Шортан кармагандан кийин, балыкты мүмкүн болушунча узак мөөнөткө чейин сактагың келет. Түшүм жыйноонун эң популярдуу ыкмаларынын бири - туздоо. Бекер балыктарынан башка дээрлик бардык балыктарды туздай аласыз. Бирок шортанды туздап жатканда дагы, сиз анын бир кылдаттыгын билишиңиз керек.
Ал зарыл
-
- шортан;
- балыкты кесүү үчүн курч бычак;
- туз;
- шекер;
- татымал;
- туздоо үчүн идиш.
Нускамалар
1 кадам
Адатта, балыктын майда түрлөрү ичеги-карындарын жана баштарын кесип салбастан, туздалган. Бирок шортанды туздап жатканда алдын-ала даярдануу керек, анткени көксөркөнүн көлөмү көбүнчө орто балыктарга караганда чоңураак жана эти жакшы туздалууга тийиш. Туздандырууга арналган балыктарды суу менен жууп салбай, кургак, таза чүпүрөк менен аарчып салууну дароо белгилеп коюу керек.
2-кадам
Шортан кесүү үчүн балыктарды кесүү үчүн курч суюлтуучу бычак керек. Шортан кабырчыктардан тазаланбайт, бирок шорго этке жакшы сиңиш үчүн балыктын арткы бөлүгүн ачып ичүү керек. Ал үчүн шортанды арткы узундуктан кесүү керек. Эгер балык кичинекей болсо, анда башын таштап койсо болот, бирок желиндерди алып салууну унутпаңыз. Эгер шортан чоң болсо, анда башы да, куйругунун тар бөлүгү да кесилет. Андан кийин аны балык шорпосуна бөлүп койсо болот. Канаттарыңызды кесип салсаңыз болот, же аларды таштап кетсеңиз болот, анда кандайдыр бир өзгөчө айырманы байкабайсыз.
3-кадам
Эгер ийгиликке жетсеңиз, анда балыктын омурткасын арткы тешик аркылуу алып салууга аракет кылсаңыз болот. Ошондой эле, чоң кабыргалардын сөөктөрүн алып чыгууга аракет кылыңыз. Андан кийин, туздалган балыктарды минималдуу сөөктөр менен жеген жагымдуу болот.
4-кадам
Андан кийин өзүңүз тандаган туздалган аралашманы даярдаңыз. Адатта, аралашма туздун эки бөлүгүнөн, кумшекердин бир бөлүгүнөн жана татымал үчүн татымалдан турат. Сиз жетишкен туздуулукка жараша, аралашманын көлөмү бир килограмм балыкка 100-200 граммга чейин болот.
5-кадам
Даярдалган балыкты аралашма менен майдалап, туздалган идишке салып, калган аралашманы чачып, эзүү астында салкын жерге коюу керек. Балыктын даярдыгы анын чоңдугуна жараша болот. Балык канчалык кичине болсо, ошончолук тез туздалат жана тескерисинче.
6-кадам
Балыкты шордон жууп, жалмап коюу гана калат. Кургатылган шортан сүйүүчүлөрү үчүн желдетилген бөлмөдө туздалган балыктарды бир аз кургатууну сунуштасаңыз болот, бул бөлмөдө чымын-чиркейлерге жол жок экендигин текшериңиз.
