Caviar ар дайым гурмандык продукт деп эсептелген. Бирок, ал көптөн бери тартыштыкты токтотуп, дүкөндөрдө ар кандай түрдөгү жана ар кандай баада икралар пайда болду. Бул продукт балыктын айрым түрлөрүнүн иштетилген жана туздалган жумурткаларынан турат. Көксеректин икрасы сары, же кичинекей түргө таандык. Эгер аны туздоого мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анда берилген көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
Нускамалар
1 кадам
Туздоо үчүн жаңы балыктарды гана колдонуңуз. Балыкты союп жатканда, ичегилерин этияттык менен алып салыңыз. Икирдин үстүнө өттүн куюлуп кетпеши үчүн, мүмкүн болсо, аны жумурткалар менен бөлүп алыңыз. Жумурткаларды аялдын ич көңдөйүндө, сыртынан эластикалык пленка менен капталган жана ичинде жумуртка бар органдар деп аташат.
2-кадам
Бөлүнүүчү икра өндүрүш шарттарында даярдалат. Үй шартында тамак бышырууда кичинекей балыктардын, анын ичинде көксөрүштөрдүн икрасы элик деп аталат. Даярдалган ястикини тайыз табакка салыңыз. Жумурткаларды ийкемдүү пленкалардан бөлүп алуу үчүн үйдө жасалган аралаштыргычты колдонсоңуз болот. Бул жыгач таяк, аягында экиге бөлүнгөн. Кыска перпендикулярдуу жыгач таякчалар атайын даярдалган тешиктерге киргизилет. Мындай шаймандын жардамы менен жумурткаларды пленкалардан оңой эле бөлүп алсаңыз болот.
3-кадам
Пайда болгон жумурткаларды электен акырын сүртүңүз, анын клеткалары жумурткадан бир аз чоңураак. Ошентип, аны майдан, пленканын калдыктарынан жана майдаланган жумурткалардан тазалайсыз. Икраны туз менен жаап, коюуланганга чейин аралаштырыңыз. Аралаштырып жатканда майдаланган пияз менен калемпирди кошсоңуз болот. Бир чай кашык каймак куюп (200 г икра үчүн - 25 мл). Жумурткаларды аралаштырып бузбоо керек, бирок көлөмү бир аз көбөйөт. Бир сааттан кийин икрага сиңбей калган туз кристаллдарын алып салыңыз.
4-кадам
Көксеректин икрасын туздоонун дагы бир жолу - бул бүтүндөй элүү. Аларды сууга чайкап, ар бирин тузга малып, идишке катар-катар тизип коюңуз. Ар бир катарды кайрадан туз менен жаап коюңуз. 12-14 күн бышканга чейин чылап коюңуз.
5-кадам
Эгерде сиз икраны туздуу - туздун концентрацияланган эритмесин колдонуп туздандырууну чечсеңиз, кайнатылган жумурткаларды туздагы тыгыз катардагы бош трикотаж кутусуна же бочкага салыңыз. Алынган туз, икраны туздап, агып чыга баштайт, ал эми икра кургак бойдон калат. Даярдалган азыкты башка, тыгыз токулган баррелде же кутучада +5 градустан ашпаган температурада салкын жерде сактаңыз.
