Төө буурчак менен ветчина кошулган шорпо - бул даамдуу, көңүлдүү, табитти ачкан тамак. Каалаган күнү дасторконго туура келет. Бул ысык шорпо кыш мезгилинде эч нерсени алмаштыргыс нерсе: ал сонун жыпар жыттуу жылуулук берет жана көңүлүн көтөрөт.
Ал зарыл
чочконун эти; - Кызыл буурчак; - ветчина; - өсүмдүк майы; - каймак; - пияз; - көк пияз: - сарымсак; - зайтун; - туз; - калемпир
Нускамалар
1 кадам
Түн ичинде бир стакан кызыл буурчакты чылаңыз. Андан кийин жакшылап чайкап, үч стакан муздак суу менен жаап, орто температурада (200 ° C) кайнатыңыз. Суу кайнаганда этияттык менен төгүп, буурчакты чайкап, үстүнө суу куюп, кайнатыңыз. Бул процедураны эки жолу кайталаңыз. Ал ортодо чочконун шорпосун даярдаңыз: чочконун бир бөлүгүн (300 грамм) жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүп, үстүнө 2 литр суу жаап, орточо отто кайнатыңыз, андан кийин жай отто дагы 30 мүнөт кайнатыңыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен кетирип туруу үчүн тешик кашык же кашык колдон. Сүзгү аркылуу сүзүп алыңыз. Бышырылган буурчакты сорпого куюп, жай отко коёбуз.
2-кадам
Пияз (2 даана), кабыгын аарчып, текчелерине бөлүп, өсүмдүк майына кастрюлда кызарганча кууруйбуз. 350 грамм майдаланган ветчинаны жука тилке кылып кесип алыңыз. Ветчинанын ордуна колбаса, ышталган филе, ышталган көкүрөк, куурулган же кайнатылган чочконун этин колдонсоңуз болот. Сарымсактын 4 тишин тазалап, сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. 5 жашыл пиязды майдалап туурап алыңыз.
3-кадам
Төө буурчак кошулган сорпону кайнатканда ал жакка ветчина, куурулган пияз, сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даамына жараша сезон. Жай отто (100 ° C) үч мүнөт тыныктырыңыз. Көк пиязды кошуңуз. Даярдалган шорпону буурчак жана ветчина менен туздап, укроп, петрушка кошуп, терең идиштерге же чопо идиштерге куюп, каймак (татыкка кашык) менен татымдап, кааласаңыз, майдаланган жашыл зайтундарды кошуп алыңыз.
