Сыр - бул ар тараптуу продукт - бул даамдын бир кесими эртең мененки сэндвичке жана даамдуу кечки тамакка бирдей жарашат. Сырдын пайдалуу сапаттары андагы тирүү микроорганизмдердин болушуна байланыштуу болгондуктан, бул продуктту өзгөчө шарттарда сактоо керек.
Ал зарыл
- - пергамент кагазы;
- - фольга;
- - желим баштык;
- - контейнер;
- - зыгыр буласынан же пахтадан жасалган кездеме;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө сырдын запасын көп сактабашыңыз керек, аны бир нече күндүн ичинде жей турган көлөмдө сатып алганыңыз оң. Акыркы чара катары, аны тоңдургучта көпкө сактоого болот. Ал үчүн сырдын бир бөлүгүн желим баштыкка салып, ага тоңгон күндү белгилеңиз. Эритилгенден кийин мындай продукт даамын жоготпойт, бирок талкаланат. Ошондуктан, аны шорпого же пиццага толтуруп кошуп, термикалык дарылоого дуушар кылган жакшы.
2-кадам
Узак мөөнөткө сактоо үчүн, катуу сырдын майда бөлүктөрүн пергамент кагазга же фольгага ороп, таза желим баштыкка салып, атайын сыр идишке салыңыз. Сырница жок болсо, каалаган айнек же капкагы бар желим идишти колдонсоңуз болот. Бирок, капкакты бекем жаппашыңыз керек, быштак - бул тирүү продукт жана ал "дем алуу" керек. Андан кийин идиш-аякты муздаткычтын төмөнкү текчесине коюңуз. Сыр бөтөн жытты тез сиңирет, андыктан курч, өзгөчө жыты бар тамактарды жанында сактабаңыз.
3-кадам
Эгер катуу сырды муздаткычтын ичине киргизбешиңиз керек болсо, аны туздуу малынган чүпүрөккө ороп (жакшысы, шейшеп же оор пахтадан жасалган салфетка) жана караңгы, салкын жерде сактаңыз. Бул учурда сиз өтө этият болуп, көгөрүп кетпеши керек.
4-кадам
Туздалган сырды (сулугуни, фета сыры, фета) 2-3 ай сактоого болот, эгерде алар туздалган маринад менен кошо сатылып алынса. Сырдын бөлүктөрүн стаканга же керамикалык идишке салып, аларга туздуу суу куюп, капкагын жабыңыз. Сырды 6-8 градус температурада жана салыштырмалуу нымдуулукту 80% дан жогору сактоо сунушталат. Тамактануудан мурун туздуу сырларды бөлмө температурасында сүткө бир аз чылап койсо болот. Бул продуктту ашыкча туздан арылтып, анын даамын бир кыйла жакшыртат.
