Капустанын жалбырактарында организмибиздин нормалдуу иштеши үчүн абдан керектүү көптөгөн заттар бар: витаминдер, белоктор, углеводдор, клетчатка, минералдар. Алар элдик медицинада көгөргөн жерлерди сиңирүү жана сезгенүүнү басуу, ошондой эле кээ бир тамактарды жасоо үчүн колдонулат.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, ак капустаны туура тандап алышыңыз керек. Татыктуу үлгүлөрдү дүкөндөрдөн жана базардан тапса болот. Тандоодо негизги көрсөтмө сырткы көрүнүш: ал жаңы жашыл жалбырактар менен, кемчиликсиз жана күрөң тактарсыз болушу керек. Сыртынан жалбырактары түшүрүлбөгөн капустанын башын алган жакшы, алар капустанын өзөгүн коргошот. Капустанын башы канчалык тыгызыраак болсо жана анын салмагы бирдей өлчөмдө болсо, ошончолук жакшы болот.
2-кадам
Эгерде сизге андан ары кулинардык иштетүү үчүн капуста жалбырактары керек болсо, анда бузулган же өтө орой болгон чокуларын кылдаттык менен кесип таштаңыз. Андан кийин капустанын башын толугу менен батыра турган терең казанды колдонуңуз. Ага салып, капустаны бир сантиметрге жаап тургандай кылып суу куюңуз. Андан кийин капустанын башын алып, сууга чейрек чай кашык лимон кислотасын же бир кашык уксус кошуп, идиштин капкагын жаап, мештин үстүнө коюп, сууну кайнатыңыз.
3-кадам
Суу кайнаганда эле капустанын башын казанга малып алыңыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, капустанын башынын салмагы уруксат берсе, капуста идиштен оңой чыгып кетиши үчүн, вилканы дүмүргө тыксаңыз болот. Суу кайрадан кайнап калар замат, жарым мүнөт күтүп, капустанын башын кайнак суудан алып салыңыз. Табанын астындагы отту азайтууга болот.
4-кадам
Үстүнөн кылдаттык менен ширетилген жалбырактарын сыйрып алыңыз, адатта эки же үч катмарды алып салса болот. Андан кийин капустаны дагы бир жолу кайнак сууга малып, бир аз күтө туруңуз. Башын алып, жалбырактарын дагы алып салыңыз. Капустанын жалбырактары өтө кичинекей болгонго чейин же алардын саны сизге канааттанганга чейин кайталаңыз.
5-кадам
Эгерде капуста кыш мезгили болсо, анда жалбырактардын бөлүнүшүн жеңилдетүү үчүн, капустанын башын кайнак сууга коё бербей туруп, анын дүмүрчөгүн курч узун бычак менен кесип, аны толугу менен алып салууга аракет кылыңыз. Андан кийин капустаны кайнак сууга салып, бир аз кайнатыңыз. Капустаны идиштен алып, бышкан жалбырактарды кылдаттык менен бөлүп алыңыз.
6-кадам
Эгер сизге капустанын жаңы жалбырактары керек болсо, анда сабакты алып таштагандан кийин, капустаны желим ороп ороп же желим баштыкка салып, аны аба жок болуп бекем ороп коюңуз. Капустаны 1 күнгө муздаткычка салып, андан соң бөлмө температурасында оромосуз эритип алыңыз. Андан кийин бөлүп алыңыз, жалбырактары жумшак болуп, оңой бөлүнүп кетет.
