бышырыңыз. Күчтүү ысытылган табада, катуу отто бышыруу керек. Бирок табанын материалы мындай ысыкта бышырууга жол бербесе, бышыруу учурунда байкасаңыз, орточо жылуулукту жасоого туура келет.
Табанын жумушчу бетин өсүмдүк майы менен майлап, камырды куюп, аны тегиз катмар менен түбүнө жайып, айландырыңыз. Четтери бир аз куурап, экинчи жагына оодарылганга чейин күтө туруңуз. Экинчи жагы тезирээк даярданат.
Даяр куймакты эритилген май менен кошумча майлап, каймак, кыям же бал менен сыйпасак болот.
Жумуртканын агы кошулган кычкыл сүттөгү ачуу куймак
Бул рецепт боюнча блинчиктер жеңил жана шамдагай, айрыкча, эгер сиз камкаймакты толтурма катары колдонсоңуз.
Сага керек болот:
- 2 стакан кычкыл сүт
- 1 стакан буудай уну
- 2 тооктун жумурткасы
- 2 аш кашык Сахара,
- 40 мл күн карама майы,
- Ар бири 1 чай кашыктан туз жана аш содасы.
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Сарысын кумшекер жана туз кошулган чөйчөккө салып, жакшылап сабаңыз. Андан кийин ал жерге жылуу кычкыл сүттү куюңуз. Бардык ингредиенттерди интенсивдүү түрдө венчик менен аралаштырыңыз.
Ун жана сода электен өткөрүп, камырдын түбүнө кичинекей бөлүктөрдү кошуп алыңыз. Актарды өзүнчө идишке салып, бир аз туз салып, чоң пенопласт пайда болгонго чейин. Андан кийин гана аларды камырга жыгач шпатель менен кылдаттык менен аралаштырыңыз. Акыркы ингредиенттерге май кошуңуз.
Табаны алдын ала ысытып, май менен сүртүп, түбүнө жайып аба массасын акырындап төгөбүз. Эки жагын тең кызарганча бышырыңыз. Абдан аппетиттүү блинчиктер чыгат. Аларды ар кандай кыям, варенье же консервилер менен кошо бериңиз.
Жука куймак, кычкыл сүт менен
Куймактар өтө жука экендигине карабастан, ичине толтурулган нерселерди ороп жатканда, алар үзүлбөйт.
Сага керек болот:
- 2 стакан кычкыл сүт
- 1, 5-ст. ун / сорт,
- 2 тооктун жумурткасы
- 0,3 стакан кум шекер.
- 7 г ванилин шекери
- 2 чымчым туз
- 2 аш кашык күн карама майы.
Миксер идишине жумурткаларды чагып, кумшекерди кошуп, эки компонентти да төмөн ылдамдыкта кант толук эригенге чейин аралаштырыңыз.
Аралашмага кычкыл сүттү куюп, ваниль шекерин кошуңуз. Аралаштырып, унду жана тузду бөлүктөргө бөлүп аралаштыра баштаңыз.
Жуурулган камыр жылмакай болгондон кийин гана, аны сары май менен суюлтуп алыңыз. Тыгыздыгы боюнча үйдө жасалган каймакка окшош масса алуу керек. Андан кийин куймак бышырууну баштасаңыз болот.
Биринчи блинчик табага май кошулуп куурулат, калганы кургак ысык табада куурулат. Даяр болгон ичке куймактарды коюлтулган сүт кошулган кычкыл сүткө чылап, үч бурчтук кылып бүктөңүз. Кызмат кылуу.
Кышкыл сүт кошулган даамдуу коюу куймак
Калың блинчиктер көз-карандысыз тамак катары ар кандай соустар менен же жөн эле эритилген май менен берилет.
Сага керек болот:
- 2 стакан кычкыл сүт
- 100 грамм май
- 320 г буудай уну
- 5 чийки жумуртка
- 2, 5 аш кашык Сахара,
- бир чымчым туз.
Жумуртканын сарысын кумшекер менен 4-5 мүнөт кумшекер жана туз менен сүртүп алыңыз. Сары майды жылуу кылуу үчүн аны суу мончосунда же микротолкундуу меште эриңиз. Жумурткага сары май кошуп коюңуз.
Андан кийин, талап кылынган ундун жалпы көлөмүнүн 1/3 бөлүгүн массага кошуп, миксер менен жакшылап сабаңыз. Андан кийин биринчи стакан жылуу кычкыл сүттү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин кошуңуз - экинчи стаканды аралаштырыңыз.
Калган унду кошуп, тегиз болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Агын калың көбүктө сүртүп, камырга акырындык менен кошуп, кең спатула менен аралаштырып, көбүк түшүп калбашы үчүн.
Ошол замат, куймак бышырып баштайт. Даяр куймакты эритилген май менен майлап алыңыз. Ошентип, алар эртеси күнү да ширелүү болушат.
Ачыткы кошулган кычкыл сүт менен блинчиктер
Сага керек болот:
- 650 мл кычкыл сүт,
- 3 тооктун жумурткасы
- 470 г ун
- 1, 5 чай кашык тез ачыткы,
- 1/2 чай кашык ири туз
- 3 чай кашык Сахара,
- 70 мл күн карама майы.
Кычкыл сүттү бир аз жылыганча ысытыңыз. Жарым стаканды чөйчөккө куюп, бир чымчым кумшекер, 2 аш кашык ун менен аралаштырып, аларга ачыткы кошуңуз. Алынган массаны кеминде 20-25 мүнөт жылуу калтырып коюңуз.
Камырдын көлөмү 1,5 эсеге көбөйүшү керек, андан кийин аны менен иштөөнү уланта аласыз. Калган сүттү, жумуртканы, майды, тузду жана калган шекерди өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Массаны аз-аздан сүртүп, камыр менен айкалыштырыңыз.
Андан кийин, камыр жууруп, акырындык менен ундун кичинекей бөлүктөрүн киргизип, ар бир жолу аралаштырсаңыз болот. Камыр коюу жана илешкектүү болушу керек.
Даяр болгон камырды сүлгү же пленка менен жаап, болжол менен 1, 5 саат демдеңиз. 1 сааттан кийин аны аралаштырып, кайрадан ысыкка коюу керек болот. Эгерде масса өтө коюу болуп калса, аны сүт же жылуу суу менен суюлтсо болот.
Орточо отто блинчиктерди табага кууруп алыңыз. Табаны майлоо үчүн чочко майын колдонсоңуз болот. Ал куймакка жагымсыз даам калтырбайт.
