Пекин капустасы - Россияда салаттардын жана ак капустанын популярдуу орду. Алгач Орто Падышалыктан чыккан, ал бүткүл дүйнөгө жайылып, анын ичинде биздин өлкөдө да өстүрүлөт.
Нускамалар
1 кадам
Пекин капустасынын пайдалуу касиеттери дагы деле болсо орустар үчүн белгисиз бойдон калууда. Ошол эле учурда, анын курамында көп сандагы витаминдер, белок, С витамини бар, ал салаттарды гана эмес, шорполорду, капуста оромдорун жана ачыткыларды да даярдай алат.
Салат үчүн кытай капустасын майдалоо үчүн, капустанын башын, терең идишти жана курч бычакты алыңыз. Капустанын башынын түбүн кесип, капустаны жалбырактарга бөлүп, үстүңкү жалбырактарын ыргытып салыңыз.
2-кадам
Муздак сууну идишке куюңуз. Жалбырактарын муздак сууга жууп, идишке эки мүнөт коюңуз. Ошентип, сиз алардын формасын жана ширелүүлүгүн сактап каласыз. Жалбырактарды суудан алып, силкип, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Бир нече жалбырактарды бири-биринин үстүнө коюп, бычактын жардамы менен тактадагы жука тилкелерге бөлүп алыңыз. Кадимки капуста майдалагыч сыяктуу, бир аз кененирээк болушу мүмкүн. Ошондой эле, салаттарды даярдоо үчүн, салат жалбырактары (Ромен жана башкалар) сыяктуу Пекин капустасын иштетүүнүн ыңгайлуу варианты: жалбырактарын колдору менен болжол менен 4х4 см өлчөмүндө бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Пекин капустасын тилип жатканда эч кандай учурда жалбырактардын ак бөлүгүнөн арылбаңыз - бул баштагы эң ширелүү жана курамында эң пайдалуу заттар бар.
4-кадам
Кытай капустасын туздоо үчүн төмөнкү кесүү ыкмасын колдонуңуз. Бир капуста башын алып, үстүңкү жалбырактарын алыңыз (кир жана куурап калган, адатта үчтөн ашык эмес). Капустанын башын экиге бөлүп, андан кийин анын жарымын дагы экиге бөлүңүз. Бул капустанын башын бирдей төрт бөлүккө бөлөт. Мындай көлөмдөгү даана банкалар менен бочкаларга бирдей туздалат.
5-кадам
Кореядан бизге келген кимчи салаты үчүн, салаттын ар бир жалбырагын, алдын ала даярдалган (муздак сууга малынган), шейшепти бойлой бир нече жука тилке кылып (туурасы 3-4 см) кесип, майдалап туурайсыз. Бул сизге ушул салатты жасоого ылайыктуу болгон тар, кыска тилкелерди берет.
