Кызыл капуста ар кайсы аймактарда ар башкача аталат: кочкул, көк, кызыл. Анын популярдуулугу ак капустага караганда таптакыр төмөн. Көптөгөн даамдуу жана пайдалуу тамактарды "краснокочанкадан" даярдаса болот, анткени ал жаңы да, бышырылган да пайдалуу.
Кызыл капустанын пайдасы жана зыяндуулугу жөнүндө
Кызыл капуста жагымдуу ачуу даамга ээ, жалбырактары кадимки ак капустанын жалбырактарына караганда бир аз катаал. Жалбырактардын түсү кочкул кызыл түстөн кочкул кызгылт түскө чейин өзгөрүлүп турат, бул антоцианиндин - гликозиддердин тукумундагы пигменттүү заттардын көп болушуна байланыштуу. Антоцианиндердин адам организмине бактерициддик, иммуностимуляциялоочу, шишикке каршы жана сезгенүүгө каршы таасири бар экендиги белгилүү, ал өз алдынча бул заттарды өндүрө албайт. Антоцианиндер организмге тамак-аш менен кошо киришет, ошондуктан күнүмдүк рационго антоцианин камтыган тамактарды, анын ичинде кызыл капустаны киргизүү керек. Көк жал жана кара карагат менен катар жалбырактагы антоцианиндин курамындагы кызыл капуста көздүн ден соолугуна өзгөчө пайдалуу. Мындан тышкары, кызыл капуста жалбырактарында көп сандагы клетчатка бар, бул аны оңой сиңүүчү диетикалык продукт кылат.
Ошондой эле, кызыл капуста бай витаминге жана минералдык курамга ээ, анын жалбырактары камтылган. У витамини ашказан-ичеги-карын жолунун жараларын жана былжырлуу челдеринин эрозиясын айыктыруучу, ошондой эле ашказандын кычкылдуулук деңгээлин нормалдаштыруучу уникалдуу касиетке ээ. Ошондуктан, кызыл капуста ширеси жараларга жана гастритке көрсөтүлөт. Бирок, ширени дарылык максатта үзгүлтүксүз колдонууга киришүүдөн мурун, терапиянын коопсуздугу жана ылайыктуулугу жөнүндө дарыгериңиз менен кеңешүү сунушталат.
Ошондой эле, кызыл капустанын жалбырактарында кератин бар - бул тырмактын жана чачтын ден-соолугу үчүн жооптуу атайын белок. Жашылчанын организмге йоддун сиңишине тоскоол болуу мүмкүнчүлүгүнөн улам, кызыл капустаны колдонуу калкан сымал бези бар адамдарга гана зыян келтириши мүмкүн.
Кызыл капуста менен эмне тамак жасаш керек
Салаттарды кызыл капустадан жасай аласыз, биринчиден, албетте. Бул үчүн капустанын жаңы жалбырактарын майда туурап, кызылча, сабиз, кара өрүк, сарымсак, ашкабак, шалгам, жаңгактын данектери, сельдерей жана башка ушул сыяктуу ар кандай ингредиенттер менен аралаштырышат.
Ал үчүн 2-3 аш кашык сары май алып, терең табада эритип, сарымсактын эки тишин кууруп, майда тууралган кичинекей пиязды бышырыңыз, кабыгына жана майдаланган кычкыл алма, андан кийин майда тууралган кызыл капуста кошуңуз - сиз бир кичинекей баш капуста керек. Мускат жаңгагы, зире, гвоздика менен татымал бериңиз. Табаны капкак менен жаап, эң аз отто жарым сааттай кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен капкагын алып, жашылчаларды аралаштырыңыз. Бышыруунун аягында татымына жараша туз кошуп, бир-эки мүнөт кайнатыңыз жана оттон чыгарыңыз.
Ошондой эле жакшы. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге май (50 грамм) керек болот, аны казанга же терең табага эритүү керек. Бир кичинекей, майда тууралган пиязды майга кайнатыңыз. Пияз жумшарганча кайнатыңыз. Пиязга майдаланган капустаны кошуңуз. Жарым апельсиндин ширесин жана 1 аш кашык лимон ширесин куюп, майдаланган целлюлозаны жана жарым апельсиндин майдаланган кабыгын кошуңуз. Бир-эки чай кашык кум шекер, туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, 1 аш кашык суу кошуп, үстүн жаап, жай аралаштырбай 20 мүнөт кайнатыңыз.
