Кокус эти белокко бай, ал организмге толугу менен сиңет. Бул балыкта көптөгөн минералдар жана микроэлементтер бар: натрий, кальций, темир, селен, фосфор, йод. Флорен диета менюсуна кирет, андан жасалган идиштер иммунитетти көтөрөт жана иштөөнү жакшыртат. Адатта, ал куурулган же бышырылган, бирок туздалган камбала даамдуу эмес.
Ал зарыл
-
- Зайтун майына камбарды туздаганы үчүн:
- чоң камбала;
- зайтун майы;
- туз (орой);
- татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттарды.
- Жеңил туздалган камбала үчүн:
- 1 кг камбала;
- 100-200 г ири туз;
- 20-40 г шекер;
- укроп.
Нускамалар
1 кадам
Тоңдурулган камбада башты (кыйшайып, көздүн жанынан кесилген жери менен) кесип, курсакты ачып, ичин сыйрып алыңыз. Андан кийин терини сыйрып алыңыз, баштан куйрукка чейин. Бычак менен ылдый жагыңыз. Тоңдурулган балыктарда аны тилкесинде оңой эле алып салса болот. Канаттарды, филелерди кыркып, чайкап, эриңиз.
2-кадам
Зайтун майына камбарды туздоо. Ар бир филени сүлгү же салфетка менен жакшылап кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Зайтун майын идишке же терең идишке куюңуз. Флоранын кесиндилерин майга малып, айнек идишке катмар кылып салыңыз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз. Флоранын ар бир катмарын туздап, бир аз лимон ширесин чачыңыз, чөптөрдү жана ак калемпирди чачсаңыз болот. Камбар татымына жараша туздалат, мага туздалган балыктар жагат, тузду көп колдонгула, азыраак туздалган - азыраак, бирок бул рецепт боюнча туздалганда, камырды кууруп жаткандай туздап койсо болот. Майдын балыктарды толугу менен жаап турушу үчүн, зайтун майы менен жогорку сапаттагы камбарды куюңуз. Айнек идиштин үстүн жаап, муздаткычка салыңыз. 12 сааттан кийин балыктар туздалат, бирок майга жакшы каныккан соң, эки күндө жегенге даяр болот.
3-кадам
Жеңил туздалган камбала. Бул рецепт боюнча камбарды туздоо үчүн орто жана орто көлөмдөгү балыктарды тандаңыз. Фалундун башын кесип, курсагын, ичегисин кесип, канаттарын бөлүп алыңыз. Андан кийин балыкты филеге бөлүп, жакшылап жууп, ар бир филени жакшылап кургатыңыз. Идишке туз менен шекерди айкалыштырыңыз. Укропту жууп, кургатып, майда туурап алыңыз. Пергамент кагазын алып, үстүнө кабырчык филесинин катмарын коюп, терисин каратып, үстүнө туз жана кумшекер менен укроптун аралашмасын чачыңыз. Экинчи катмарды үстүнө, эт жагын ылдый жагына коюңуз. Андан кийин балыктарды пергамент менен жакшылап ороп, эзүүгө салып, муздаткычка салыңыз. Ушул рецепт боюнча туздалган камбала бир күндө даяр болот.
