Ашканада эксперимент жүргүзүү үчүн жылдын эң жакшы мезгили жай мезгили, анткени дал ушул мезгилде ар кандай жашылчалардан өзгөчө кулинардык даамдарды даярдоого көп мүмкүнчүлүктөр ачылат.
Даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу
Жашылча-жемиштер адамдын денеси үчүн эң пайдалуу азык экендиги белгилүү. Бул ачык-айкын көрүнүп турат, анткени алардын курамында витаминдер менен минералдардын саны абдан көп, алар тонусун көтөрүшөт, тамак сиңирүүнү жакшыртышат, жалпы жыргалчылыгын көтөрүп, күч-кубат беришет. Ал эми кээ бир жашылчалар, ар кандай витаминдердин жана макроэлементтердин курамы боюнча, өз теңтуштарынан ашып түшөт. Мисалы, ар бир адам Цитрус жемиштеринен С витаминин колдонууга көнүп калышкан, бирок анын концентрациясы кызыл болгар калемпиринде көп, каротиндин саны петрушкада же помидордо көп болот, ал эми кызылча калийге абдан бай.
Кандайдыр бир кооз жана укмуштуудай кооздукту кооздой аласыз, оюндун жок дегенде бир нече ыкмаларын - жашылчаларды көркөм кесүү өнөрүн өздөштүрүп, сүйүктүү тамагыңызды ар кандай тамактарды кошуп бышырсаңыз, анын даамын татып кете аласыз жашылчалардан турган көзкарандысыз тамактардын түрлөрү жөнүндө айтпаганда да.
Цуккини жылуу торт
Эгер үйүңүздө жашылча-жемиштерден баш тарткан кичинекей балдарыңыз болсо, анда ашкабак торту аларды пайдалуу тамак менен азыктандыруунун укмуштуу жолу.
Керектүү ингредиенттер:
- цуккини - 3 - 4 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 чоң баш;
- буудай уну - 100 грамм;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- күн карама майы - 30 - 40 мл.
Толтуруу үчүн:
- каймак же майонез - 300 - 400 грамм;
- сарымсак - 5 - 6 тиш;
- укроп - 1 боо;
- помидор - 2 даана;
- катуу сыр - 50 грамм;
- туз, калемпир - татымына жараша.
Рецепт боюнча кадам:
- Цуккини жакшылап жууп, эт туурагычтан өтүүгө ыңгайлуу болуш үчүн, кичинекей сыныктарга бөлүп алыңыз.
- Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, ошондой эле электр пресси үчүн кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бардык жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүп, 20 мүнөт коё туруңуз - ашыкча шире агып кетет, аны төгүп салуу керек, жашылча фаршын капкак менен кармаңыз.
- Жумуртканы туз менен сабап, идишке жашылчаларга куюңуз.
- Андан кийин унду электен өткөрүп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, эгерде дагы деле болсо туз, калемпир кошуу керек болсо.
- Эми сизге анчалык чоң эмес таякчалар керек. Аны ысытып, бир аз май менен майлап, ашкабактан жасалган блинчиктерди бышырууну баштасаңыз болот. Куймак жакшы бышырылып, оңой оодарылып кетиши үчүн, аралашманын өтө көп бөлүгүн табага куюп салууга болбойт.
- Ошол эле учурда, торттун оромун жасай аласыз: сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, каймак / майонез, майдаланган чөптөрдү, туз, калемпирди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Бардык блинчиктер даяр болгондо, идишти чогулта баштаңыз, ар бир катмарды соус менен сыйпап, даярдалган помидор шакектерин борбордук жана акыркы катмарга жайыңыз. Үстүнө майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Натыйжада, тамак аябай таасирдүү көрүнүшү керек, ал эми жылуу торт өзүнүн даамы менен баардыгын таң калтырат.
Капустанын котлеттери
Көпчүлүк котлеттерди эттүү жана канааттандырарлык нерсе менен байланыштырууга көнүп калышкан, бирок котлет түрүндөгү эттин котлеттери менен жашылча-жемиштерден жасалган тамакты да берсеңиз болот. Капуста котлеттери назик жана адаттан тыш даамы менен бүт үй-бүлөнү кубандырат жана таң калтырат.
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- ак капуста же Пекин капустасы - салмагы 500 - 600 грамм болгон 1 кичинекей баш капуста;
- жарма - 0,5 стакан;
- пияз - 1 баш;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- томат пастасы - 100 - 150 грамм;
- туз, чөптөр - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Биринчиден, шишик жарма керек, анткени аны башынан эле 100 мл чамалуу суу менен толтуруу керек.
- Капустаны сүргүчтөн өткөрүңүз же жука кесип алыңыз.
- Пиязды сыйрып, мүмкүн болушунча майдалап туурап алыңыз.
- Бардык ингредиенттерди терең ыңгайлуу идишке аралаштырыңыз - капуста, пияз, жарылган жарма, туз жана калемпир. Томат пастасы жана сабалган жумуртка кошуу. Эгер камыр жука болуп чыкса, анда котлеттерди жасаш үчүн бир аз ун кошуңуз. Баса, кааласаңыз, котлеттерди кууруудан мурун нан күкүмдөрүнө түрүп жесе болот.
