Бауырсактар - Азиянын көптөгөн мусулман элдеринин татарлардын, казактардын, өзбектердин ж.б. Алар алгач көчмөн нан, жөнөкөй жана тез даярдалган. Бирок убакыттын өтүшү менен бауырсак майрамдык дасторкондун ажырагыс бөлүгү болуп калды. Казактын чыныгы бауырсагын бышырганга аракет кылыңыз - бул даамдуу.
Ал зарыл
-
- ун - 4 стакан;
- кургак ачыткы - 2 чай кашык;
- сүт - 2 стакан;
- туз - 1/2 чай кашык;
- шекер - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 3 стакан.
Нускамалар
1 кадам
1 стакан сүттү бир аз ысытып, ага шекер жана ачыткы кошуңуз. 1 стакан унду кошуп, жакшылап аралаштырып, алынган камырды жарым саатка көтөрөбүз. Үстүндө жаракалар пайда болуп, ал бир аз түшүп калса, камыр жуурсаңыз болот.
2-кадам
Калган унду идишке элеп, туз менен аралаштырып, камырды жана калган жылытылган сүттү куюңуз. Камырды жууруңуз, колуңузга жабышпай калганга чейин - узак убакытка камыр жууруңуз. Акыры 1 аш кашык өсүмдүк майын алаканга куюп, камыр жууруңуз. Үстүнө сары майды жайып, идишке салып, таза сүлгү менен жаап, 45-50 мүнөт коюңуз.
3-кадам
Чогулган камырды майдалап, кайрадан көтөрүлүп кетсин. Андан кийин дасторконго калыңдыгы 1 см ашпаган камырдан жасалган токочту жайып, чарчы бөлүктөргө бөлүп, үстөлгө 10-15 мүнөт коёбуз. Баарын тегерек боорсокту стакан менен кессе болот, майрам күндөрү бул көнүмүш адат. Андан соң казанга өсүмдүк майын куюп, кайнатыңыз. Буурсактарды казанга бөлүп-бөлүп малып, орто жылуулукта кызарганча кызарып, оюк кашык менен аралаштырыңыз. Даяр болгон бауырсактарды ашыкча майдан кургатуу үчүн, colanderге салып коюңуз.
4-кадам
Даяр жылуу баурсактарды чоң терең идишке слайд менен бүктөп, кумшекер себелеп салыңыз. Аларды майрамдык чайга бериңиз. Биринчи, экинчи тамактар жана ачытылган сүттөн жасалган суусундуктар үчүн нандын ордуна чачыратпаңыз. Жегенден кийин калган муздак баурсактар, эртеси жабык идишке же желим баштыкка салсаңыз, жумшак болот.
