Узак иштетилгендиктен буурчак өсүмдүктөрүнөн жасалган идиштер чоң суроо-талапка ээ эмес, бирок, белгилүү болгондой, бекер. Чындыгында, буурчак, буурчак, жасмыкта жашылча белоктору өтө көп, бул эт азыктарын мыкты алмаштырат.
Лобио - төө буурчактан жасалган чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен жасалган ачуу грузин тамагы. Тамак-аш өсүмдүктөрдөн гана даярдалгандыктан, вегетариандыктарга же орозо кармаган адамдарга ылайыктуу. Даярдоо бир топ убакытты талап кылгандыгына карабастан, лобио өзүнүн даамы менен ач көз гурмандарды таң калтырат.
Сага керек болот:
- буурчак - 1 стакан;
- пияз - 2 даана;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- жаңгак - 2 аш кашык;
- кинза жана петрушканын жашылчалары - 1 боо;
- калемпир, хоп-сунели аралашмасы - татымына жараша;
- өсүмдүк майы;
Тамакты даярдоо үчүн төө буурчакты (кызыл же чаар сызык алган жакшы) муздак сууга түнү менен чылап алабыз. Эртең менен биз сууну агызып, төө буурчакты бир нече жолу чайкап, муздак сууга толтуруп, бышканга чейин бышырабыз (туз кошуунун кажети жок). Бул адатта 45-50 мүнөткө созулат. Даяр болгон буурчакты colander аркылуу куюп, сорпосун калтырыңыз.
Пияз менен сарымсакты тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Табаны майды ысытып, ага пияз менен сарымсакты куюп, катуу отто 2-3 мүнөт кууруп, ар дайым аралаштырып турасыз. Жашылчаларды идишке өткөрүп, муздатыңыз. Андан соң куурулган жашылчаларды жаңгак менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп алабыз.
Көк чөптөрдү чайкап, өтө майда туурап, идишке (же аралашмага) шире чыкканга чейин майдалаңыз.
Төө буурчакты өзүнчө идишке куюп, чөптөрдү кошуп, пияз, сарымсак жана жаңгактын массасын жайыңыз. Ага ысык татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Эгерде масса өтө коюу болсо, аны төө буурчак бышырылган шорпо менен суюлтуп алыңыз. Лобиодон бир жарым саат демдеп, андан соң кызмат кылабыз.
