Опера торту Францияда пайда болду, бирок кийинчерээк ушул сыяктуу рецепт боюнча даярдалган десерт Россияда да белгилүү болду. Бул десерт убакытты жана кулинардык көндүмдөрдү талап кылат, бирок торт ага сарпталган убакыттын акыбети кайтат - бадам печеньесинин кофе жана шоколад каймак менен оригиналдуу айкалышы тортко өзгөчө даам берет.
Ал зарыл
- - 6 жумуртка;
- - 300 г кум шекер;
- - 160 г бадам;
- - 40 г ун;
- - 150 г май;
- - 1 чай кашык тартылган кофе;
- - 200 г оор каймак;
- - 200 г кара шоколад;
- - 100 мл суу;
- - 3 аш кашык. ром.
Нускамалар
1 кадам
Губка тортунун негизин бышырыңыз. Ал үчүн 4 жумуртканы терең идишке бөлүп, ал жердеги рецепт боюнча салынган шекер порошогунун жарымын кошобуз. Аралашманы текши болгонго чейин сүртүп, андан кийин буу мончосунда 10 мүнөт ысытыңыз. Камырдын негизин муздатып, андан кийин ун жана 50 г май кошобуз. Бадамды сыйрып, кофе майдалагычта майдалап, калган азыктарга кошуңуз. Камыр жууруу. Дагы 2 жумуртканы сындырыңыз. сарысы менен акты бөлүп алуу. Актарды тыгыз көбүккө уруп, камырга акырындык менен кошуңуз. Листени май менен майлап, ичине камырды куюп, ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон бисквитти муздатыңыз.
2-кадам
Каймак алыңыз. Майдаланган кофеден күчтүү эспрессо жасаңыз - каймак үчүн болжол менен 2 аш кашык керек болот. Калган 2 сарысын сабап, аларга 75 г кумшекер кошобуз. Бир калыпка жеткенге чейин кремди сүртүүнү улантыңыз. Таттуу массаны эки бөлүккө бөлүңүз - бирөөсүнө 2 аш кашык күчтүү кофе, экинчисине - 40 г эритилген шоколад кошуңуз. Торттун үстүн өзүнчө жаап коюңуз. Каймакты чайкап, калган шоколадды аралаштырыңыз. мурун аны суу мончосунда эритип алган.
3-кадам
Торт даярдоону бүтүрүңүз. Бул үчүн, пирожныйлар сиңирүү сиропун кайнатыңыз. Кастрюлга 100 мл суу куюп, 75 г кум шекер кошуңуз. Шекер эригенде, оттон алып, ромду кошуңуз. Тортту үч бөлүккө бөлүңүз. Алардын бирин каныктырып, үстүнө кофе кремин жаап, үстүнө экинчи кабыкты салып, бир аз сироп куюп, шоколад майынан жасалган каймак менен жайыңыз. Тортту үчүнчү кабык менен жаап, шоколад жана камкаймак аралашмасы менен сүртүп алыңыз. Тортту муздаткычка эки саатка салып, андан кийин чай же кофе менен берсеңиз болот.
