Баклажан ар тараптуу жашылча болуп саналат. Ал Жер Ортолук деңизинин жана Чыгыш Азия ашканасынын тамактарында колдонулат, эт жана вегетериандык тамактарга салынат, ошондой эле козу карындарга жана чочконун бөлүктөрүнө окшош. Баклажанды өтө тез жасоонун ондогон рецеби бар.
Баклажан "таяк"
Жеңил, баклажан снэк таякчаларын 30 мүнөттө жасоого болот. Сага керек болот:
- 2 баклажан;
- 2 кесе нандын күкүмү;
- ½ аш кашык туз;
- ¼ чай кашык жаңы эзилген кара мурч;
- 2 чай кашык өсүмдүк майы;
- 2 тооктун жумурткасы.
Баклажандагы "калдыктарды" кесип, жашылчаларды узунунан тилимдерге бөлүп, андан кийин ар бир кесимди "таякчага" бөлүп алыңыз. Аларды муздак суу куюлган идишке салып, 30 мүнөт коё туруңуз.
Нан күкүмдөрүн туз жана калемпир менен айкалыштырып, май кошуп, манжаларыңыздын жардамы менен жакшылап аралаштырыңыз. Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабаңыз.
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышыруу баракты бышыруучу пергамент менен тизип коюңуз.
Таякчаларды адегенде жумурткага, андан кийин нандын күкүмдөрүнө малып, ашыкчасын силкип салыңыз. Капталган бышырылган баракка коюңуз. Бышырыңыз, кээде 30 мүнөткө чейин, алтын кытыраганга чейин.
Баклажан макароны
Помидор менен баклажан макаронун 20 мүнөттө бышырсаңыз болот. Алуу:
- 3 аш кашык зайтун майы;
- сельдерейдин 2 сабагы;
- 1 баклажан;
- 500 грамм алча помидору;
- ¼ стакан томат пастасы;
- ак айнек уксусунун стакандары;
- 1 аш кашык шекер;
- 2 кашык каперс;
- карагай жаңгактарынын стакандары;
1 стакан майдаланган петрушка
- 500 грамм пенн пастасы:
- туз жана калемпир.
Баклажандарды 1 сантиметр кубка кылып кесип алыңыз. Эки аш кашык зайтун майын жогорку деңгээлде ысытыңыз. Сельдерейди бөлүктөргө бөлүңүз. Сельдерейди орто температурада кууруп, ага 3 мүнөттөн кийин баклажан жана алча помидорун кошобуз. Бышыруу үчүн макарон салыңыз.
Томат пастасын уксуска, ¼ стакан сууга аралаштырып, ага 2 ½ чай кашык туз жана ¼ чай кашык калемпир кошуп, кумшекерди кошобуз. Бул аралашманы баклажанга жана помидорго кошуңуз. Жашылча-жемиштерди кууруп, анда-санда 15-20 мүнөт аралаштырыңыз.
Камырды төгүп алыңыз. Ага өсүмдүк аралашмасын кошуп, жаңгактарды жана петрушканы салып, аралаштырыңыз. Бул тамакты ысык же муздак кылып берсе болот.
Баклажан кошулган азиялык лосось
Бул азиялык тамакты рекорддук убакытта - 15 мүнөттө даярдоого болот. Даярдоо:
- 1 баклажан;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 400 грамм кокос сүтү;
- 1 аш кашык жана 1 чай кашык балык соусу;
- 1 аш кашык күрөң шекер;
1 аш кашык карри порошогу
- 500 грамм лосось филеси;
- 2 стакан балмуздак буурчагынан;
- ½ чөйчөккө майдаланган райхан зелень;
- 3 аш кашык акиташ ширеси.
Майды чоң табага салып ысытып, карри жыты чыкканга чейин кууруйбуз. Баклажанды кошуп, 1 сантиметр кубдукка бөлүп, бышырыңыз, анда-санда 2 мүнөттөй аралаштырыңыз.
Кокос сүтүн аралаштырып, балык соусу жана кумшекер менен татымал кошуп, кайнатып, майдаланган лосось менен тоңдурулган буурчакты кошобуз. Отту азайтып, үстүн жаап, бышырыңыз, кээде 5-7 мүнөткө чейин аралаштырыңыз. Оттон алып, акиташ ширеси жана райхон менен татып, кызмат кылыңыз.
