Туздоо - балыкты сактап калуунун кеңири таралган ыкмаларынын бири. Анткени туз андан ашыкча ным бөлүп алып, бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт. Бул ыкма өнүмдү узак убакытка чейин жегенге мүмкүнчүлүк берет. Сиз дээрлик бардык балыктарды туздай аласыз: сазан, чөп, кутум, роах жана башка түрлөрүн. Көбүнчө балыкчылар шортанды туздалганды жакшы көрүшөт. Муну туура жасоого жардам бере турган бир катар эрежелерди сактоо гана маанилүү.
Ал зарыл
-
- 1 кг көксерке;
- 150 г туз;
- калемпир
- лавр жалбырагын татып көрүү
Нускамалар
1 кадам
Алгач шортанды туздалууга даярдашыңыз керек. Бул үчүн, былжыр кеткенче муздак суунун астында жакшылап чайкоо керек.
2-кадам
Жуулган балыктарды кабырчыктардан тазалаңыз, ичтин бардыгын ичегиле. Өттү жабыркатпоо керек. Болбосо, балыктар ачуу болуп, жараксыз абалга келет.
3-кадам
Эгерде балык чоң болсо, анда кийинки бузулуп кетпеши үчүн, арткы бетин кесип тешүү керек.
4-кадам
Андан кийин калган таразыны жана зандрдан канды жууп салыңыз.
5-кадам
150 грамм орой аш тузун алыңыз (деңиз тузун колдонсо болот). Балыктардын бардыгын кылдаттык менен сүртүп, желдин жана кесилген жерине өзгөчө көңүл буруңуз (бул жерлерге туз куюңуз). Туздун астына караганда тузду көп колдонгонуңуз оң (анда ал сөзсүз түрдө жаман болбойт).
6-кадам
Ушундай жол менен даярдалган зандерди, курсакты бочкага салыңыз. Идиш таза жана бөтөн жыттан таза болушу керек. Катарларга туз, буурчак жана лавр жалбырактарын чачууну унутпаңыз. Татымалдар балыктарыңызга өзгөчө даам берет. Туздун көпчүлүгү жогорку саптарда болушу керек.
7-кадам
Челекти жыгач капкагы менен жаап, эзүүнү үстүнө коюңуз.
8-кадам
Салкын жерде ири балыктарды 15 күн туздап, ал эми кичинекей болсо - 4 күндөн 5 күнгө чейин.
9-кадам
Белгиленген убакыт өткөндөн кийин көксөркөндү алып салыңыз, ашыкча тузду кетирүү үчүн муздак суу менен чайкаңыз. Андан кийин желдетилген салкын жерге илип, кургатыңыз.
10-кадам
Эгер сиз өтө шор шорт жакканды жактырбасаңыз, анда аны илип коюудан мурун сууга салып коюңуз (балыктар калкып чыкмайынча).
