Mozzarella сырдын дүйнөдөгү эң белгилүү түрү, ал буйвол сүтүнөн же уйдун майлуу сүтүнөн жасалышы керек. Моззарелла сырын камтыган эттин жана балыктын тамактары, кастрюльдер, салаттар жана десерттер бар көптөгөн рецепттер бар. Моззарелла өзгөчө жана өзгөчө даамга ээ. Бул даамдуу үй сырынан ырахат алыңыз.
Ал зарыл
-
- 1 литр май
- жаңы уйдун сүтү,
- 1 стакан айран,
- 1 аш кашык туз,
- 1 аш кашык 25% уксус
- марли
- көмөч
- colander.
Нускамалар
1 кадам
Албетте, буйвол сүтү жок болсо, классикалык эмес моцарелла пайда болот, бирок ушул сырды тууроо. Бул үчүн уйдун жаңы сүтү керек. Кастрюлга сүттү куюп, отко коюп, ысыкка чейин ысытыңыз, бирок кайнабаңыз.
2-кадам
Оттон сүт куюлган идишти алып, 1 аш кашык туз жана бир стакан айран кошуп, жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
1 аш кашык уксусту кошуп, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Жарым сааттан кийин сүттү бышыруу керек. Көрсө, тунук сүт сарысы быштак массасынын кесектеринен бөлүнө баштайт. Эгер андай болгон жок болсо, анда сиз табигый эмес сүттү же жетишсиз майлуу сүттү колдонгонсуз. Мындай учурда, бул аралашманы кайнатыңыз, быштак сарысуудан бөлүнүп баштайт.
4-кадам
Дагы бир кастрюль алып, үстүнө кремерди салып, үстүнө вафли сүлгүсүн же сүлгүнү бир нече катмар кылып бүктөңүз. Быштак массасын colanderге ыргытып салыңыз, сарысуу толугу менен агып кетсин.
5-кадам
Сүзгү массасын түздөн-түз сүлгүгө сыгып алыңыз, анткени сыгуунун сапаты моцарелланын даамына жана текстурасына олуттуу таасир этет.
6-кадам
Сарысууну сырдан сыгып албай калганда, моцарелланы сүлгү менен ороп (кургап калбашы үчүн), аны идиш менен ысыкта калтырып, түнү менен муздаткычка койсоңуз, калган сарысуу акыры агып кетет. көмөч.
7-кадам
Эртең менен, моцарелла тоголокчосун ороп, идишке салып, бөлүнүп чыккан сарысуу менен жабыңыз. Сырды дагы бир күнгө муздаткычка салып коюңуз. Андан кийин моцарелла ичип, даамдуу, ар кандай тамактар даярдалат. Тамагыңыз таттуу болсун!
