Майрамдык дасторкондун чыныгы апофеозу - бул торт. Мааракенин себеби канчалык олуттуу болсо, бул таттуу даамдын рецептин тандоо ошончолук кыйынга турат. Мисалы, Сүйүү күнүнө же үйлөнүү үлпөтүнө карата "Сүйүү сепили" даамдуу жана кооз торт бышырсаңыз болот.
Сүйүү сепили тортуна бисквитти кантип жасаса болот
"Сүйүү сепили" печенье токочторун билдирет. Андыктан аны даярдоону печеньенин негизин бышыруудан баштоо керек. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 3 жумуртка;
- 100 г күрөң шекер;
- 1 аш кашык. l. крахмал;
- 80 г ун.
Алгач, сарысы менен акты бөлүп, муздаткычка салып, сарысын жарым порция күрөң шекер менен эзип алыңыз. Мындай учурда масса 2-3 эсеге көбөйүшү керек. Актарды миксер менен өзүнчө, алардын көлөмү болжол менен 3-4 эсе көбөйгөнчө саба. Ушундан кийин, акырындык менен, урууну токтотпостон, калган шекерди кошуп алыңыз. Катуу, катуу көбүк алынганга чейин шыбырай бериңиз. Пюре сарысын камчы менен ак менен айкалыштырыңыз. Бисквитти үлпүлдөк кылуу үчүн унду крахмал менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң жумуртка массасынын жарымын ундун аралашмасына салып, акырындык менен 5 мүнөт ичинде бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Көбүк унду толугу менен сиңирип, камыр жылмакай болушу керек. Андан кийин жумуртканын экинчи жарымын кошуп, бир калыпка жеткенге чейин дагы аралаштырыңыз.
Губка тортун камыр жуургандан кийин дароо бышырыңыз. Духовкага төкпөй турган идишти ысык духовкада ысытып, май менен майлап, түбүн пергамент кагазы менен тизебиз. Бисквиттин камырын калыпка куюп, духовкага салабыз. Бисквитти 35-45 мүнөт 200-220 ° C температурада бышырыңыз.
Бышырылган губка тортун калыпка салып муздатып, калыптан чыгарып, пергаменттен бошотуп, идишке салыңыз. Бышыргандан кийин бисквит 4 саат бою "эс алышы" керек, ошондо гана аны кесип, каймакка чылап койсо болот.
Меренге жана каймак
"Сүйүү сепили" татаал торт. Бисквиттен тышкары, безетки, каймак жана импрегнацияны дагы даярдаш керек.
Меринг үчүн сизге:
- 3 жумуртканын агы;
- 100 г шекер же кум шекер;
- 2 аш кашык. l. крахмал;
- 1 стакан жаңгактын данектери.
Жумуртканын агын жакшылап муздатып, андан кийин кант же кумшекер менен катуу, күчтүү көбүк чыкканга чейин сабаңыз. Жаңгактын данектерин аралаштыргычка же аралашмага майдалап, картошка крахмалына аралаштырыңыз. Андан кийин актар менен кылдаттык менен айкалыштырып, жыгач шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Бышырылган баракты пергамент менен жаап, ага безетканы салып, 100 ° C температурада бышыруу үчүн бир жарым саатка духовкага салыңыз. Ушул убакыттан кийин, даяр болгон меренгени толугу менен муздаганча мешке таштаңыз.
Бисквитти сиңирүү үчүн сироп даярдаңыз. Ал үчүн сизге:
- ¾ стакан суу;
- 100 г шекер;
- Апельсин кабыгы.
Кум шекерди сууга куюп, аралаштырып, жай отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин апельсиндин кабыгын бир аз кошуп, аралаштырып, сиропту кант толук эригенче бышырыңыз.
Сүйүү сепилиндеги торт үчүн маскарпон менен кремди колдонуу сунушталат. Кремди даярдоо үчүн төмөнкү компоненттерди кабыл алуу керек:
- 2 жумуртка;
- 80 г ун;
- 100 г кум шекер;
- 2 стакан сүт;
- 250 г маскарпон сыры.
Түбү калың эмаль идишке сүттү куюп, жай отко коёбуз. Сүт ысып жатканда жумуртканы кум шекер менен идишке майдалап бир аз майдалап алыңыз. Андан кийин унду кошуп, эч нерсе болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз. Отту азайтып, бышырылган массага ысык сүттү бир аз куюп баштаңыз, кылдаттык менен аралаштырыңыз. Кастрюлда сүттүн болжол менен 1/3 бөлүгү калганда, идиштин ичине куюп, ысыкты көбөйтпөстөн жана тынымсыз аралаштырбай, унду бышырыңыз. Эч кандай шишиктер жок экендигин текшериңиз. Андан кийин табаны оттон алып, үстүнө пленка менен жаап, кремди муздатыңыз. Андан кийин маскарпон сырын кошуп, баарын миксер менен жакшы чаап алыңыз.
"Сүйүү сепили" тортун монтаждоо
Бисквитти 2 катмарга бөлүп, ар бирин кант сиробу менен каныктырыңыз. Катмарлардын бирине калың катмар менен сүйкөп, безетканы үстүнө коюп, аны да крем менен жайып, экинчи малынган катмар менен жаап коюңуз. Торттун үстүн жана капталын калган каймак менен сүртүп алыңыз.
Тортту кооздоо үчүн бадамдын күкүмдөрүн кургатылган табага кызарганча кууруп, муздагандан кийин торттун капталдарын бадам менен себелеп салыңыз. Ак жана кара шоколады суу мончосунда же микротолкундуу меште эриңиз. Аларды вафли конустарынын үстүнө жайып, сепилдин мунаралары сыяктуу торттун үстүнө коюңуз. Жаңгактын данектери жана калган меренустар менен кооздоңуз.
