Алма менен жасалган кулинардык тажрыйбалардын эч качан жетиштүү себептери жок. Бул мөмө-жемиш пайдалуу, эң негизгиси, ал жыл бою болот, жана ар бир сорт өзгөчө даамга ээ. Түрдүү түрдөгү алма эң сонун, алардан таттуу гана эмес бышыра аласыз.
Алма "сыр"
Беш килограмм алманын терисин алып, өзөгүн тандап, жука тилимдерге бөлүңүз. Даярдалган чийки зат бир жарым килограмм шекер менен куюлат жана турууга уруксат берилет. Эки күндөн кийин пайда болгон ширени төгүп, жай отто көлөмү эки эсе азайганга чейин бышыруу керек. Андан кийин казанга кесимдердин үчтөн экисин кошуп, бышырууну уланта бериңиз, бир сааттан кийин калган алма кесимдерин жана жарым чай кашык майдаланган корицаны кошуп, дагы жарым саат бышырыңыз. Масса дубалдардын артында кала баштаганда, бир нече катмар марли салынган баштыкка салынып, эки күн бою пресстин астына коюлат. Бышыруунун жөнөкөй варианты: бир килограмм фунт тазаланган алманы майдалап туурап, стакан суу менен коюу болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин электен сүртүңүз жана пресстин астына коюңуз.
Туздалган алма
Сактоого ылайыктуу кеч бышкан алмаларды кылдаттык менен иргеп, бузулган мөмөлөрдүн бардыгын алып, жууп, үстүнө куйруктары бар ваннага салабыз. Алча же карагат жалбырактары түбүнө жана катмарлардын аралыгына төшөлөт. 100 г кумшекерди, 50 г тузду жана кара буудай унун өзүнчө аралаштырып, бардыгын кайнак суу менен демдеп, алынган алма менен алманы куюңуз. Андан кийин, аларды жыгач тегерек менен жаап, суюктук алмалардан үч-беш см жогору тургандай кылып, жүк менен басышат, кабык бууланганда суу же чөп салып, муздак жерге 30 күн коет.
Алма татымалдары
Алма хрендин даамы муздак этке туура келет, ал үчүн эки майдаланган алма, бир стакан майдаланган хрен, бир аш кашык шекер жана беш аш кашык йогурт жана алма уксусун аралаштыруу керек. Туз аралаштыргандан кийин татымына жараша кошулат. Алма кычы ысык тамак үчүн пайдалуу. Даярдоо үчүн үч кычкыл алманы бышырып, кабыгынан өткөрүп, майдалап, пюрени үч аш кашык кургак кычы менен аралаштыруу керек. Үч аш кашык ак шарап уксусун өзүнчө кайнатыңыз, ар бирине эки аш кашык шекер, бир аз туз, бир-эки тиш жана калемпир сабын кошуңуз. Ысык маринад картошка пюресине куюлат жана муздаткычта үч күн талап кылынат.
