Ак буурчак кошулган тооктун шорпосу кечки дасторконго сонун кошумча. Бул шорпо укмуштай жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Ошондой эле, бул тамак абдан пайдалуу жана аш болумдуу.
Курамы:
- 400 г тоок эти;
- 2 картошка түйнөгү;
- 2 лаврушка;
- 200 г помидор ширеси;
- кара калемпир жана туз;
- 150 г ак буурчак;
- 1 орто сабиз;
- 2 сарымсак тиштери;
- күнкарама майы;
- сүйүктүү жаңы чөптөр.
Даярдоо:
- Тооктун этин агын сууда жакшылап чайкоо керек. Андан кийин аны кичинекей казанга салып, суу куюп, ысык мештин үстүнө коёбуз. Кайнаткандан кийин көбүктү алып, отту азайтыңыз. Тоок эти бышканга чейин бышырылышы керек.
- Шорпо даярдалаардан болжол менен 12 саат мурун ак буурчакты чайкап, суу менен жаап коюу керек. Андан кийин суу куюлуп, төө буурчак кайрадан жуулуп, терең казанга куюлат. Сууну куюп, буурчакты бышканча бышырыңыз.
- Сабизди тазалап, жакшылап чайкап, кыргыч менен майдалап кесүү керек. Аны күн карама майы кошулган ысык табада бир аз кууруу керек. Андан кийин сабизди эт сорпосу бар казанга салыңыз.
- Таза куурулган табага томат ширесин куюп, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин, ширеге тазаланган, жууп, майдалап кесилген сарымсак тиштерин кошуңуз. Ошондой эле лаврушка, кара мурч жана тузду кошуңуз. Соусту 1 мүнөт бышырып, идишти мештен алып салыңыз.
- Картошканын тубун сыйрып, жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Тоок толугу менен бышкандан кийин, аны сорподон сууруп чыгып, бычактын жардамы менен майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Андан кийин, аны кайрадан шорпого бүктөп, майдаланган картошка түйнүктөрүн кошо кошуу керек.
- Картошка толугу менен бышып бүткөндөн кийин, төө буурчакты шорпого куюп, андан биринчи суюктукту төгүп, андан тышкары помидор ширесинен жасалган идишти куюп алуу керек. Ошондой эле, бардык керектүү татымалдарды кошуңуз. Шорпо дагы кайнап бүткөндөн кийин, аны мештен алып, бекем жаап салыңыз.
- Тамак 30 мүнөткө демделгенден кийин, сиз кызмат кыла баштасаңыз болот. Табакка куюлган тоок шорпосун жаңы, майда тууралган чөптөр менен кооздоп койсо болот.
