Толтурулган конвиллондор - биздин өлкөдө тамыр жайып, абдан популярдуу болгон илгерки италиялык тамак. Бирок, адаттан тыш ысымга карабастан, бул даамдын рецептери адаттан тышкары жөнөкөй.
Чоң кабык түрүндөгү макарон азык-түлүк адистеринин арасында көптөн бери популярдуулукка ээ болуп келе жатат. Эми оригиналдуу италиялык тамакты үйдөн оңой эле даярдай аласыз.
Эреже боюнча, чоң кабык түрүндөгү макарон азыктарына фарш салынып берилет. Аларды толтуруу үчүн ар кандай буюмдар колдонулат, ошондуктан пломбалар өтө ар түрдүү. Бул тамактын эң даамдуу жана адаттан тыш варианттарын карап көрүңүз.
Фарш менен консилион
Чоң кабык түрүндөгү макарон макамы италиялыктардын сулуу аталышына ээ - conchiglioni. Бул тамак сырткы көрүнүшү менен бардык туугандарыңызды жана досторуңузду таң калтырат жана унутулгус даам эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Адаттан тышкары даамдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- чоң кабык түрүндөгү макарон - 1 таңгак 400 г;
- уй эти - 400 г;
- пияз - 1 баш;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- катуу туздалган сыр - 150 гр.
- Кадамдап бышыруу процесси бардык ингредиенттерди даярдоодон башталат.
- Макароны кайнатыңыз. Бышырууга таңгакта көрсөтүлгөндөн аз убакыт кетет, антпесе алар кайнап кетишет.
- Фаршты эт туурагычтан өткөрүңүз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Фарш менен аралаштырыңыз.
- Макарон азыктарын даярдалган фарш менен толтуруңуз. Нан бышыруучу табакка салыңыз.
- Томат пастасын бир аз суу менен аралаштырыңыз. Калемпир, туз менен татымал келтирип, бир тектүү абалга келтиребиз.
- Помидор соусун макарондун үстүнө куюп, духовкага жөнөтүңүз.
- Жарым саат 180 градуста бышырыңыз.
- Бышыруудан 10 мүнөт мурун, майда майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
- Чөптөр менен кооздолгон, ысык кызмат кылыңыз.
Каймак соусундагы деңиз кабыгынан жасалган макарон
Каймак макарон азыктарына өзгөчө даам берет, ошондуктан тамак назик жана каймактуу болуп чыгат.
Уникалдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек:
- кабык макарон - 400 г;
- майдын курамы кеминде 25% болгон каймак - 200 г;
- чочконун эти же уй эти - 400 г;
- пияз - 1 пияз;
- катуу сыр - 150 г;
- татымына жараша татымалдар.
- Макароны жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Кайнаткандан кийин, алар бекем болушу керек.
- Пиязды майдалап туурап, табага куурулганча кууруйбуз.
- Фаршты эт туурагычтан өткөрүп, ага куурулган пиязды кошобуз. Даамына жараша сезон.
- Макаронго фаршты толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз.
- Каймакты терең идишке салып, ага 100 мл суу куюңуз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүп, каймакка кошобуз. Блендер менен жакшылап сабаңыз.
- Пайда болгон аралашма менен макарон азыктарын куюңуз.
- Духовкада 200 градуста 25 мүнөт бышырыңыз.
- Кызуу кызмат кылыңыз.
Болгар калемпири жана фарш кошулган консиглиони
Болгар калемпири жана фарш менен толтурулган консиглиони көптөгөн тамактарга сонун альтернатива боло алат. Рецепт эт менен кошо гарнирди да айкалыштырат.
Классикалык үй рецебин даярдоо үчүн төмөнкү азыктар керек:
- фарш - 400 г;
- конкильон - 400 г;
- каймак быштак - 150 г;
- болгар калемпири - 1 даана;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- томат соусу - 1 аш кашык;
- май каймак - 1 аш кашык;
- пияз - 1 баш;
- татымына жараша татымалдар.
- Макаронду туздуу сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз.
- Пиязды майдалап туурайбыз, фарш менен аралаштырабыз. Этти жана пиязды ысык табада кууруп алыңыз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз.
- Болгар калемпирин кичинекей тилкелер менен кесип алыңыз. Кызарганча кууруу.
- Майдаланган этке калемпирди кошуңуз. Аралашмага жумуртканы чагыңыз. Толтурулган нерсени жакшылап аралаштырыңыз.
