Россия үчүн орус ашканасынын символу ботко болсо, Грузия үчүн дагы лобио. Грузин тилинде бул сөз төө буурчак дегенди билдирет. Лобио эң байыркы тамактардын бири, бүгүнкү күндө анын көптөгөн рецепттери бар. Башында лобио жыпар жыттуу буурчак менен кайнатылган болсо да.
Ал зарыл
-
- Кызыл буурчак
- күрөң же так менен
- бирок ак эмес.
- Шалгам пиязы (1 стакан кургак буурчакка 1 чоң пияз)
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Лавр жалбырагы
- Табити боюнча:
- Сарымсак
- Туз
- Майдаланган кызыл калемпир
- Cilantro greens
- Хмели-сунели
- Томат пастасы
- Уксус 6%
- Грек жаңгагы
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчактын үстүнө муздак суу куюп, бир түнгө калтырып коюңуз. Төө буурчак көп шишип кете тургандыктан, суу буурчактан 5 эсе көп болушу керек. Төө буурчакты ошол эле сууга кайнатыңыз. Суюктукту төгүп алыңыз.
2-кадам
Суу буурчакты 2-3 см каптап тургандай кылып, буурчакты таза суу менен толтуруңуз. Лавр жалбырагын кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Эгерде тамак бышырылып жатканда суу тез кайнап кетсе, ага кайнак суу кошсоңуз болот.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына сактап коюңуз. Пияз менен майды төө буурчактын ичине салып, жай 15 мүнөт кайнатыңыз. Ар дайым аралаштырып туруңуз! Лавр жалбырагын алып чыгыңыз.
4-кадам
Сарымсакты паприка жана туз менен эзип алыңыз. Буурчак салып. Ал жерге каалаганча жыпар жыттуу заттарды кошуңуз: хоп-сунели, майдаланган кинза, томат пастасы, майдаланган жаңгак. Жакшы аралаштырыңыз. Аны 3-5 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Оттон алып салыңыз. 2-3 аш кашык уксусту кошуп, аралаштырып, картошка пюреси менен жеңил эзип алыңыз. Лобио төө буурчакка айланбашы керек. Бышкан целлюлозаны бир аз гана сыгып алуу керек. Ошондо лобио калың болот, бирок бир калыпта эмес. Ыссык же муздак тейлөөгө болот. Кинза жана пияз шакектери менен кооздоңуз.
