Испаниялыктар 18-кылымда Калифорнияга бадам дарактарын алып келишкенде, бул жерлердин жашоочуларына кандай белек кылаарын элестетишкен да эмес. Бүгүнкү күндө жалпы бадам түшүмүнүн 80% ошол жерде жыйналат. Дүйнөнүн кулинардык адистери бадамды бышырууда, токочторду жана токочторду кооздоодо, эт менен балыкты бышырууда колдонушат, бул кээ бир ликерлерди чыгарууда алмаштыргыс нерсе. Бул жаңгакты түздөн-түз ичке бырыш түшкөн тери менен ичкен көптөгөн рецепттер бар, бирок марципан массасы же бадам черепицасы үчүн ядронун кабыгын тазалоо керек болот.
Ал зарыл
- - бадам,
- - кайнак суу,
- - сүлгү,
- - бычак
Нускамалар
1 кадам
Бычактын жардамы менен бадамдын данегин сыйрып алсаңыз болот. Бул ыкма, эгерде сизде убакыт аз болсо, жакшы болот, ал эми андан да аз бадам керек - бир-эки жаңгак. Жөн гана кабыкты курч чекит менен сыйрып алыңыз, бирок эсиңизде болсун, жаңгактын өзүн да көп бөлүп аласың - даамдуу, баалуу, аш болумдуу.
2-кадам
Үчүн пилинг терини жоготпой, жөн гана керек подтянуть жаңгактар. Башкача айтканда, бир идиш сууну кайнатыңыз, бир идиш муз жана муздак суу жана бир colander даярдаңыз. Жаңгактарды кайнак сууга малып алыңыз. Аларды 3-4 мүнөткө калтырыңыз. Сууну colander аркылуу төгүп, бадамды муз идишине салыңыз. Ошондой эле жаңгактын муздашына бир нече мүнөт кетет. Эми кайрадан сууну төгүп, тазалап башташыңыз керек.
3-кадам
Кээ бир ашпозчулар үчүн бадалдын бадалдарын сыйрып алуу өтө жөнөкөй - алар жаңгакты баш бармак жана сөөмөй менен басканда, ал терисинен ок сыяктуу учуп чыгат. Эгер сиз күчтү туура түшүрсөңүз, анда кабыгыңыз тазаланган бадам сизден ашып түшөт, бирок эсептебесеңиз, анда аны ашкана боюнча издесеңиз болот.
4-кадам
Таза бадамдарды пахта сүлгү менен жууп-тазалоо үмүтү коркпогондор. Алар шейшептин жарымына акталган жаңгактарды жаап, экинчисин жаап, терисин сыйрышат. Бул процедуранын эффективдүүлүгү анчалык деле жогору эмес, ядронун жарымына жакыны ушундай жол менен тазаланып, кыртыш күрөң тактар менен капталат.
5-кадам
Кесипкөй эмес адамдар үчүн эффективдүү жол - бадамды мандарин же апельсин сыяктуу сыйрып алуу. Жөн гана тырмагыңыз менен кабыкты сыйрып, сыйрып алыңыз.
6-кадам
Айрым булактар бадамды сыйрып алгандан мурун аны агартпастан, жаңгактарды сууга түнү бою калтырып коюуга кеңеш беришет. Бул ыкманын эмнеси туура эмес? Бадамды сыйрып бүткөндөн кийин жана андан бадам унун же марципан массасын жасай баштаганга чейин, аны кургатуу керек болот. Сууга чыланган жаңгак өтө узак убакытка чейин кургап калат. Бышырылган бадамды мешке кургатууга бир нече мүнөт кетет. Жаңгактар күйүп кетпеши үчүн температура 50-60 градустан жогору болбошу керектигин унутпаңыз.