- Аралашманы макарон менен толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Каймак менен томат соусун аралаштырыңыз, татымалдарды кошуңуз. Макарон соусунун үстүнө тамчылатыңыз.
- Табакты 20 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруудан бир нече мүнөт мурун, макарон азыктарын майдаланган сыр менен себелеп коюңуз.
Бешамель соусу менен толтурулган кабыктар
Бечамель соусу макарон менен жакшы айкалышып, ага назик даам берет. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- кабык макарон азыктары - 1 таңгак;
- тууралган тоок эти - 400 г;
- пияз - 1 пияз;
- Дат сыры - 150 г;
- сүт 3, 2% - 400 мл;
- буудай уну - 3 аш кашык;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Кадамдык рецепт бардык ингредиенттерди даярдоодон башталууга тийиш.
- Макароны туздалган сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Аларга муздаңыз.
- Пиязды жарым шакек кылып туурайбыз. Майдаланган тоок эти менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы алдын ала ысытылган табага салып, өсүмдүк майын кошуп кууруйсуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Сары майды казанга салып, жай отто эриңиз. Ага ун кошуп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Аралашмага сүттү куюңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Массасы коюлаары менен ага сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кабыктарды фаршка толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз.
- Табактын үстүнө соусту куюңуз. Калган сыр менен себелеп коюңуз.
- 170 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
- Толтурулган кабыктарды ысык кызмат кылыңыз.
Деңиз кабыгы уй эти жана козу карын менен толтурулган
Тажрыйбалуу ашпозчулар эттин дээрлик бардык түрлөрү козу карындар менен жакшы айкалышарын билишет. Бул куулук бул рецепт үчүн да колдонсо болот.
Даамдуу тамакты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- уй эти - 400 г;
- токой козу карындары (көчөттөрдүн козу карындары) - 300 г;
- чоң кабык түрүндөгү макарон азыктары - 1 таңгак;
- пияз - 1 орто баш;
- катуу сыр - 150 г;
- томат пастасы - 1 аш кашык;
- майлуулугу 25% болгон каймак - 1 аш кашык;
- татымына жараша татымалдар.
- Макаронду туздуу сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну алардан агызыңыз. Муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Куурулган табага салыңыз.
- Жалбырактарды жана топуракты козу карындардан тазалаңыз. Жакшылап чайкаңыз. Кубик кылып майдалап туурап, пиязга жөнөтүңүз.
- Козу карындарды жана пиязды 3 мүнөт кууруйбуз.
- Уй этин кошуңуз. Дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Томат пастасын жана каймакты айкалыштырыңыз. 50 мл суу кошуңуз. Бир тектүү абалга келтирүү. Ушул максаттарда блендерди колдонгон оң.
- Макарон азыктарын толтуруп, калыпка салыңыз.
- Помидор менен каймак соусунун үстүнө куюңуз.
- Духовкада 170 градуста жарым саат бышырыңыз.
- Дасторконго чейин тамак соус менен куюлат жана дасторконго берилет.
Ийгиликти багындыруунун сырлары
Көптөгөн тамактар сыяктуу эле, конквиллондордо дагы бир нече ашпозчулук сырлары бар, аларды четке какпаш керек.
- Конциллондарды жарым бышканга чейин бышыруу керек. Бул пакетте көрсөтүлгөн убакыт эки эсе кыскартылышы керек дегенди билдирет. Бул куулук макарон кайнап, формасын жоготуудан сактайт.
- Конквитондорду бир чай кашык менен, ал тургай колуңуз менен толтурганыңыз жакшы. Дал ушул ыкмалар кабыктардын бетине зыян келтирбөө үчүн толтурууну бирдей бөлүштүрүүгө мүмкүндүк берет.
- Даяр болгон конвиллондорду духовкада гана эмес, ошондой эле мультиваркада да бышырсаңыз болот. Бул үчүн, "Бышыруу" режимин колдонуу керек.
- Бардык рецепттерде соустар колдонулушу керек. Алардын жардамы менен тамак жумшак жана ширелүү болуп, макарон кургак көрүнбөйт.
- Эгерде сиз порциялардын санын алдын ала билсеңиз, анда бир жолу колдонулуучу бланктарды колдонгонуңуз оң. Ошентип, тамак жагымдуу көрүнүшкө ээ болот, аны эч жакка жылдыруунун кажети жок.