- Жабышпаган табаны алдын ала ысытып, май кошуңуз. Эстелген жарым фабрикаттарды салып, 5 - 7 мүнөткө чейин жай отто жабык капкактын астына кууруп, андан кийин оодарып, отко азайтып, бышканча кууруйбуз, ошондой эле жабык капкактын астында.
Камырдагы капуста
Албетте, мындай тамактын курамындагы углеводдордун саны жана ошого жараша калориялар масштабдан ашып кетет, бирок буттары бар аппетиттүү алтын баш кийимдер кандай гана даамдуу, ошондуктан кээде мындай жашылча-жемиштерден ыракат алсаңыз болот.
Тамак үчүн сизге:
- түстүү капуста - 1 айры;
- каймак - 100 грамм;
- күн карама майы - 200 - 300 мл - бардыгы куурулган идишке байланыштуу;
- жумуртка - 2 - 3 даана;
- буудай уну - 1 стакан;
- татымына жараша туз.
Рецепт боюнча кадам:
- Гүлдүү капуста вилкаларын агын суунун астында чайкаңыз.
- Чоң казанга суу салып, капустаны толугу менен жаап тургандай кылып малып ал. Кайнатыңыз жана 10 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде капуста иш жүзүндө даяр болот.
- Сууну төгүп, капуста бир аз муздашын күтүп туруңуз, ошондо аны күйүп-жанбай, порциялуу гүл гүлчөлөрүнө бөлүп аласыз.
- Камырды даярдаңыз: жумурткаларды туз менен чаап, каймак кошуп аралаштырыңыз, андан кийин акырындык менен унду электен өткөрүп, кесектер пайда болбостон, тегиздикке чейин аралаштырыңыз. Консистенциясы токмок болушу керек. Керек болсо, ун кошуп коёсуз.
- Күн карама майын казанга куюп, жакшылап ысытыңыз.
- Капустанын гүлчөнөктөрүн бир-бирден камырга малып, кайнап жаткан май менен казанга жөнөтүңүз. Мындай капуста болжол менен 7-10 мүнөткө чейин куурулат. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, аны идиш кашык менен алып чыгып, ашыкча май сиңип кетиши үчүн кагаз сүлгү менен табакка салыңыз.
Бул кызыл кесекчелер, төмөндөгү сүрөттөгүдөй, акыры келип чыгышы керек.
Сыр менен бышырылган баклажан
Бул тамактын оригиналдуу даамы бар, ал тургай "баклажан скептиктеринин" да бул жашылчаларга болгон мамилесин өзгөртөт. Мындан тышкары, мунайдын курамында кошумча термиялык дарылоо болбогондуктан, аны диетикалык деп эсептесек болот.
Керектүү ингредиенттер:
- орто баклажан - 4 даана;
- майсыз быштак 5 - 9% - 300 грамм;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- катуу сыр - 200 грамм;
- сарымсак - 3 тиш;
- туз, калемпир, чөптөр (райхон менен абдан жакшы айкалышат) - татымына жараша.
Кадамдап тамак жасоо:
- Баклажандарды жакшылап жууп, узунунан эки бөлүккө бөлүп, туздалган кайнак сууга 15 мүнөт салып коюңуз.
- Жашылчалар кайнап жатканда, толтурууну даярдаңыз: бир идишке быштак, майдаланган жумуртка, пресстен өткөн сарымсак, майдаланган сырдын бир бөлүгү, майдаланган чөптөр, туз жана калемпирди аралаштырыңыз.
- Баклажан бышырылганда, өзөктү бир чай кашык менен алып, творогдун толтурулган бөлүгүнө кошуп коюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, баклажан кайыктарын толтуруңуз.
- Майланган форма боюнча 180 градуска чейин ысытылган духовкага бышырууга жөнөтүңүз.
- 15 мүнөттөн кийин алып чыгып, калган майдаланган сырды себелеп коюңуз. Духовкага дагы 10 мүнөт салып коюңуз.
Жай идиште жашылчалардан жасалган ашказан
Балким, ар бир мектеп окуучусу көтөрө алган эң жөнөкөй рецепт, эң негизгиси, минималдуу термикалык дарылоонун аркасында жашылчалардын максималдуу пайдасы сакталат.
Керектүү азыктар:
- цуккини - 1 даана;
- картошка - 4 даана;
- сабиз - 1 даана;
- Алча помидору - 6 даана;
- сарымсак - 2 - 3 тиш;
- пияз - 1 баш;
- болгар калемпири - 1 даана;
- зайтун майы - 30 мл;
- туз, чөптөр - татымына жараша.
Рецепт боюнча кадам:
- Алгач, көп идишке салып, төрт бурчтук кылып тууралган, сарымсактын кесектерине жана сабизге тууралган жарым пиязды жарым шакек кылып кууруйбуз.
- Андан кийин кезектешип жашылчаларды ыргытып, жууп, төрт бурчтуктарга бөлүңүз: алгач картошка, андан кийин кургат, болгар калемпири жана помидор. Тоско тоскоолдук кылбай, туз себелеп коюңуз.
- Жай отко 40 мүнөт кайнатуу режиминде калтырыңыз. Тамак даяр болгондо, бардык жашылчаларды аралаштырып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
