Жүгөрү көптөгөн пайдалуу элементтердин булагы, ошондуктан анын негизинде жасалган идиштер даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Кайнак шорпосун даярдоо үчүн жаңы жана консерваланган азыктар иштейт.
Курамы:
- Жүгөрүнүн даны - 80 г;
- Ачуу калемпир - 1 даана;
- Жаңы жүгөрү - 1 кулак;
- Куркума;
- Петрушка;
- Туз;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Суу - 200 мл;
- Пияз - 1 даана;
- Жүгөрү майы - 70 мл.
Даярдоо:
- Чийки жүгөрүнү жеке дан кылып майдалайбыз.
- Биз пиязды тазалайбыз. Чоң кубиктерге кесүү. Тазаланган сарымсакты калемпир менен кошо шакектерге бөлүңүз.
- Биз түбү калың казанды алабыз. Майдаланган пиязды, калемпирди жана сарымсакты жүгөрү майына кууруп бышырыңыз (ал жок болсо, күн карама майын алууга болот). Биз жашылчалардын алтын түсүнө жетишебиз.
- Эми жүгөрүнү кошо турган кез келди. Жай отто беш мүнөт кууруйбуз.
- Жакшы жууп кеткен жүгөрүнүн грибин тараттык. Татымына жараша суу жана туз кошуңуз. Андан кийин идиштерди капкак менен жаап, кайноо башталганга чейин күтө туруңуз.
- Эми отту бир аз төмөндөтүңүз. Дан эгиндери толук бышканга чейин капкактын астына бышырууну улантабыз. Кайнап жатканда, суу бөлүп-бөлүп салып салыңыз.
- Биз бир аз чымчым куркума салабыз - ал биздин тамакты жагымдуу күнгө боелот. Шорпону дагы алты мүнөт бышырыңыз.
- Өзүңүздү блендер менен жабдып, жүгөрү шорпосун бархат пюресине алып келиңиз. Кааласаңыз, ал кайнак суу менен суюлтулат.
- Жүгерини табактарга куюп, майдаланган жаңы петрушка түрүндө жаркыраган акцентти кошуңуз.
Негизги жашылчалардан тышкары, рецептке түстүү капуста, жашыл буурчак, цуккини же сабизди кошсоңуз болот - кайнагандан кийин алар каймактуу консистенцияга гармониялуу аралашканга чейин жумшак болушат.
