Лобио - Грузияда абдан популярдуу тамак. Лобио буурчактын атын да, аны менен кошо даярдалган тамактарды да билдирет. Лобио даярдоодо каалаган (ак же түстүү), ошондой эле жашыл буурчакты колдонсо болот.
Green Bean Lobio
Сага керек болот:
- жашыл буурчак - 500 г;
- пияз - 2 даана;
- помидор - 3 даана. (же томат пастасы - 2 аш кашык. л.);
- сарымсак - 3 тиш;
- күн карама майы - кууруу үчүн;
- ачуу кызыл калемпир - татымына жараша;
- жаңы чөптөр (райхан, кинза, укроп же петрушка).
Жашыл буурчакты жууп, андан соң майда бөлүктөргө бөлүп, кайнатыңыз.
Ошол эле учурда, төө буурчак бышып жатканда, соусту жасашыңыз керек: помидорду жууп, андан кийин бланшты бөлүп, бычак менен майдалап туураңыз. Пиязды тазалап, абдан майда туурап, күн карама майына бир аз кууруп, андан кийин ага помидор же томат пастасын кошуп, идиштин ичин 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Ошондой эле, каалаган татымалдарды кошууну унутпаңыз.
Табанын мазмунун жашыл төө буурчак менен айкалыштырып, андан соң муздатып, сарымсак бастыргыч менен майдаланган ачуу калемпир менен сарымсакты кошуңуз. Жаңы чөптөрдү (петрушка, кинза, райхан жана башка) жууп, майда туурап алыңыз. Лобио менен ушул чөптөрдү чачыңыз.
Лобио, жашыл буурчактан жасалган, эт тамактары менен жакшы айкалышат.
Бул рецептте консерваланган төө буурчакты дагы колдонсоңуз болот.
Жашыл төө буурчактын пайдалуу касиеттери белгилүү: бул азыктандыруучу зат эмес, ал A, B, C топторундагы витаминдерди, ошондой эле фолий кислотасын жана минералдарды (темир, цинк, калий, кальций жана башка) камтыйт., ошондой эле белоктор, углеводдор, канттар ж.б.
Жашыл буурчак тамак сиңирүү тутумунун иштешин шарттайт, тери ооруларына, ревматизмге каршы күрөшүүдө, бронхитти жеңилдетет жана ичеги-карын ооруларында жардам берет. Мындан тышкары, төө буурчактагы темир кан ооруларына жардам берет жана эритроциттердин пайда болушуна көмөктөшөт.
Кызыл буурчак lobio
Сага керек болот:
- кызыл буурчак - 150 г;
- сарымсак - 5 тиш;
- жаңгак - 100 г;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- кызыл ачуу калемпир, кориандрдын үрөнү;
- жаңы чөптөр (райхан, петрушка, укроп, кинза).
Төө буурчак салттуу түрдө даярдалат: кечинде суу менен жаап койсоңуз жакшы болот. Эгерде сизде көп убакыт жок болсо, анда бул процессти тездетип, буурчактын үстүнө кайнак суу куюп алсаңыз болот. Мындай учурда төө буурчак 3-4 саат туруш керек.
Даярдалган төө буурчакты чайкап, кайрадан суу менен жаап, орточо отто кайнатыңыз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин суусун төгүп, чайкап, кайрадан таза суу менен жаап, бышканга чейин бышырыңыз.
Андан кийин аны эки жол менен жасасаңыз болот: даяр төө буурчакты эзип, ошондой эле бүтүн бойдон калтырууга болот.
Жаңгактын данектерин же башка жаңгактарды блендер менен майдалап, кызыл төө буурчакка кошобуз. Төө буурчакты жана жаңгактарды бир аз муздатып, андан кийин зайтун майын, майдаланган сарымсакты жана чөптөрдү жана каалаган татымалдарды кошуңуз.
Бул лобио эт тамактары менен тамактанганга жакшы, ошондой эле дасторкон шараптары жана жаңы ширелер менен жакшы айкалышат.
Ошол сыяктуу эле, ак буурчак лобио даярдалат, ал дагы абдан пайдалуу продукт.
