Лобио - төө буурчактан жасалган кавказдык тамактын кооз сөзү. Грузияда ар бир үй кожойкесинде лобио жасоонун өзгөчө рецеби бар. Чыныгы даам үчүн классикалык лобио үчүн кызыл буурчак, бышкан помидор, жаңгак, чөп жана татымалдарды колдонууну сунуштайбыз.
Ал зарыл
- Products:
- • Кызыл буурчак - 300 гр
- • Помидор 1-2 даана.
- • Пияз 1-2 даана.
- • Тазаланган өсүмдүк майы - 50 мл
- • Жаңгак - 2-3 аш кашык.
- • Сарымсак 2-3 тиш
- • Майдаланган кызыл калемпир - бычактын учунда
- • «Хмели-сунели» татымалы - 5 грамм
- • Жаңы чөптөр (петрушка, кинза, укроп) 50 грамм
- • Шарап уксусу же Ткемали соусун татымына жараша
- • Татымына жараша туз
- • Суу - 2-2, 5 литр
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты чайкап, сууга бир нече саат салып коюу керек, бир түн ичинде. Бул убакыттын ичинде сууну 1-2 жолу алмаштыруу сунушталат. Казанга таза сууну куюп, буурчакты жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Алгач төө буурчакты кайнатып, отту минимумга чейин азайтышыңыз керек, болжол менен 1,5 саат, керек болсо 2 саат бышырыңыз. Эгерде суу кайнап жатканда дээрлик кайнап калса, анда суунун жаңы бөлүгүн кошуңуз. Төө буурчак дээрлик даяр болгондо, калган суунун көлөмүн болжолдоп көрсөңүз, эгерде калыңыраак болсо, төө буурчактын суусун агызбаңыз, каалаган идишке бир аз куюңуз. Лобио өтө коюу болсо, аны бышыруунун аягында талап кылынышы мүмкүн.
2-кадам
Төө буурчак кайнап жатканда, жашылчаларды, жаңгактарды жана чөптөрдү даярдаңыз. Пиязды, помидорду, сарымсакты тазалап, бычак менен майдалап туураңыз. Жаңгактарды бөлүктөрдөн жана катуу бөлүктөрдөн бөлүп алыңыз, андан кийин туш келди кескиле. Көк чөптөрдү агын суунун астында жууп, чайкап, кургатыңыз, андан соң майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3-кадам
Табага май куюп, пиязды кызарганча кууруйбуз. Бир-эки мүнөттөн кийин көмөч казанга помидор кубиктерин жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Аралашманы орто жылуулукта ысытып, буурчакка кошобуз. Эми майдаланган чөп, туз жана татымалдын кезеги келди. Эгерде суюктук жетиштүү болсо, баалоо, керек болсо куюлган сорпону лобиого кошуу керек. Аралашма кайнап, андан кийин режим которгучун орточо жылуулукка буруңуз. Керек болсо, дагы бир жолу туз кошуп, аягында шарап уксусун же Ткемали соусун 1-2 аш кашык менен кошуңуз.
