Чочконун мойну - дененин жана баштын ортосунда оң жана сол жаактардын артында алынган жумшак, майлуу эт. Мындай кесимдерден ар кандай тамактарды жасоого болот. Мисалы, чочконун этинен жасалган гриль даамдуу жана жөнөкөй.
Ал зарыл
-
- Чочконун моюнунан 150-200 грамм (бир адамга алынат);
- эки-үч баш пияз;
- петрушка
- укроп;
- жер калемпири;
- калемпир
- туз
- татымалдар (татымына жараша);
- мангал;
- барбекю грили
Нускамалар
1 кадам
Алгач этти алып, текшерип, муздак суу астында жууп салыңыз. Эгерде ашыкча май болсо, аны кесип таштаңыз. Тамырлардагы майларды гана калтырыңыз. Чочконун мойнун туурасы 1, 5 - 2 смдей болгон стейктерге кесип, бирок аны дандын аралыгында жасаңыз.
2-кадам
Маринад жаса. Пиязды алып, жука шакектерге бөлүп, петрушканы жана укропту ошол эле жерге туураңыз. Маринаддалган идишке түбүн пияз жана чөптөрдүн катмары менен тизип коюңуз. Ким кинза же башка экзотикалык жана конкреттүү жашылчаларды сүйөт, эксперимент жасоодон тартынбаңыз.
3-кадам
Этинин кесиндилерин өсүмдүк майы менен кылдаттык менен сүртүп алыңыз. Андан кийин, аларга калемпир жана тузду салыңыз. Эттин эки жагына бир нече калемпир бастырыңыз.
4-кадам
Даярдаган чочконун мойнунун бөлүктөрүн мурун пияз жана чөптөрдү салган жерге казанга салыңыз. Үстүнө төмөндөгүдөй катмарды коюңуз.
5-кадам
Эт канча болсо, ошончо катмар жайыңыз. Башкача айтканда: чөптөр кошулган пияз катмары, андан кийин эт кесимдери, чөптөр менен пияз катмары, эт катмары ж.б.
6-кадам
Маринадды туздай аласыз, эти пияз жана чөп менен кошо экендигин унутпаңыз. Булардын бардыгын маринатталган салкын жерге алып салыңыз. Кеминде эки саат, оптималдуу 12 саат күтүңүз.
7-кадам
Алдын ала грильдеги көмүрлөрдү басыңыз. Көмүрлөр акка жакын күйгөндө даяр болот.
8-кадам
Эт андан оңой бөлүнүп калгыдай кылып, темир торду өсүмдүк майы менен жакшы майлап салыңыз.
9-кадам
Маринаддалган этти акырын жайып коюңуз. Тендерге чейин кууруу. Куурулганда грилди 7 же 12 мүнөттөн эки жагына эт менен айландырганда жакшы болот.
