Пушистый, жыпар жыттуу бисквит көптөгөн токочтордун негизи болуп саналат. Жөн гана аны камкаймак менен жаап, жемиштер менен кооздоп, токтоосуз берсеңиз болот, же бир нече печеньелерди бышырып, жыпар жыттуу спирт менен кант сиропуна каныктырып, каймак менен катмарлап, кооз, даамдуу торт жасай аласыз.
Бисквитти кантип бышырууга болот
Бисквит камырынын рецеби жөнөкөй, бирок ингредиенттерди өлчөөдө белгилүү бир тактык талап кылынат. Аларды "көз менен" өлчөөгө болбойт, бирок ашкананын так таразасын колдонуп өлчөө керек. Сага керек болот:
- 8 тооктун жумурткасы;
- 190 грамм майда кум шекер;
- 95 грамм буудай уну;
- 55 грамм жүгөрү крахмалы;
- 46 грамм эритилген май;
- 5 мл ванилин майы экстракты.
Бөлмө температурасына жеткенге чейин тамакты алдын ала алып чыгыңыз. Жумурткаларды сарыга жана акка бөлүңүз. Муну атайын шайман аркылуу же протеинди манжаларыңыздан өткөрүп, сарысы алаканыңызда калса болот.
Жүгөрү крахмалы ашыкча суюктукту сиңирүү менен камырдын аба болушуна жардам берет.
Сарысын ак менен сүртүп, андан кийин 2 аш кашык шекерди кошуп, дагы бир нече мүнөт аралашма коюуланганга чейин сабаңыз. Ваниль экстрактын кошуп, аралашма эки эселенгенге чейин сабаңыз. Сабалган жумуртканын сарысын бир жакка коюңуз.
Таза, кургак табакты алып, жумуртканын агын катуу чокуларга чабыңыз. Акырындык менен ылдамдыгын жогорулатып, жай ылдамдыкта шыбырап баштаңыз. Булганган жумуртканын агы менен сарысы аралашмасын кошуп, резина шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Буудай жана жүгөрү унун электен өткөрүп, электен өткөрүп алыңыз. Камырды шпатель менен дагы бир жолу аралаштырып, андан кийин эритилген майды кошуп, дагы бир жолу жай аралаштырыңыз.
Бисквиттин камырына унду электен өткөрүп, андагы абанын көлөмүн көбөйтүп, бисквитти дагы жеңил жана узун кылып жасайсыз.
Печенье үчүн 25 см тегерек форманы алып, түбүн бышыруучу пергамент менен тизип алыңыз. Көктүн пергаментин жана капталдарын майлап, ун себелеп салыңыз. Бисквиттин камырын куябыз. Камыр тегиз жайылып турушу үчүн, идишти акырын жылдырыңыз, абаны бирдей таркатуу үчүн аны бир нече жолу чайкаңыз, антпесе пайда болгон аба чөнтөктөрү бисквитте бүдүрчөлөрдү пайда кылышы мүмкүн. Губка тортун алдын ала ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Тортту вилка менен тешип текшерип, кургак чыгып калса, бисквит даяр. Духовкадан алып, муздаткычка салыңыз. Калыптын учтарын курч бычак менен жүгүртүп, капталдарын алып салыңыз. Бисквитти табакка салыңыз.
Узун торт үчүн бир нече печенье талап кылынышы мүмкүн.
Губка тортунун каймактары жана үшүк алуу
Жеңил, жыпар жыттуу крем үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- майлуулугу 22% 500 мл каймак;
- 100 грамм шекер порошогу;
- 2 лайм же 1 лимон кошулган кабык.
Муздак салмактуу каймакты таза, муздатылган идишке сүртүп, кумшекер упасын жана акиташты же лимондун кабыгын кошуңуз. Сиздин кремиңиз түшүп калабы деп чочулап жатсаңыз, коюу коюуну же 1-2 чай кашык жүгөрү крахмалын колдонуңуз.
Кара шоколад глазуру үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 150 грамм кара шоколад;
- 150 мл каймак, майлуулугу 10% же андан көп.
Шоколадды орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз же бөлүкчөлөргө бөлүңүз. Суу мончосуна орнотулган идишке салыңыз. Каймакты куюп, шоколад эрип, үшүк коюу жана жылмакай болгонго чейин, кээде аралаштырып бышырыңыз.
Губка тортун эки узунунан кесип, сары май менен сүртүңүз. Тортко даамдуу мөмө жемиш же жемиштен жасалган кыямды алдын ала сүйкөп койсоңуз болот. Кремди бисквиттин экинчи бөлүгү менен жаап, аязды торттун үстүнө жана четине сүйкөп, атайын, узун жана жалпак силикон шпатель менен акырын тегиздеңиз.
